據(jù)石家莊市衛(wèi)生防疫站近日對副食批發(fā)市場進(jìn)行的一項抽樣檢測表明，在被抽檢的２０份黃花菜和１５份散裝百合中，１００％均有二氧化硫殘留。

專家稱，黃花菜、百合等干菜在加工、烘干過程中，用二氧化硫進(jìn)行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者輕則可造成人體有粘膜處，如眼睛、口腔處的刺激感，咽喉處灼痛；重則數(shù)小時后會出現(xiàn)肺部水腫，聲門痙攣，甚至窒息等癥狀。我國相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)明確規(guī)定，每公斤黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過２００毫克，同時還規(guī)定不得使用二氧化硫熏蒸百合。據(jù)有關(guān)專家介紹，黃花菜在采摘之后必須曬干，否則會發(fā)霉、變質(zhì)，因此加工技術(shù)對保證質(zhì)量至關(guān)重要。以往黃花菜的防腐、保鮮一直采用熏硫磺的辦法。上世紀(jì)九十年代初，人們開始用焦亞硫酸鈉泡制黃花菜，黃花菜中的二氧化硫就來自焦亞硫酸鈉。針對黃花菜二氧化硫殘留量時有超標(biāo)的情況，專家建議，顧客在購買黃花菜時要慎重挑選。 根據(jù)加工技術(shù)的不同，黃花菜被簡單地分成兩種，靠曬干的稱為“原菜”，而添加焦亞硫酸鈉的被稱為“藥菜”；前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。具體鑒別方法是：一看顏色，黃中褐黑發(fā)暗者為優(yōu)，色澤金黃或白色者可能有毒；二聞氣味，有刺激性氣味者有毒；三要品嘗，味道甘甜者為優(yōu)，有濃酸味的有毒。（完）


摘自：食品安全網(wǎng)