自2004年9月1日起，我國(guó)開始在全國(guó)肉類行業(yè)部分企業(yè)中強(qiáng)制推行食品安全信用碼制度。此制度將首先在61家試點(diǎn)企業(yè)推行，肉類定型包裝產(chǎn)品成為最先被要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上附著安全信用碼的產(chǎn)品。
　　據(jù)悉，肉類食品安全信用碼制度是中國(guó)肉類協(xié)會(huì)根據(jù)商務(wù)部等八部委《關(guān)于加快食品安全信用體系建設(shè)的若干指導(dǎo)意見》和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》的要求制訂的《肉類行業(yè)食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作方案》內(nèi)容之一。其目的是建立肉類食品安全信用的長(zhǎng)效機(jī)制，改善肉類食品安全信用環(huán)境，樹立肉類食品安全信用意識(shí)，規(guī)范肉類企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和市場(chǎng)秩序，全面提高肉類食品安全信用管理水平。
　　何為安全信用碼
　　安全信用碼是附著在產(chǎn)品標(biāo)簽上，由20位阿拉伯?dāng)?shù)字組成的一組數(shù)碼。附著安全信用碼的標(biāo)簽作為一個(gè)有效的管理載體和一種簡(jiǎn)單的標(biāo)簽數(shù)字化的實(shí)現(xiàn)方式，可以集合多部門和多環(huán)節(jié)的管理因素，使同一個(gè)銷售單位的產(chǎn)品在不同的品種形態(tài)下、不同的物權(quán)轉(zhuǎn)移中、不同的管理環(huán)節(jié)內(nèi)，做到源頭可追溯、流向可追蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回。安全信用碼包含質(zhì)量安全檢測(cè)、認(rèn)證、準(zhǔn)入、抽查、抽驗(yàn)等多方面的管理要素，作為一種外在的、有形的、簡(jiǎn)易的識(shí)別方法，可以被社會(huì)公眾最為直觀地識(shí)別。社會(huì)各界可以依據(jù)安全信用碼，對(duì)試點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全信用進(jìn)行有效的監(jiān)督。
　　信用碼是放心碼
　　據(jù)悉，安全信用碼這種形態(tài)與國(guó)外屠宰加工業(yè)用的耳標(biāo)相似，主要是便于對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控、識(shí)別。目前，我國(guó)畜禽飼養(yǎng)業(yè)存在高度分散、農(nóng)民自養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、肉類衛(wèi)生難以保障、肉類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一等問題。生產(chǎn)環(huán)節(jié)中私屠亂宰等現(xiàn)象仍十分嚴(yán)重，過多的個(gè)體作坊也給相關(guān)部門的管理帶來(lái)了較大難度。而實(shí)行肉類食品安全信用碼制度是為了提高著名企業(yè)產(chǎn)品品牌的知名度，同時(shí)也為消費(fèi)者的消費(fèi)安全提供保證。肉類安全信用碼的主要作用是標(biāo)簽作用。這一制度有點(diǎn)類似于已經(jīng)實(shí)行的“信得過”產(chǎn)品制度，目的還是在強(qiáng)化著名品牌的宣傳，給消費(fèi)者傳遞準(zhǔn)確的消費(fèi)引導(dǎo)信息。信用碼其實(shí)就成了放心碼。
　　全面看待信用碼制度
　　實(shí)行肉類食品安全信用碼制度就是為了證明肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)在出現(xiàn)問題時(shí)便于追溯。但是必須全面看待這一制度。因?yàn)槭称沸庞皿w系顯然更為寬泛，不是簡(jiǎn)單的技術(shù)問題，僅靠一種信用碼制度的施行很難建立一個(gè)完善的信用體系。對(duì)此，有專家認(rèn)為，安全信用碼制度對(duì)消費(fèi)者的作用似乎有限，因?yàn)榇舜螌?shí)行肉類食品安全信用碼制度的61家首批試點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品多為國(guó)內(nèi)知名品牌，而這些企業(yè)的產(chǎn)品都是有保障的。問題的關(guān)鍵在于，未來(lái)是否所有的企業(yè)都能參與這一體系?？傊?，信用碼也好，耳標(biāo)也罷，都是手段。而目的只有一個(gè)：建立肉類安全信用體系，讓百姓真正吃上“放心肉”。