近日，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)特別推出的“全國(guó)雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)”在京舉行，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆與會(huì)宣布，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》經(jīng)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)管理部門批準(zhǔn)正式發(fā)布，并于今年７月１日起在全國(guó)實(shí)施。
據(jù)介紹，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)第一部雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)委托中國(guó)雞精名企上海太太樂調(diào)味食品有限公司于２００１年始起草的，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)三年的多輪修改重塑，年內(nèi)經(jīng)過細(xì)致推敲和論證的“標(biāo)準(zhǔn)”終于浮出水面。邊疆指出，此舉不僅標(biāo)志著國(guó)內(nèi)因無雞肉雞精存在引發(fā)的食品安全問題的終結(jié)，同時(shí)標(biāo)志著中國(guó)烹飪由傳統(tǒng)的單一調(diào)味向復(fù)合調(diào)味變革的時(shí)代真正來臨。
據(jù)了解，雞精是世界上使用量最廣泛的鮮味料，其食用量在西方國(guó)家占鮮味總量的８０％以上，然而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)只有十幾年時(shí)間，有資料顯示，目前中國(guó)雞精消費(fèi)量每年為１０萬多噸，雞精企業(yè)有上千家，大多由其他調(diào)味品廠家轉(zhuǎn)軌而來，時(shí)至今日，只有三四家龍頭企業(yè)掌控著行業(yè)重頭市場(chǎng)。
在此次會(huì)議上，上海太太樂調(diào)味食品有限公司的市場(chǎng)總監(jiān)范志敏表示，“食品安全”對(duì)于雞精行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)而言，是一個(gè)基本問題而非高標(biāo)準(zhǔn)問題，在該公司被委托起草《標(biāo)準(zhǔn)》重任之后，“太太樂”在《標(biāo)準(zhǔn)》中重點(diǎn)把握了兩項(xiàng)內(nèi)容——雞精必須含有雞肉；雞精的鮮味必須比味精強(qiáng)。而前者是雞精存在的前提，后者是雞精的品質(zhì)保障。這是雞精的兩項(xiàng)硬指標(biāo)，即雞肉成分指標(biāo)和鮮度指標(biāo)?！疤珮贰痹谄鸩荨稑?biāo)準(zhǔn)》中還特別借鑒和引用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并深入調(diào)查雞精的主要配料、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，從全國(guó)各地市場(chǎng)抽取樣品，對(duì)雞精質(zhì)量指標(biāo)按國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行雙重檢驗(yàn)，然后齊集行業(yè)代表多次研討，最終推出《標(biāo)準(zhǔn)》討論稿。
來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)
據(jù)介紹，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)第一部雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)委托中國(guó)雞精名企上海太太樂調(diào)味食品有限公司于２００１年始起草的，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)三年的多輪修改重塑，年內(nèi)經(jīng)過細(xì)致推敲和論證的“標(biāo)準(zhǔn)”終于浮出水面。邊疆指出，此舉不僅標(biāo)志著國(guó)內(nèi)因無雞肉雞精存在引發(fā)的食品安全問題的終結(jié)，同時(shí)標(biāo)志著中國(guó)烹飪由傳統(tǒng)的單一調(diào)味向復(fù)合調(diào)味變革的時(shí)代真正來臨。
據(jù)了解，雞精是世界上使用量最廣泛的鮮味料，其食用量在西方國(guó)家占鮮味總量的８０％以上，然而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)只有十幾年時(shí)間，有資料顯示，目前中國(guó)雞精消費(fèi)量每年為１０萬多噸，雞精企業(yè)有上千家，大多由其他調(diào)味品廠家轉(zhuǎn)軌而來，時(shí)至今日，只有三四家龍頭企業(yè)掌控著行業(yè)重頭市場(chǎng)。
在此次會(huì)議上，上海太太樂調(diào)味食品有限公司的市場(chǎng)總監(jiān)范志敏表示，“食品安全”對(duì)于雞精行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)而言，是一個(gè)基本問題而非高標(biāo)準(zhǔn)問題，在該公司被委托起草《標(biāo)準(zhǔn)》重任之后，“太太樂”在《標(biāo)準(zhǔn)》中重點(diǎn)把握了兩項(xiàng)內(nèi)容——雞精必須含有雞肉；雞精的鮮味必須比味精強(qiáng)。而前者是雞精存在的前提，后者是雞精的品質(zhì)保障。這是雞精的兩項(xiàng)硬指標(biāo)，即雞肉成分指標(biāo)和鮮度指標(biāo)?！疤珮贰痹谄鸩荨稑?biāo)準(zhǔn)》中還特別借鑒和引用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并深入調(diào)查雞精的主要配料、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，從全國(guó)各地市場(chǎng)抽取樣品，對(duì)雞精質(zhì)量指標(biāo)按國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行雙重檢驗(yàn)，然后齊集行業(yè)代表多次研討，最終推出《標(biāo)準(zhǔn)》討論稿。
來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)
