據(jù)企業(yè)反映，在某些罐頭產(chǎn)品中，苯甲酸的檢出量為0.02g/Kg左右，僅為允許添加食品最大使用量的1/10~1/100。但即使已經(jīng)是微量，各地檢測(cè)部門一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，均按不合格產(chǎn)品處理。實(shí)際上，罐頭產(chǎn)品被檢出含有微量防腐劑不可能是罐頭加工過(guò)程中加入的，一般都是由原輔材料帶入。為了便于各地檢測(cè)部門和企業(yè)正確掌握判定的尺度，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)就罐頭食品檢出有微量防腐劑問(wèn)題向衛(wèi)生部提出四點(diǎn)建議：
一、罐頭食品可以長(zhǎng)期保藏，主要依靠容器的密封和嚴(yán)格的殺菌，罐頭不需要也根本不必添加任何防腐劑。在GB2760-1996標(biāo)準(zhǔn)中，除了極個(gè)別特殊罐頭品種允許使用防腐劑外，防腐劑適用范圍均不含罐頭食品。因此，不使用任何食品防腐劑是罐頭的特點(diǎn)，食品防腐劑的檢測(cè)不是罐頭的常規(guī)項(xiàng)目，企業(yè)通常不進(jìn)行這方面的檢測(cè)。
二、對(duì)于在抽查檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)罐頭食品有微量防腐劑的問(wèn)題，由于可能是多種原因造成，應(yīng)當(dāng)作進(jìn)一步分析。對(duì)于由原輔材料帶入的問(wèn)題，衛(wèi)生部在今年四月一日給中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的復(fù)函中已作了明確的答復(fù)。由其他途徑進(jìn)入罐頭產(chǎn)品，特別是在原因不明的情況下，應(yīng)該由檢測(cè)部門和企業(yè)共同分析，不應(yīng)一概以檢出防腐劑做不合格處理。
三、經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的各種食用添加劑，包括防腐劑在規(guī)定使用量范圍內(nèi)都是安全的。在食品中廣泛使用目的是滿足消費(fèi)者需求和保障食品安全。即使在個(gè)別罐頭食品中檢出有少量防腐劑，已經(jīng)超出了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，但從食品安全角度看，是絕對(duì)安全的。不能據(jù)此簡(jiǎn)單判定為不合格，如果再與濫用誤用防腐劑的問(wèn)題劃歸為同一類，勢(shì)必有失公正，不利于企業(yè)的健康發(fā)展。
四、我國(guó)現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要適時(shí)修改。有關(guān)食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)有更加積極的機(jī)制和市場(chǎng)化的辦法，保證合理正確的使用。有些產(chǎn)品如水產(chǎn)品的重金屬標(biāo)準(zhǔn)偏低，企業(yè)很難組織生產(chǎn)等。建議貴部加快標(biāo)準(zhǔn)的論證和修訂工作，更好體現(xiàn)為行業(yè)和企業(yè)服務(wù)。
出自:衛(wèi)生部
一、罐頭食品可以長(zhǎng)期保藏，主要依靠容器的密封和嚴(yán)格的殺菌，罐頭不需要也根本不必添加任何防腐劑。在GB2760-1996標(biāo)準(zhǔn)中，除了極個(gè)別特殊罐頭品種允許使用防腐劑外，防腐劑適用范圍均不含罐頭食品。因此，不使用任何食品防腐劑是罐頭的特點(diǎn)，食品防腐劑的檢測(cè)不是罐頭的常規(guī)項(xiàng)目，企業(yè)通常不進(jìn)行這方面的檢測(cè)。
二、對(duì)于在抽查檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)罐頭食品有微量防腐劑的問(wèn)題，由于可能是多種原因造成，應(yīng)當(dāng)作進(jìn)一步分析。對(duì)于由原輔材料帶入的問(wèn)題，衛(wèi)生部在今年四月一日給中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的復(fù)函中已作了明確的答復(fù)。由其他途徑進(jìn)入罐頭產(chǎn)品，特別是在原因不明的情況下，應(yīng)該由檢測(cè)部門和企業(yè)共同分析，不應(yīng)一概以檢出防腐劑做不合格處理。
三、經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的各種食用添加劑，包括防腐劑在規(guī)定使用量范圍內(nèi)都是安全的。在食品中廣泛使用目的是滿足消費(fèi)者需求和保障食品安全。即使在個(gè)別罐頭食品中檢出有少量防腐劑，已經(jīng)超出了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，但從食品安全角度看，是絕對(duì)安全的。不能據(jù)此簡(jiǎn)單判定為不合格，如果再與濫用誤用防腐劑的問(wèn)題劃歸為同一類，勢(shì)必有失公正，不利于企業(yè)的健康發(fā)展。
四、我國(guó)現(xiàn)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要適時(shí)修改。有關(guān)食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)有更加積極的機(jī)制和市場(chǎng)化的辦法，保證合理正確的使用。有些產(chǎn)品如水產(chǎn)品的重金屬標(biāo)準(zhǔn)偏低，企業(yè)很難組織生產(chǎn)等。建議貴部加快標(biāo)準(zhǔn)的論證和修訂工作，更好體現(xiàn)為行業(yè)和企業(yè)服務(wù)。
出自:衛(wèi)生部
