■有抗食品易患變異病癥
■違規(guī)添加藥物檢出率高
■飯店無法對原料再檢測
■專家建議加強執(zhí)法力度
最近，有專家說，禽流感威脅到人類的原因，不排除人在動物身上濫用抗生素造成病毒基因變異的可能，再回想曾經被熱談的有抗奶事件，不禁對抗生素這個昔日功臣心有余悸。
有抗奶指的是含有抗生素的牛奶。據報道，奶牛每到換季容易發(fā)作乳腺炎，通過注射抗生素進行治療。凡經抗生素治療過的乳牛，其牛奶在一定時期內殘存抗生素，在加工為鮮奶產品的過程中也無法去除，對抗生素過敏的人服后就會產生過敏反應，也會使非過敏人群對抗生素類藥產生抗藥性，影響健康。雖然此事件后來被當做行業(yè)之間的互相炒作而不了了之，但是含有抗生素的食物對人體有害而無益這個概念被人們所接受。
當大家開始注意無抗與有抗區(qū)別的時候，卻想不到除了奶牛，只要是人類飼養(yǎng)的絕大部分動物都可能被喂養(yǎng)抗生素，比如雞、鴨、魚，牛奶，黃鱔、蟹、烏龜等等。據報道，中國每年生產700噸諾酮類(一種抗菌素)，其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養(yǎng)殖業(yè)用掉，再加上其他種類的抗菌素，不知總數有多少噸。想想為了加強補充體內所需要的各種營養(yǎng)，人們每天都要吃雞鴨魚肉，喝各種湯，卻不知道吃進去、喝進去多少抗生素。好多人疑惑，抗生素不是治病的藥嗎，怎么會變成了有害物？
國家飼料質量監(jiān)督檢驗中心的人員說，對動物長時間地大量使用抗生素添加劑，導致動物自身對疾病的抵抗力越來越差，使細菌的耐藥性增強。于是，治療時使用的抗生素劑量越來越大，殘留在畜禽體內的抗生素也越來越多、越來越濃。人吃了這種含有抗生素的食物，相應地也會降低人體的抗藥性，比如以前人注射青霉素20萬就可以治病，后來逐漸發(fā)展到80萬，100萬。另一方面，長期食用這種含抗食物，可以使一些人畜共患致病微生物或明顯變異的致病微生物直接傳給人類，使原本對人類不致病的微生物變得對人類致病，甚至在人間流行。
雖然在動物飼料中添加抗生素的危害性已經被人們所關注，可一些養(yǎng)殖戶們利益熏心，為了減少養(yǎng)殖物發(fā)病，增加經濟效益，長時間喂養(yǎng)大量抗生素和其它違規(guī)藥物，甚至是人還沒有吃的藥已經用在了豬身上。去年全國飼料產品質量安全監(jiān)督檢測結果表明違法違規(guī)添加藥物檢出率依然如故。相關人士說，雖然各級質量監(jiān)督中心會不定期地進行抽檢，但是由于大部分飼養(yǎng)戶是分散飼養(yǎng)，無法進行系統(tǒng)檢查。而另一部分原因來自雜牌的飼料生產廠家，到目前為止，我國濃縮飼料工業(yè)產量達1000萬噸，添加劑預混合達160萬噸，全國僅生產預混料的企業(yè)就達數百家，產品質量良莠不齊，有的濫加藥物，包裝不標明成分，在市場上大量流通。由于品種太多太雜，國內動物組織中摻混的干擾物質已影響了藥殘的檢出，使得國外可行的檢驗方法在國內已變得不可行。現在，連藥檢專家都難以說清，圈養(yǎng)的家畜到底被喂養(yǎng)了多少種藥用添加劑。
與此同時，幾乎所有的餐飲部門都不會對原料的來源進行再檢查。一位五星級酒店的管理人員說，“我們根本沒有設施進行相關檢查，只能說我們的原料都來自國家部門檢查公認的一些質量有保障的單位，我們相信相關部門所頒發(fā)的合格證明。”而麥當勞公司，美國最大的肉類采購者之一，去年宣布禁止直接供應商在2004年以后使用抗生素來加快動物的生長。麥當勞公司將要求它們每年提供一份自我證明報告，表明它們提供的肉類產品是“清白的”。
一位消費者說，“我們愿意多花錢來吃安全的食物，可誰能保證我們吃到的就是安全無害的食品呢？”
鑒于有抗食物的危害性，世界衛(wèi)生組織成立了慎用抗生素聯盟，其成員包括90多個國家，采取立法手段禁用抗生素。例如，歐盟將在2006年全面禁止在飼料中使用生長素、抗生素作為飼料生長添加劑。而在我國目前沒有制定“無抗”乳品的國家標準，但是農業(yè)部已經制定了獸藥殘留指標對抗生素的使用進行了嚴格的限制規(guī)定。迄今為止，許多大中型城市尚未成立專門對蔬菜、水果類，雞、鴨、魚、蛋、肉、奶類等進行藥檢的機構。
因此有專家建議，應由衛(wèi)生監(jiān)督和工商管理部門聯合組建一個專門的“菜籃子”檢測機構。在農貿市場上像“公平秤”一樣：安裝檢驗裝置，對市場的各種蔬菜、瓜果及雞、魚、肉、蛋、奶等做特殊的“藥檢”。從根本上杜絕“染毒菜”入市，讓城市居民早日吃上“放心菜”。同時，國家和地方政府應積極制定相關標準，規(guī)范用藥，健全動植物使用抗生素制度，限制某些抗生素使用，或禁止在動植物中使用給人類應用的抗生素，大力開發(fā)中藥飼料添加劑和綠色飼料添加劑。（北京青年報）
