廣州面包店悄然提價

　　時報訊 記者 凌慧珊 陳永華 近日，廣州一些品牌店的部分面包價格已經(jīng)悄悄上調(diào)，這使得月前肯德基高調(diào)漲價后面包蛋糕等面點加工行業(yè)再掀波瀾。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，面粉等原材料價格上升已經(jīng)不是一朝一夕的事情，面點加工行業(yè)受到成本上升的壓力，人心思漲，但由于市場競爭激烈，許多商家還在觀望中不敢輕言漲價。

　　原材料漲價成本壓力增

　　廣東華南糧食中心批發(fā)市場有關人士昨日告訴記者，面粉原材料小麥價格上升較多，近期進一步加劇。由于北方部分地區(qū)再次降雪，使得公路運輸受到影響，影響了銷區(qū)小麥面粉的供求關系使價格上揚。

　　據(jù)了解，2004年12月上旬，中國糧食主產(chǎn)區(qū)的小麥、稻谷、大豆等的價格均出現(xiàn)上升。其中，小麥全國平均收購價為每50公斤77.17元，環(huán)比上升0.59%，同時國有糧食售價達到每50公斤79.53元，上升0.89%。業(yè)內(nèi)人士分析，面粉等原料的漲價，必然導致面包、蛋糕等加工品的成本上升，從而使得面點行業(yè)成本增加。

　　此外，塑料等包裝材料的價格也在上漲，經(jīng)營雪貝爾藝術面包坊的皇威食品有限公司總經(jīng)理萬賢豪告訴記者，“塑料每噸價格從5000多元一直上漲至9000多元，去年已經(jīng)調(diào)價兩次了”。

　　市場平穩(wěn)格局悄然打破

　　面粉等原材料價格上升已經(jīng)不是一朝一夕的事情，全行業(yè)人心思漲。但由于行業(yè)競爭激烈，誰也不樂意帶頭升價。然而，最近僵局終于被打破了。

　　廣東肯德基日前表示，自2004年12月27日起，全國1200家肯德基餐廳內(nèi)的部分產(chǎn)品同時漲價。廣州一家老字號酒樓負責人也向記者承認，由于受到面粉等原材料價格上漲的壓力，該酒樓對其中三款糕點價格進行微調(diào)，一款圓形面包的價格上升0.1元。該名負責人表示，成本大概上升了15%，使得利潤空間縮減，但是此前一直沒有進行調(diào)價。該名人士還告訴記者，其實市內(nèi)部分商家已經(jīng)小范圍嘗試調(diào)價，但是幅度均很小。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，事實上，市內(nèi)多家品牌面包店已經(jīng)悄悄提價，比如東海堂?；释称酚邢薰緢?zhí)行副總黃良斌則表示，雪貝爾頂住成本壓力暫時未考慮全面漲價，但是目前一兩款高檔的蛋糕已經(jīng)提價，幅度為0.5元。

　　價格未見全面上漲

　　記者昨日走訪了廣州市多家面包蛋糕屋，發(fā)現(xiàn)目前廣州面包糕點價格總體上保持平穩(wěn)。廣州酒家集團負責人接受記者采訪時表示，廣州酒家對價格調(diào)整一向非常慎重，短期內(nèi)沒有考慮升價?！坝捎谑袌龈偁幖ち遥绻袠I(yè)其他企業(yè)不升價，自己卻升價，可能會損失一部分市場”，該名人士稱，原材料成本上升，唯有通過其他途徑如生產(chǎn)管理進一步減少開支。蓮香樓負責人張雪清也表示，目前沒有進行全面提價。

　　萬賢豪說，面包糕點難以統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格，因此商家聯(lián)合漲價難以實現(xiàn)。由于每一家面包店做的產(chǎn)品都不同，同一個種類的面包，有的是70克，有的是75克，但是外表看起來相差無幾，因此很難預防別人“偷步”。