“福建紅曲酒在一定程度上可代表中國紅曲酒。”福建省食品工業(yè)協(xié)會秘書長林玉明如是說道。不過，正是這樣極富代表性的地方特色黃酒，曾與以麥曲黃酒為主的浙江黃酒并駕齊驅(qū)的福建紅曲黃酒，近年來卻在走下坡路，產(chǎn)銷量逐年下降。
采訪中，筆者獲悉，福建黃酒醞釀再出發(fā)。福建省經(jīng)貿(mào)委稱要打造福州、寧德、龍巖和三明四個(gè)紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)基地，使閩派黃酒重歸輝煌。
黃酒企業(yè)規(guī)模不大但仍具優(yōu)勢
上世紀(jì)70—80年代，福建省每個(gè)縣基本都有黃酒廠，以龍巖沉缸酒、福建老酒、南平茉莉青酒、福安蜜沉沉酒為代表的紅曲黃酒創(chuàng)造了輝煌的黃金時(shí)代，其產(chǎn)銷量位列全國黃酒第二位，與以麥曲黃酒為主打的浙江黃酒并駕齊驅(qū)。不過，近些年，因生產(chǎn)工藝設(shè)備落后、缺少科技支撐，營銷滯后，缺乏群體優(yōu)勢等多種原因，產(chǎn)銷量逐年下降。
福建省食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2010年福建省規(guī)模以上黃酒企業(yè)14家，工業(yè)總產(chǎn)值6.95億元，而全國的數(shù)據(jù)則分別是128家、116.82億元，福建占比偏小，除少數(shù)企業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)外，大多數(shù)企業(yè)仍然承襲手工生產(chǎn)方式，企業(yè)年生產(chǎn)規(guī)模也僅1000千升—5000千升。
盡管尷尬，但優(yōu)勢仍存。近日，中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會在福州召開國家級黃酒評酒委員會暨全國紅曲黃酒品鑒會，福建紅曲酒優(yōu)勢仍然十分明顯，在16家獲獎(jiǎng)企業(yè)中，閩企占了11家。頒發(fā)的紅曲黃酒優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品4支，紅曲黃酒優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品13支，紅曲黃酒創(chuàng)新產(chǎn)品12支中，福建企業(yè)大放異彩，占了八成。
博弈青壯年市場或能多條出路
福建省食品工業(yè)協(xié)會秘書長林玉明介紹說，紅曲酒具有其它黃酒不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，尤其是紅曲黃酒含有公認(rèn)的抗心血管疾病的“洛伐它丁”(莫納可林-K)物質(zhì)，具有保健功能。福建省食品工業(yè)協(xié)會根據(jù)浙江黃酒的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，調(diào)研省內(nèi)各地的黃酒企業(yè)與生產(chǎn)能力，大力扶持具有發(fā)展?jié)摿Φ狞S酒生產(chǎn)企業(yè)，制訂福建紅曲黃酒地方標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由行業(yè)部門統(tǒng)一監(jiān)管黃酒的生產(chǎn)工藝、釀造技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)，并制訂福建黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要與營銷發(fā)展綱要，通過各種營銷手段，向全國宣傳與推廣福建紅曲黃酒。
在林玉明看來，如果能引導(dǎo)青壯年群體把喝黃酒作為一種消費(fèi)時(shí)尚、一種流行，黃酒還有很大的消費(fèi)空間。特別是福建紅曲黃酒還具有不可比擬的保健功能，“市場推廣很關(guān)鍵。”
福建省經(jīng)貿(mào)委則提出，重點(diǎn)扶持宏盛閩侯酒業(yè)、惠澤龍酒業(yè)、龍巖沉缸酒業(yè)、福建閩人酒業(yè)等黃酒生產(chǎn)龍頭企業(yè)，建設(shè)集釀造、旅游、觀光為一體的生態(tài)花園式黃酒工業(yè)園區(qū)，突出“文化釀酒”，宣傳閩派黃酒文化及釀造工藝，將“青紅酒”、“惠澤龍”、“沉缸酒”和“閩族紅”打造成全國知名品牌，帶動(dòng)福州、寧德、龍巖和三明四個(gè)紅曲黃酒產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展，使福建省紅曲黃酒年產(chǎn)量達(dá)50萬千升，成為全國黃酒的重要生產(chǎn)基地之一，位居全國黃酒行業(yè)前列。
