從目前的發(fā)展現狀來看，公共食品安全保障體系建設受到普遍關注。
中國是一個食品生產和消費大國，大眾消費的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生一直都是值得特別關注的問題。
盡管改革開放以來中國政府高度重視并采取一系列措施加強農產品流通安全工作，但從總體來看中國農產品質量安全形勢依然嚴峻，尤其是在流通環(huán)節(jié)存在嚴重問題，在食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)上問題頻頻發(fā)生，令人堪憂。
去年的非典疫情促使我們反思公共食品衛(wèi)生安全問題，政府也加大了食品質量監(jiān)控體系的建設力度，在此基礎上，我們還應該在更高層面上正視另一個問題：中國的公共食品安全應該有怎樣的食品冷鏈體系作為保障？建立食品質量監(jiān)控體系的目的是監(jiān)控和發(fā)現問題，而建立食品低溫冷凍環(huán)境和食品冷鏈體系是在實際操作中讓易腐食品始終保持合理的溫度，預防問題的發(fā)生，二者相輔相成，既涉及政府和企業(yè)的社會道義責任，也涉及企業(yè)從消費需求出發(fā)的長遠投資效益。
然而，從目前我國冷鏈現狀來看，還存在四方面的欠缺：完整獨立的食品冷鏈體系尚未成形；食品冷鏈的市場化程度很低，第三方介入很少；食品冷鏈的硬件設施建設欠賬太多；食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。
因此，在未來的中國食品冷鏈發(fā)展建設過程中，以下幾個方面應該有所明確和突破： 一是加強中國食品冷鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關企業(yè)聯動機制； 二是推動建立多種模式的食品冷鏈體系建設； 三是建立食品冷鏈的物流和質量信息追溯系統(tǒng)。
