最近，一些細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn)食用油的瓶體上多了一個小標(biāo)簽，上面對產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成分及生產(chǎn)工藝進(jìn)行了明確的標(biāo)注。這個標(biāo)簽源自國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項食用植物油強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。
　　于10月1日開始正式實施的食用油新標(biāo)準(zhǔn)，不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標(biāo)，還明確提出了我國生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來源和加工工藝標(biāo)識的要求。是否在食用油包裝上標(biāo)明工藝類別和轉(zhuǎn)基因成分，已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)爭論了多年，國家相關(guān)部門也一直沒有對此做出決定。新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對消費者知情權(quán)的重視。
　　壓榨、浸出實不同
　　新標(biāo)準(zhǔn)中除規(guī)定產(chǎn)品原料來源外，還明確了一個往往被消費者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。
　　如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內(nèi)市場上絕大多數(shù)的花生油用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用符合衛(wèi)生要求的溶劑將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。
　　壓榨油和浸出油，究竟哪種油更利于人體健康呢？中國植物油行業(yè)協(xié)會秘書長王俊籽說，從安全與環(huán)保上來看，壓榨油由于能夠保持原料原有營養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純；而浸出油一般多見于色拉油，這種工藝在世界上已使用100多年了。過去的一、二級油存在著膠質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)等殘留。而現(xiàn)在的一級油相當(dāng)于過去老標(biāo)準(zhǔn)的色拉油。由于我國大豆色拉油70％以上含有轉(zhuǎn)基因成分，從人們追求食用油的天然環(huán)保的目標(biāo)來看，浸出油已經(jīng)很難吻合人們的消費心理。
　　食用油中的“轉(zhuǎn)基因”
　　在整個生物學(xué)界，轉(zhuǎn)基因食品有益還是有害尚無定論。從食品營養(yǎng)安全的角度講，許多專家持謹(jǐn)慎態(tài)度，認(rèn)為有必要就這類食品對健康和環(huán)境等可能造成的負(fù)面影響做進(jìn)一步研究。
　　對此，國外普遍采用的做法是直接將食物成分（是否含轉(zhuǎn)基因）標(biāo)注出來明示消費者。在美國、英國等發(fā)達(dá)國家，轉(zhuǎn)基因食品的價格一般是非轉(zhuǎn)基因食品的1／3，顧客多是留學(xué)生等一些低收入群體。目前，針對轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的1％，還要求有關(guān)國際機(jī)構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品的無害性及其對環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)實驗，對其有無毒性及對環(huán)境的影響進(jìn)行評估。
　　食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產(chǎn)的食用油，政府把決定的權(quán)利留給消費者，消費者最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就是健康。