在剛剛閉幕的第十三屆肉類加工技術(shù)及設(shè)備交易會(huì)暨肉類科貿(mào)周上,全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)肉類食品綜合研究中心的總工程師馮平表示,對(duì)于亞硝酸鹽等食用添加劑的檢測(cè),國(guó)家?guī)讉€(gè)主管部門出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)差別很大,需要統(tǒng)一規(guī)范,保證百姓食用熟食的衛(wèi)生安全。
馮平說,有人認(rèn)為食用亞硝酸鹽會(huì)致癌,便把它與毒鼠強(qiáng)畫等號(hào),這種想法是不科學(xué)的。在熟食中加入適量的亞硝酸鹽,會(huì)使肉色變紅,易引起人的食欲,同時(shí)還能起到抑制細(xì)菌的作用。我國(guó)火腿等熟食制品中,亞硝酸鹽的含量?jī)H是70PPM,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)200PPM的標(biāo)準(zhǔn)。按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的肉制品是安全的。
他說,國(guó)家在食用添加劑方面的主管部委有8家,各部委出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)不一致的情況很明顯。例如,在瘦肉精的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上,一個(gè)部委的安全標(biāo)準(zhǔn)是0.5PPM,而另一個(gè)部委的安全標(biāo)準(zhǔn)卻是20PPM,相差了整整40倍。馮平認(rèn)為,這主要是8個(gè)部委管理不一致造成的,需要有一個(gè)部門來統(tǒng)一,進(jìn)行必要的規(guī)范。”他還認(rèn)為,應(yīng)該由食品藥品監(jiān)督管理局來統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
馮平說,有人認(rèn)為食用亞硝酸鹽會(huì)致癌,便把它與毒鼠強(qiáng)畫等號(hào),這種想法是不科學(xué)的。在熟食中加入適量的亞硝酸鹽,會(huì)使肉色變紅,易引起人的食欲,同時(shí)還能起到抑制細(xì)菌的作用。我國(guó)火腿等熟食制品中,亞硝酸鹽的含量?jī)H是70PPM,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)200PPM的標(biāo)準(zhǔn)。按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的肉制品是安全的。
他說,國(guó)家在食用添加劑方面的主管部委有8家,各部委出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)不一致的情況很明顯。例如,在瘦肉精的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上,一個(gè)部委的安全標(biāo)準(zhǔn)是0.5PPM,而另一個(gè)部委的安全標(biāo)準(zhǔn)卻是20PPM,相差了整整40倍。馮平認(rèn)為,這主要是8個(gè)部委管理不一致造成的,需要有一個(gè)部門來統(tǒng)一,進(jìn)行必要的規(guī)范。”他還認(rèn)為,應(yīng)該由食品藥品監(jiān)督管理局來統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。