12月20日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)出了“致全體會員單位的一封信”。
信中強調，企業(yè)應認真執(zhí)行《預包裝食品標簽通則》，規(guī)范乳制品標簽標示內(nèi)容。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡同時表示，乳制品名稱必須使用反映產(chǎn)品真實屬性的標準名稱。
專家稱，由于超高溫滅菌乳得到了快速發(fā)展，攪動了城市巴氏殺菌乳市場，傳統(tǒng)的巴氏殺菌乳為了保住自己的市場，尋求與超高溫滅菌乳的差異，在一些地方逐步把名稱變?yōu)?ldquo;鮮奶”、“純鮮奶”。
協(xié)會負責人表示，強制性國家標準從未允許巴氏殺菌乳使用“鮮牛乳”、“純鮮牛乳”的名稱，它的標準名稱是“巴氏殺菌乳”。2004年，由國家質檢總局、國家標準化管理委員會對《食品標簽通用標準》再次修訂，批準發(fā)布了GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》。其中有關食品名稱規(guī)定，應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱；當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某種食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。
據(jù)悉，食品標簽標準規(guī)定了產(chǎn)品命名的原則，同時也規(guī)定了產(chǎn)品配料標示的原則，“各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”。按照規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)可以明確地標示該產(chǎn)品使用的原料是“新鮮牛奶”，消費者也完全可通過閱讀配料清單了解該產(chǎn)品所使用的原料是“新鮮牛奶”。生產(chǎn)企業(yè)還可以通過標簽上的產(chǎn)品說明，向消費者說明該產(chǎn)品所采取的殺菌工藝是巴氏殺菌。
協(xié)會方面稱，不標注“鮮”字，并不會影響“巴氏殺菌乳”的銷售。反而，亂標“鮮”字，易使消費者感到迷惑，造成市場混亂，影響銷售，損害消費者的知情權。因而，使用標準名稱是對廣大消費者知情權的維護。
專家解釋說，其實巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳都是很好的液體乳制品，按照我國現(xiàn)行標準，這兩種產(chǎn)品的營養(yǎng)價值是一樣的。
宋昆岡還特別提出，當前有一些企業(yè)為了迎合消費者的要求，采用濃縮工藝或通過添加乳粉等辦法，生產(chǎn)出脂肪、蛋白質含量高于國家標準的產(chǎn)品，如“特濃奶”、“特品奶”、“特濃酸奶”。這類產(chǎn)品的乳固體含量高于普通產(chǎn)品，營養(yǎng)價值有所提高。由于這種產(chǎn)品目前尚無國家標準和行業(yè)標準，生產(chǎn)者執(zhí)行的是企業(yè)標準，因而市場上的“特濃奶”營養(yǎng)成分不統(tǒng)一。1999年頒布的液體乳制品國家標準，產(chǎn)品營養(yǎng)指標不再分級，只規(guī)定了“合格品”的營養(yǎng)指標。其實，這類產(chǎn)品的名稱叫“濃型純牛乳”、“濃型巴氏殺菌乳”、“濃型酸牛乳”比較合適。
