無糖食品鎖定固定消費群無糖糖果有相對穩(wěn)定的消費市場，無糖糖果適合糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據資料顯示，我國有糖尿病患者4000萬，人均消費1公斤糖果，就是上億元的銷售額。另據資料顯示，美國是世界上肥胖人口最多的國家，約有61％的成年人體重超標，美國人每年花在減肥上的費用至少在300億美元，其中很大一部分是用于購買低熱食品。

　　我國的肥胖人群也呈現驚人的增長趨勢，想吃糖而不敢吃，他們會選擇無糖糖果。愛吃糖果的人很多，同時隨著生活水平的提高和人們健康意識的增強，人們會更加注意攝入低糖低熱的食品，尤其女士是糖果消費的主力人群，喜歡吃糖又怕發(fā)胖，這時包裝精美而又是無糖的糖果一定會成為她們的最愛。而含有木糖醇的口香糖可以防止蛀牙，日益受到消費者的歡迎。

　　國內蔗糖替代品原料充足無糖糖果通常以甜味劑來替代簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒有簡單糖的能量。甜味劑有各種各樣的生產配合方式，有天然原料制成的，有人工合成的，還有低聚糖成分的。所謂低聚糖就是人為的改變糖的分子結構，使之產生很低的熱能。我國目前采用木糖醇、山梨醇等甜味劑，在技術上均不難達到，而且國內供應充足，山東禹城福田藥業(yè)生產相應原料。國產蔗糖替代品價格優(yōu)勢明顯目前，在大型連鎖超市貨架上擺的德國、瑞士等國家的無糖糖果每公斤售價大都在200～300元人民幣，普通工薪階層望而卻步。而國內用同樣原料生產的口味品質相同的同類產品的售價僅是它們的1／10，這樣國內產品有價格優(yōu)勢，就有足夠的利潤空間。專家指出，國內目前的澆注硬糖等低質糖果已經明顯處于飽和狀態(tài)，供大于求且保質期短，應適當轉入新興且發(fā)展前景廣闊的無糖糖果領域以謀求更大的發(fā)展。

　　功能性食品這一世界發(fā)展潮流在20世紀30年代波及糖果工業(yè)，由此產生無糖糖果。80年代后，這種取代傳統甜味料組成的無糖糖果形成了新的發(fā)展潮流，在歐美國家方興未艾，而在中國，無糖糖果的發(fā)展只是近10年的事。

　　無糖糖果好處多所謂無糖糖果，較為傳統的說法是：“用不含構成齲齒的糖質制成的糖果，且比常規(guī)糖果減少1／3以上的熱量的糖果，而其他營養(yǎng)元素相同?！备鶕涓拍羁煽闯觯秤脽o糖糖果不會造成齲齒，而且由于其熱量低，可以避免攝入過多的糖轉化為脂肪而導致的肥胖。另外，無糖糖果主要采用甜味劑木糖醇而非蔗糖，食用后對血糖無影響，故適宜于冠心病、糖尿病患者的消費。由于無糖糖果的諸多優(yōu)點，近40年來，其在歐美與日本市場已取得較為明顯的進展，平均銷售額已達整個糖果銷售總額的10％左右，花色品種達600余種。部分無糖糖果的感官品質已接近同類產品或另有特色。

　　無糖糖果的市場特征首先無糖糖果的市場售價普遍高于同類傳統糖果，這緣于其主要原料———糖醇價格的昂貴及無糖糖果生產工藝的復雜。其次，無糖糖果的花色品種雖在逐步擴大，但品種間的消費比例并不勻衡增長。在諸多花色品種中，口香糖和硬糖發(fā)展最為迅速，無糖口香糖在歐美國家平均已占口香糖市場的50％的份額，硬糖平均達30％。而其他品種，如軟糖、奶糖等則發(fā)展緩慢，其份額均不超過10％。第三，由于人們對于糖類與健康的利害關系仍缺少明確的判斷界線，缺少確切的科學依據來證實傳統糖果危害健康的程度，因此消費者對無糖糖果的功能作用缺少明確的認同感，從而表現出對無糖糖果選擇的隨意性。
來源：中國食品報