廈門市同安區(qū)劉山村是廈門最大的養(yǎng)豬專業(yè)村，全村大大小小100多家養(yǎng)豬場(chǎng)。記者看到，這個(gè)村污水橫流，一些豬舍就建在垃圾堆旁，村民告訴記者，他們養(yǎng)的豬大都銷到廈門島內(nèi)。
福建省為保證生豬質(zhì)量建立了“四證一環(huán)”制度。一頭豬從出欄到進(jìn)入屠宰廠，要經(jīng)過多道檢查檢疫關(guān)口，但由于有關(guān)部門對(duì)無公害生豬重認(rèn)證輕管理，仍然有一些假冒無公害生豬進(jìn)入廈門市場(chǎng)。從６月１日開始，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度。近３個(gè)月過去，記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，然而老百姓吃到的并非全部是“無公害豬肉”。
“現(xiàn)在在市場(chǎng)上買到的豬肉都是無公害的，因?yàn)橹挥袩o公害的豬才能進(jìn)入廈門島。市政府為群眾切實(shí)辦了一件大好事！”在廈門市采訪時(shí)，很多群眾這樣告訴記者。
從６月１日開始，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度。近３個(gè)月過去，記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，然而老百姓吃到的并非全部是“無公害豬肉”。
養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬是否“無公害”，沒有人能夠說清楚
廈門市貿(mào)易發(fā)展局負(fù)責(zé)人介紹說，近幾年廈門市加大了治理餐桌污染的力度，尤其是在生豬定點(diǎn)屠宰和瘦肉精檢測(cè)等方面的工作走在全國前列。市里希望更進(jìn)一步，就決定推行無公害生豬市場(chǎng)準(zhǔn)入的做法。在剛開始的一個(gè)月里，銷到廈門的“無公害生豬”價(jià)格每頭比普通生豬高出１５元左右，一些養(yǎng)豬戶開始坐不住了，紛紛進(jìn)行無公害生豬產(chǎn)地認(rèn)證。
幾個(gè)月過去，記者追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，但事實(shí)上一般生豬照樣可以進(jìn)入廈門市場(chǎng)，一些原來按照無公害生豬要求進(jìn)行養(yǎng)殖的養(yǎng)豬場(chǎng)也開始觀望。
出現(xiàn)這種情況，記者發(fā)現(xiàn)，首先，政府的裁判職能沒有充分發(fā)揮，在無公害生豬的檢測(cè)方面沒有把好關(guān)。廈門市的批發(fā)行按照要求都和經(jīng)過無公害產(chǎn)地認(rèn)證的養(yǎng)豬場(chǎng)簽訂了供銷協(xié)議，但養(yǎng)豬場(chǎng)提供的生豬是否符合無公害的質(zhì)量要求，廈門市除了在６月份進(jìn)行了兩次抽檢外，就沒有再進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)提供的生豬是否“無公害”，沒有一個(gè)人能夠說清楚。
其次，無公害產(chǎn)品存在重認(rèn)證、輕管理的現(xiàn)象。龍巖市一些養(yǎng)豬戶告訴記者，無公害認(rèn)證部門認(rèn)證一家養(yǎng)豬場(chǎng)的收費(fèi)是１萬多元，但除了每年一次的例行“年檢”外，基本上就不再進(jìn)行管理，一些養(yǎng)豬場(chǎng)還是按照原來的飼養(yǎng)方法進(jìn)行管理。
此外，在進(jìn)行認(rèn)證時(shí)，一些豬場(chǎng)在申報(bào)年出欄量時(shí)本身就“打了埋伏”，申報(bào)數(shù)量比實(shí)際出欄量要多。一些養(yǎng)豬戶向記者反映，一些經(jīng)過認(rèn)證的無公害養(yǎng)豬場(chǎng)由于“指標(biāo)”用不完，就將一些指標(biāo)轉(zhuǎn)讓給其他養(yǎng)豬場(chǎng)使用。因此，雖然從理論上來看，福建省目前年出欄“無公害生豬”１６０多萬頭，實(shí)際上這一數(shù)字有“水分”。
“好豬”和“差豬”一個(gè)樣
記者發(fā)現(xiàn)，目前不少普通生豬照樣可以進(jìn)入廈門市場(chǎng)。龍巖市新羅區(qū)鐵山鎮(zhèn)一家萬頭豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人告訴記者，這家豬場(chǎng)根本沒有經(jīng)過工商登記，更沒有經(jīng)過無公害產(chǎn)地認(rèn)證，但約有三分之一的生豬照樣銷到廈門。
廈門市同安區(qū)劉山村是廈門的養(yǎng)豬專業(yè)村，全村大大小小１００多家養(yǎng)豬場(chǎng)。記者看到，這個(gè)村污水橫流，一些豬舍就建在垃圾堆旁，但村民告訴記者，他們養(yǎng)的豬大都銷到廈門島內(nèi)。
“好豬”和“差豬”一個(gè)樣，一開始出現(xiàn)的無公害生豬優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)很快被“抹平”。記者日前在龍巖市調(diào)查時(shí)看到，銷往廈門的“無公害生豬”和銷到廣東、泉州等地的普通生豬價(jià)格完全一樣。 龍巖市金和公司是一家經(jīng)銷無公害生豬的龍頭企業(yè)，這家公司目前和１７家養(yǎng)豬場(chǎng)簽訂了生產(chǎn)、銷售無公害生豬的協(xié)議。在這家公司與６家養(yǎng)豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人的座談會(huì)上，他們紛紛告訴記者，按照飼養(yǎng)無公害生豬的標(biāo)準(zhǔn)，每頭豬的生產(chǎn)成本要至少增加１５元至２０元，但現(xiàn)在根本體現(xiàn)不了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，所以一些通過無公害認(rèn)證的養(yǎng)豬戶也不再按照無公害標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)生豬，“吃虧的事情誰還會(huì)干！”
僅有良好的愿望是不行的
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度，這一做法開了一個(gè)好頭。但是，目前需要進(jìn)一步健全和完善機(jī)制，才能真正將好事辦好。
一是要加大對(duì)無公害生豬的檢測(cè)力度并進(jìn)行公布，在此基礎(chǔ)上建立信用制度。龍巖市新羅區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長林耀江認(rèn)為，做為銷區(qū)的廈門市要像檢測(cè)瘦肉精那樣，在無公害生豬定期抽檢方面建立完善的制度，真正把好市場(chǎng)大門，并將抽檢結(jié)果向群眾公布，讓群眾享有知情權(quán)并參與監(jiān)督。
二是要引導(dǎo)市場(chǎng)通過競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。廈門實(shí)行“無公害生豬”準(zhǔn)入后，一些市民認(rèn)為他們買到的豬肉都是無公害產(chǎn)品了，幾乎所有的零售店也打出無公害豬肉的招牌。但廈門市農(nóng)業(yè)局的同志告訴記者，真正的無公害豬肉要依靠從飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰、配送、零售等全過程的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控，目前廈門市大部分豬肉還未達(dá)到無公害豬肉的質(zhì)量要求，特別是遇到屠宰、運(yùn)輸過程中“二次污染”的制約瓶頸。目前，要加強(qiáng)從生豬飼養(yǎng)到銷售全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)，并進(jìn)行屠宰工藝的改進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，讓檢測(cè)質(zhì)量高的優(yōu)質(zhì)豬肉實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。
三是繼續(xù)大力培育豬肉品牌。廈門市貿(mào)易發(fā)展局的同志認(rèn)為，目前，廈門市場(chǎng)已有多家經(jīng)營品牌豬肉的企業(yè)，要大力扶持這些龍頭企業(yè)的發(fā)展，讓這些企業(yè)建立起食品安全的保證體系，進(jìn)而真正建立起“企業(yè)保證質(zhì)量、政府監(jiān)督企業(yè)”的良性發(fā)展機(jī)制。（完）
新聞背景：什么樣的豬肉才算“無公害”
豬肉是我國最大眾化的肉類食品之一，到底什么樣的豬肉才算是“無公害”？福建省綠色食品辦公室的專家告訴記者，只有嚴(yán)格按照無公害豬肉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖、生產(chǎn)和銷售，才能讓消費(fèi)者真正吃上無公害豬肉。
加工和銷售無公害豬肉的前提是養(yǎng)殖無公害生豬。專家介紹，在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，無公害生豬的養(yǎng)殖主要取決于三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是合格的飲用水，要定期采集水樣送檢，確保水質(zhì)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》要求。豬場(chǎng)要配有污水處理凈化設(shè)施；二是要對(duì)飼料原料、飼料添加劑及配合飼料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控；三是建立并保存免疫和全部用藥的記錄，包括生豬編號(hào)、發(fā)病時(shí)間及癥狀、治療用藥物名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時(shí)間等，從而建立藥物使用追溯制度。
福建省農(nóng)業(yè)部門對(duì)全省養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行的抽檢顯示，目前豬肉質(zhì)量的問題主要出在重金屬超標(biāo)和藥物殘留方面，檢出率較高的有金屬鎘、砷制劑、抗生素和磺胺類藥物等。由于飼料原料、添加劑和藥物來源渠道混亂，給這方面的治理和監(jiān)控帶來難度。
是不是無公害生豬經(jīng)過宰殺后就是無公害豬肉呢？并不是這樣。專家告訴記者，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的無公害生豬進(jìn)行屠宰時(shí)，如果是落后的工藝，則很難保證豬肉不會(huì)受到“二次污染”，屠宰過程中最大的污染來自豬肉的交叉污染，如現(xiàn)在大部分屠宰企業(yè)使用的“一鍋水”燙毛工藝，一鍋開水先后燙幾百頭豬，就很容易帶來污染。對(duì)無公害豬肉的運(yùn)輸和銷售要求同樣十分嚴(yán)格，不管是生鮮肉還是冷卻肉，都嚴(yán)格要求運(yùn)輸車輛、營業(yè)場(chǎng)所、銷售人員符合消毒和衛(wèi)生條件。（完）
福建省為保證生豬質(zhì)量建立了“四證一環(huán)”制度。一頭豬從出欄到進(jìn)入屠宰廠，要經(jīng)過多道檢查檢疫關(guān)口，但由于有關(guān)部門對(duì)無公害生豬重認(rèn)證輕管理，仍然有一些假冒無公害生豬進(jìn)入廈門市場(chǎng)。從６月１日開始，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度。近３個(gè)月過去，記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，然而老百姓吃到的并非全部是“無公害豬肉”。
“現(xiàn)在在市場(chǎng)上買到的豬肉都是無公害的，因?yàn)橹挥袩o公害的豬才能進(jìn)入廈門島。市政府為群眾切實(shí)辦了一件大好事！”在廈門市采訪時(shí)，很多群眾這樣告訴記者。
從６月１日開始，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度。近３個(gè)月過去，記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，然而老百姓吃到的并非全部是“無公害豬肉”。
養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬是否“無公害”，沒有人能夠說清楚
廈門市貿(mào)易發(fā)展局負(fù)責(zé)人介紹說，近幾年廈門市加大了治理餐桌污染的力度，尤其是在生豬定點(diǎn)屠宰和瘦肉精檢測(cè)等方面的工作走在全國前列。市里希望更進(jìn)一步，就決定推行無公害生豬市場(chǎng)準(zhǔn)入的做法。在剛開始的一個(gè)月里，銷到廈門的“無公害生豬”價(jià)格每頭比普通生豬高出１５元左右，一些養(yǎng)豬戶開始坐不住了，紛紛進(jìn)行無公害生豬產(chǎn)地認(rèn)證。
幾個(gè)月過去，記者追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管目前廈門市場(chǎng)的豬肉都打出“無公害”的招牌，但事實(shí)上一般生豬照樣可以進(jìn)入廈門市場(chǎng)，一些原來按照無公害生豬要求進(jìn)行養(yǎng)殖的養(yǎng)豬場(chǎng)也開始觀望。
出現(xiàn)這種情況，記者發(fā)現(xiàn)，首先，政府的裁判職能沒有充分發(fā)揮，在無公害生豬的檢測(cè)方面沒有把好關(guān)。廈門市的批發(fā)行按照要求都和經(jīng)過無公害產(chǎn)地認(rèn)證的養(yǎng)豬場(chǎng)簽訂了供銷協(xié)議，但養(yǎng)豬場(chǎng)提供的生豬是否符合無公害的質(zhì)量要求，廈門市除了在６月份進(jìn)行了兩次抽檢外，就沒有再進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)提供的生豬是否“無公害”，沒有一個(gè)人能夠說清楚。
其次，無公害產(chǎn)品存在重認(rèn)證、輕管理的現(xiàn)象。龍巖市一些養(yǎng)豬戶告訴記者，無公害認(rèn)證部門認(rèn)證一家養(yǎng)豬場(chǎng)的收費(fèi)是１萬多元，但除了每年一次的例行“年檢”外，基本上就不再進(jìn)行管理，一些養(yǎng)豬場(chǎng)還是按照原來的飼養(yǎng)方法進(jìn)行管理。
此外，在進(jìn)行認(rèn)證時(shí)，一些豬場(chǎng)在申報(bào)年出欄量時(shí)本身就“打了埋伏”，申報(bào)數(shù)量比實(shí)際出欄量要多。一些養(yǎng)豬戶向記者反映，一些經(jīng)過認(rèn)證的無公害養(yǎng)豬場(chǎng)由于“指標(biāo)”用不完，就將一些指標(biāo)轉(zhuǎn)讓給其他養(yǎng)豬場(chǎng)使用。因此，雖然從理論上來看，福建省目前年出欄“無公害生豬”１６０多萬頭，實(shí)際上這一數(shù)字有“水分”。
“好豬”和“差豬”一個(gè)樣
記者發(fā)現(xiàn)，目前不少普通生豬照樣可以進(jìn)入廈門市場(chǎng)。龍巖市新羅區(qū)鐵山鎮(zhèn)一家萬頭豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人告訴記者，這家豬場(chǎng)根本沒有經(jīng)過工商登記，更沒有經(jīng)過無公害產(chǎn)地認(rèn)證，但約有三分之一的生豬照樣銷到廈門。
廈門市同安區(qū)劉山村是廈門的養(yǎng)豬專業(yè)村，全村大大小小１００多家養(yǎng)豬場(chǎng)。記者看到，這個(gè)村污水橫流，一些豬舍就建在垃圾堆旁，但村民告訴記者，他們養(yǎng)的豬大都銷到廈門島內(nèi)。
“好豬”和“差豬”一個(gè)樣，一開始出現(xiàn)的無公害生豬優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)很快被“抹平”。記者日前在龍巖市調(diào)查時(shí)看到，銷往廈門的“無公害生豬”和銷到廣東、泉州等地的普通生豬價(jià)格完全一樣。 龍巖市金和公司是一家經(jīng)銷無公害生豬的龍頭企業(yè)，這家公司目前和１７家養(yǎng)豬場(chǎng)簽訂了生產(chǎn)、銷售無公害生豬的協(xié)議。在這家公司與６家養(yǎng)豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人的座談會(huì)上，他們紛紛告訴記者，按照飼養(yǎng)無公害生豬的標(biāo)準(zhǔn)，每頭豬的生產(chǎn)成本要至少增加１５元至２０元，但現(xiàn)在根本體現(xiàn)不了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，所以一些通過無公害認(rèn)證的養(yǎng)豬戶也不再按照無公害標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)生豬，“吃虧的事情誰還會(huì)干！”
僅有良好的愿望是不行的
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，廈門市在島內(nèi)推行“無公害生豬”準(zhǔn)入制度，這一做法開了一個(gè)好頭。但是，目前需要進(jìn)一步健全和完善機(jī)制，才能真正將好事辦好。
一是要加大對(duì)無公害生豬的檢測(cè)力度并進(jìn)行公布，在此基礎(chǔ)上建立信用制度。龍巖市新羅區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長林耀江認(rèn)為，做為銷區(qū)的廈門市要像檢測(cè)瘦肉精那樣，在無公害生豬定期抽檢方面建立完善的制度，真正把好市場(chǎng)大門，并將抽檢結(jié)果向群眾公布，讓群眾享有知情權(quán)并參與監(jiān)督。
二是要引導(dǎo)市場(chǎng)通過競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。廈門實(shí)行“無公害生豬”準(zhǔn)入后，一些市民認(rèn)為他們買到的豬肉都是無公害產(chǎn)品了，幾乎所有的零售店也打出無公害豬肉的招牌。但廈門市農(nóng)業(yè)局的同志告訴記者，真正的無公害豬肉要依靠從飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰、配送、零售等全過程的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控，目前廈門市大部分豬肉還未達(dá)到無公害豬肉的質(zhì)量要求，特別是遇到屠宰、運(yùn)輸過程中“二次污染”的制約瓶頸。目前，要加強(qiáng)從生豬飼養(yǎng)到銷售全過程的質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)，并進(jìn)行屠宰工藝的改進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，讓檢測(cè)質(zhì)量高的優(yōu)質(zhì)豬肉實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)。
三是繼續(xù)大力培育豬肉品牌。廈門市貿(mào)易發(fā)展局的同志認(rèn)為，目前，廈門市場(chǎng)已有多家經(jīng)營品牌豬肉的企業(yè)，要大力扶持這些龍頭企業(yè)的發(fā)展，讓這些企業(yè)建立起食品安全的保證體系，進(jìn)而真正建立起“企業(yè)保證質(zhì)量、政府監(jiān)督企業(yè)”的良性發(fā)展機(jī)制。（完）
新聞背景：什么樣的豬肉才算“無公害”
豬肉是我國最大眾化的肉類食品之一，到底什么樣的豬肉才算是“無公害”？福建省綠色食品辦公室的專家告訴記者，只有嚴(yán)格按照無公害豬肉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖、生產(chǎn)和銷售，才能讓消費(fèi)者真正吃上無公害豬肉。
加工和銷售無公害豬肉的前提是養(yǎng)殖無公害生豬。專家介紹，在規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，無公害生豬的養(yǎng)殖主要取決于三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是合格的飲用水，要定期采集水樣送檢，確保水質(zhì)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》要求。豬場(chǎng)要配有污水處理凈化設(shè)施；二是要對(duì)飼料原料、飼料添加劑及配合飼料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控；三是建立并保存免疫和全部用藥的記錄，包括生豬編號(hào)、發(fā)病時(shí)間及癥狀、治療用藥物名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時(shí)間等，從而建立藥物使用追溯制度。
福建省農(nóng)業(yè)部門對(duì)全省養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行的抽檢顯示，目前豬肉質(zhì)量的問題主要出在重金屬超標(biāo)和藥物殘留方面，檢出率較高的有金屬鎘、砷制劑、抗生素和磺胺類藥物等。由于飼料原料、添加劑和藥物來源渠道混亂，給這方面的治理和監(jiān)控帶來難度。
是不是無公害生豬經(jīng)過宰殺后就是無公害豬肉呢？并不是這樣。專家告訴記者，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的無公害生豬進(jìn)行屠宰時(shí)，如果是落后的工藝，則很難保證豬肉不會(huì)受到“二次污染”，屠宰過程中最大的污染來自豬肉的交叉污染，如現(xiàn)在大部分屠宰企業(yè)使用的“一鍋水”燙毛工藝，一鍋開水先后燙幾百頭豬，就很容易帶來污染。對(duì)無公害豬肉的運(yùn)輸和銷售要求同樣十分嚴(yán)格，不管是生鮮肉還是冷卻肉，都嚴(yán)格要求運(yùn)輸車輛、營業(yè)場(chǎng)所、銷售人員符合消毒和衛(wèi)生條件。（完）
