由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)的“食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南研究”課題于近日在京通過(guò)了科技部組織的專家驗(yàn)收，該課題主要取得了以下成果：

1、通過(guò)25個(gè)企業(yè)試點(diǎn)，研究建立了六大類共十五種食品的HACCP體系，為我國(guó)同類食品企業(yè)建立HACCP體系積累了豐富的技術(shù)資料。

2、把國(guó)際上的HACCP原理和經(jīng)驗(yàn)與我國(guó)食品企業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，起草了我國(guó)食品企業(yè)HACCP實(shí)施總體指南，為我國(guó)全面實(shí)施食品企業(yè)HACCP體系奠定基礎(chǔ)。

3、起草了六類食品企業(yè)HACCP體系的評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，為食品企業(yè)HACCP體系提供了評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和程序，為管理部門和認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)我國(guó)食品企業(yè)HACCP體系的驗(yàn)證和認(rèn)證工作提供了重要依據(jù)。

4、衛(wèi)生部發(fā)布了《食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南》，并就熟肉制品、乳制品和果蔬汁飲料的HACCP實(shí)施指南征求意見。

通過(guò)在20余家示范企業(yè)實(shí)施HACCP體系，初步建立了我國(guó)食品企業(yè)HACCP實(shí)施總體指南及評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，對(duì)促進(jìn)食品企業(yè)自身衛(wèi)生管理和提高食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理水平具有很大作用，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)同類企業(yè)也有很大的示范效應(yīng)。












來(lái)源：中國(guó)食品流通網(wǎng)