廣州面包店悄然提價(jià)
時(shí)報(bào)訊 記者 凌慧珊 陳永華 近日，廣州一些品牌店的部分面包價(jià)格已經(jīng)悄悄上調(diào)，這使得月前肯德基高調(diào)漲價(jià)后面包蛋糕等面點(diǎn)加工行業(yè)再掀波瀾。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，面粉等原材料價(jià)格上升已經(jīng)不是一朝一夕的事情，面點(diǎn)加工行業(yè)受到成本上升的壓力，人心思漲，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多商家還在觀望中不敢輕言漲價(jià)。
原材料漲價(jià)成本壓力增
廣東華南糧食中心批發(fā)市場(chǎng)有關(guān)人士昨日告訴記者，面粉原材料小麥價(jià)格上升較多，近期進(jìn)一步加劇。由于北方部分地區(qū)再次降雪，使得公路運(yùn)輸受到影響，影響了銷區(qū)小麥面粉的供求關(guān)系使價(jià)格上揚(yáng)。
據(jù)了解，2004年12月上旬，中國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)的小麥、稻谷、大豆等的價(jià)格均出現(xiàn)上升。其中，小麥全國(guó)平均收購(gòu)價(jià)為每50公斤77.17元，環(huán)比上升0.59%，同時(shí)國(guó)有糧食售價(jià)達(dá)到每50公斤79.53元，上升0.89%。業(yè)內(nèi)人士分析，面粉等原料的漲價(jià)，必然導(dǎo)致面包、蛋糕等加工品的成本上升，從而使得面點(diǎn)行業(yè)成本增加。
此外，塑料等包裝材料的價(jià)格也在上漲，經(jīng)營(yíng)雪貝爾藝術(shù)面包坊的皇威食品有限公司總經(jīng)理萬(wàn)賢豪告訴記者，“塑料每噸價(jià)格從5000多元一直上漲至9000多元，去年已經(jīng)調(diào)價(jià)兩次了”。
市場(chǎng)平穩(wěn)格局悄然打破
面粉等原材料價(jià)格上升已經(jīng)不是一朝一夕的事情，全行業(yè)人心思漲。但由于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，誰(shuí)也不樂(lè)意帶頭升價(jià)。然而，最近僵局終于被打破了。
廣東肯德基日前表示，自2004年12月27日起，全國(guó)1200家肯德基餐廳內(nèi)的部分產(chǎn)品同時(shí)漲價(jià)。廣州一家老字號(hào)酒樓負(fù)責(zé)人也向記者承認(rèn)，由于受到面粉等原材料價(jià)格上漲的壓力，該酒樓對(duì)其中三款糕點(diǎn)價(jià)格進(jìn)行微調(diào)，一款圓形面包的價(jià)格上升0.1元。該名負(fù)責(zé)人表示，成本大概上升了15%，使得利潤(rùn)空間縮減，但是此前一直沒(méi)有進(jìn)行調(diào)價(jià)。該名人士還告訴記者，其實(shí)市內(nèi)部分商家已經(jīng)小范圍嘗試調(diào)價(jià)，但是幅度均很小。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，事實(shí)上，市內(nèi)多家品牌面包店已經(jīng)悄悄提價(jià)，比如東海堂。皇威食品有限公司執(zhí)行副總黃良斌則表示，雪貝爾頂住成本壓力暫時(shí)未考慮全面漲價(jià)，但是目前一兩款高檔的蛋糕已經(jīng)提價(jià)，幅度為0.5元。
價(jià)格未見(jiàn)全面上漲
記者昨日走訪了廣州市多家面包蛋糕屋，發(fā)現(xiàn)目前廣州面包糕點(diǎn)價(jià)格總體上保持平穩(wěn)。廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)表示，廣州酒家對(duì)價(jià)格調(diào)整一向非常慎重，短期內(nèi)沒(méi)有考慮升價(jià)?！坝捎谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果行業(yè)其他企業(yè)不升價(jià)，自己卻升價(jià)，可能會(huì)損失一部分市場(chǎng)”，該名人士稱，原材料成本上升，唯有通過(guò)其他途徑如生產(chǎn)管理進(jìn)一步減少開(kāi)支。蓮香樓負(fù)責(zé)人張雪清也表示，目前沒(méi)有進(jìn)行全面提價(jià)。
萬(wàn)賢豪說(shuō)，面包糕點(diǎn)難以統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格，因此商家聯(lián)合漲價(jià)難以實(shí)現(xiàn)。由于每一家面包店做的產(chǎn)品都不同，同一個(gè)種類的面包，有的是70克，有的是75克，但是外表看起來(lái)相差無(wú)幾，因此很難預(yù)防別人“偷步”。
