日前，由廣東省食品協(xié)會(huì)主辦的第三屆“益生菌、益生元與健康”研討會(huì)在省科學(xué)館召開(kāi)。省食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾慶孝、省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉等專(zhuān)家指出，近年來(lái)國(guó)內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，但市場(chǎng)還很不成熟，產(chǎn)品名目繁多但非常混亂，主要原因是國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)明顯存在缺陷。
乳酸菌產(chǎn)業(yè)潛力巨大
據(jù)曾慶孝介紹，乳酸菌在日本、法國(guó)等國(guó)家早已發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前乳酸菌產(chǎn)業(yè)全球的年產(chǎn)值在300億美元以上，其中使用益生菌生產(chǎn)的乳制品總產(chǎn)值超過(guò)50億美元，而且增長(zhǎng)速度非?？?。日本作為在這一產(chǎn)業(yè)世界領(lǐng)先的國(guó)家，一年的總產(chǎn)值超過(guò)50億美元。其中益力多公司更是僅憑借益生菌一個(gè)菌種的產(chǎn)品贏得了很高的知名度。據(jù)悉，該公司現(xiàn)已在全球建立了18個(gè)工廠，產(chǎn)品銷(xiāo)往25個(gè)國(guó)家與地區(qū)。現(xiàn)達(dá)能集團(tuán)受讓該公司20%股份，準(zhǔn)備在全球范圍內(nèi)進(jìn)一步加大銷(xiāo)售規(guī)模。
據(jù)王丁棉介紹，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)現(xiàn)約有20多家乳酸菌產(chǎn)品，除益力多、達(dá)能等知名品牌之外，還有很多中小企業(yè)也涉足乳酸菌產(chǎn)品這一領(lǐng)域。
隨著人們生活水平提高，保健意識(shí)增強(qiáng)，乳酸菌產(chǎn)品越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，僅酵素菌這一產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)總產(chǎn)值就已經(jīng)接近30億元。2003年我國(guó)從日本進(jìn)口益生菌類(lèi)產(chǎn)品酵素菌原種2400多噸，目前仍然呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。在益生菌奶飲品方面，市場(chǎng)消費(fèi)量增長(zhǎng)很快。全球最大的乳酸菌公司益力多在兩年前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，發(fā)展速度非常驚人。
消費(fèi)者辨識(shí)力不強(qiáng)市場(chǎng)混亂
王丁棉指出，雖然乳酸菌發(fā)展速度較快，但市場(chǎng)規(guī)范程度卻很差。他說(shuō)，乳酸菌中的微生物有千百種，例如常見(jiàn)的乳酸菌、擬桿菌、雙歧桿菌、腸桿菌等，但并不是所有的微生物都是益生菌。由于消費(fèi)者普遍缺乏這方面的常識(shí)，一些廠家便渾水摸魚(yú)，大玩概念甚至進(jìn)行欺騙。
王丁棉提醒說(shuō)，國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)存在這樣一個(gè)問(wèn)題：剛出廠的產(chǎn)品中含有50億或者100億個(gè)活性菌，但產(chǎn)品中的活性菌不能在常溫下存活很長(zhǎng)時(shí)間，一兩個(gè)月之后，消費(fèi)者買(mǎi)回家的產(chǎn)品中也許一個(gè)活性菌都不存在了！
為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？王丁棉說(shuō)，這與我國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。據(jù)他介紹，我國(guó)現(xiàn)行乳酸菌行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在較大的差異。在我國(guó)新制定的標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定的乳酸菌含量標(biāo)準(zhǔn)只有100萬(wàn)個(gè)每毫升，且規(guī)定只要在銷(xiāo)售產(chǎn)品過(guò)程中有活性菌檢出就符合標(biāo)準(zhǔn)。這與不低于1000萬(wàn)個(gè)每毫升的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亟待完善
王丁棉認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)中應(yīng)該對(duì)活性菌的檢驗(yàn)作出在時(shí)間和數(shù)量的明確界定，例如，一個(gè)月后，活性菌存活量應(yīng)該還有多少？另外，對(duì)乳酸菌產(chǎn)品的保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件也沒(méi)有具體的規(guī)定。有的產(chǎn)品在放置4到9個(gè)月后，活性菌早已不存在，產(chǎn)品功效也已經(jīng)喪失。
王丁棉呼吁，為了促進(jìn)我國(guó)益生菌事業(yè)的健康發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該對(duì)益生菌標(biāo)準(zhǔn)與使用規(guī)定作進(jìn)一步的修改、調(diào)整和完善。
