以娃哈哈、蒙牛、匯源等企業(yè)為首的19家食品企業(yè)于日前在由中央電視臺廣告部和國內(nèi)最權(quán)威的電視欄目之一《每周質(zhì)量報告》聯(lián)合舉辦的“2005食品安全高峰論壇”上簽署了《2005食品安全宣言》。簽署《2005食品安全宣言》的企業(yè)有：杭州娃哈哈集團、內(nèi)蒙古蒙牛集團、北京匯源飲料食品有限公司、華龍集團、中國百勝餐飲集團、太子奶集團、鄭州三全食品股份有限公司、內(nèi)蒙古草原興發(fā)股份有限公司、嘉里糧油商務(wù)拓展（深圳）有限公司、紅牛維他命有限公司、石家莊三鹿集團等19家企業(yè)。
在剛剛過去的2004年，食品安全無疑是最熱門的年度詞匯之一，在過去的這一年當(dāng)中，消費者對食品安全的關(guān)注達(dá)到了空前的程度。不久前，由中央電視臺廣告部和國內(nèi)最權(quán)威的電視欄目之一《每周質(zhì)量報告》聯(lián)合舉辦的“2005食品安全高峰論壇?在中央電視臺10號演播廳召開，國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、中國消費者協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會等政府部門與權(quán)威機構(gòu)的負(fù)責(zé)人悉數(shù)到場；娃哈哈集團董事長宗慶后、蒙牛集團董事長牛根生、華龍日清董事長范現(xiàn)國、匯源集團總裁朱新禮等食品行業(yè)的知名企業(yè)家，三鹿、太子奶、好利來、上好佳、草原興發(fā)、福臨門、金龍魚等數(shù)十家食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人參加了本次論壇。作為特邀嘉賓，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院胡小松教授、中央電視臺廣經(jīng)中心副主任郭振璽出席了本次會議。論壇由《對話》欄目主持人陳偉鴻與《每周質(zhì)量報告》主持人章偉秋共同主持。
剛剛過去的2004年對于食品行業(yè)來說是不同尋常的一年，先后出現(xiàn)的阜陽奶粉、龍口粉絲、鎮(zhèn)江香醋等食品安全事件，導(dǎo)致消費者在很大程度上對食品行業(yè)產(chǎn)生了不信任感，原本合法生產(chǎn)經(jīng)營的食品企業(yè)也連帶遭受沖擊，食品行業(yè)的發(fā)展遇到了一定的障礙，解決安全問題已成為中國食品行業(yè)健康快速發(fā)展的燃眉之急。
“2005食品安全高峰論壇”旨在動員全社會的力量來解決食品安全問題，倡導(dǎo)整個社會集思廣益、群策群力。參加本次論壇的食品企業(yè)，都是獲得了“中國馳名商標(biāo)”或“中國名牌”或“國家免檢產(chǎn)品”稱號的食品企業(yè)，是中國食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，它們的參與，會給中國食品企業(yè)帶來良好的示范效應(yīng)。
政府部門：加強質(zhì)量監(jiān)管，確保行業(yè)有序發(fā)展
食品質(zhì)量安全問題是當(dāng)前黨中央、國務(wù)院高度重視的大事。為了引導(dǎo)企業(yè)和社會各界共同解決中國食品安全問題，國家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督司司長孫咸澤表示，這幾年食品安全事件的曝光增多，已引起黨中央、國務(wù)院的高度重視，政府在食品安全方面的監(jiān)督力度將逐年加大，2005年市場整頓的重點已經(jīng)明確放在食品行業(yè)上，多種相應(yīng)措施即將實施。國家食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)會同公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、海關(guān)總署聯(lián)合制定了《食品安全監(jiān)管信息發(fā)布暫行管理辦法》。根據(jù)這一辦法，國家食品藥品監(jiān)督管理局將會同有關(guān)部門選擇兩類群眾比較關(guān)注的、有代表性的食品，定期向社會公布這些食品的安全狀況。從具體分工來看，食品藥品監(jiān)管部門將負(fù)責(zé)收集、匯總、分析各有關(guān)部門的食品安全監(jiān)管信息，對國內(nèi)食品安全形勢作出分析，并予以發(fā)布；農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)發(fā)布有關(guān)初級農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等檢測信息；質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管四個部門聯(lián)合發(fā)布市場食品質(zhì)量監(jiān)督檢查的信息；地方政府及其有關(guān)部門負(fù)責(zé)地方食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布。此外，國家食品藥品監(jiān)督管理局還將準(zhǔn)備采用一種全新的全過程檢測監(jiān)測法以對食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)測，而蔬菜、乳制品將成為首批進(jìn)行全程檢測監(jiān)測的對象。
國家工商總局消費者保護(hù)局盧艷剛司長表示，為了充分維護(hù)消費者利益，解決中國當(dāng)前食品安全方面的問題，國家工商行政管理總局將采取五大措施，這五大措施分別是：建立食品安全預(yù)警機制、進(jìn)行食品專項執(zhí)法檢查、集中進(jìn)行三次專項執(zhí)法檢查、規(guī)范食品企業(yè)經(jīng)營行為、健全食品安全長效監(jiān)管機制。除此之外，國家工商行政管理總局在2005年還將對食品安全、知識產(chǎn)權(quán)、商業(yè)欺詐進(jìn)行重點專項整治，打擊虛假違法廣告，以充分維護(hù)正規(guī)企業(yè)的合法利益。
國家質(zhì)量檢驗檢疫總局副司長王步步表示，被查處的食品質(zhì)量安全事件大都與生產(chǎn)（加工）環(huán)節(jié)密切相關(guān)。2005年，各級質(zhì)檢部門將本著強烈的使命感狠抓食品生產(chǎn)（加工）源頭、加大食品質(zhì)量安全專項整治工作力度，專項整治食品質(zhì)量安全問題、重點打擊制售假冒偽劣食品違法行為，充分發(fā)揮國家的監(jiān)管職責(zé)。
食品企業(yè)：誠信經(jīng)營，打造消費者“信得過”品牌
面對食品行業(yè)日益嚴(yán)重的安全問題，以及由此引發(fā)的民眾信任危機，眾多名牌食品企業(yè)也在本次論壇上進(jìn)行了深刻探索，并從自身小環(huán)境和社會大環(huán)境兩個方面分析了企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展之道。
娃哈哈集團董事長宗慶后認(rèn)為，要改善和根除食品安全問題，每一家食品企業(yè)都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)份內(nèi)的義務(wù)，在維護(hù)企業(yè)利益的同時，也必須考慮到消費者的利益，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，維護(hù)健康、安全的食品市場，并在全社會倡導(dǎo)食品安全的生產(chǎn)與消費意識。作為中國最富盛名的飲料企業(yè)，娃哈哈準(zhǔn)備承擔(dān)起維護(hù)社會利益的重任，抨擊假冒偽劣產(chǎn)品，堅決維護(hù)中國民營企業(yè)形象和民族品牌聲譽。宗慶后說，娃哈哈作為一家日益向國際市場滲透的民族食品企業(yè)，只有帶頭把好質(zhì)量關(guān)、品質(zhì)關(guān)，才能帶動更多民族企業(yè)走出中國，走向世界。
蒙牛集團總裁牛根生認(rèn)為，誠信既是每個蒙牛人立身的根本，更是蒙牛取信消費者、贏得消費者的重要因素。對蒙牛而言，誠信的關(guān)鍵則是確保產(chǎn)品的質(zhì)量。從企業(yè)成立以來，蒙牛一直奉行“產(chǎn)品等于人品”的質(zhì)量理念，追求“出廠合格率100％”的質(zhì)量目標(biāo)。蒙牛的每一項牛奶生產(chǎn)工藝的設(shè)計和質(zhì)量都從消費者的利益出發(fā)，保證為消費者提供最安全、最營養(yǎng)的奶制品。蒙牛誠信對待消費者，消費者自然信賴誠信的蒙牛。所以，短短的五年內(nèi)，“蒙牛液態(tài)奶?不但市場份額位列第一，市場綜合占有率、市場覆蓋率也均居市場前列。
強勢媒體：推動企業(yè)品牌建設(shè)，提高全社會品牌消費意識
在本次論壇上，許多企業(yè)代表和專家還談到了“食品安全與品牌消費”的問題，他們認(rèn)為，要改善和解決食品安全問題，必須結(jié)合中國已經(jīng)進(jìn)入“品牌
消費時代”的現(xiàn)狀，加強食品企業(yè)品牌建設(shè)，提高全社會品牌消費意識，以此淘汰劣質(zhì)食品企業(yè)，凈化行業(yè)風(fēng)氣。
中央電視臺廣經(jīng)中心副主任兼廣告部主任郭振璽就改善中國食品安全問題提出了兩個觀點和建議，即加強食品企業(yè)的品牌建設(shè)、加大品牌傳播的力度。
郭振璽認(rèn)為，中國社會已經(jīng)進(jìn)入“品牌消費時代”，在品牌消費時代，品牌能賦予消費者某些心理暗示，好品牌不僅能給消費者帶來物理安全，更能給消費者帶來心理安全和心理暗示。中國食品企業(yè)只有致力于品牌建設(shè)，讓自己的品牌變得更強大，更親和，消費者才能放心消費。
另一方面，加大品牌傳播的力度也是改善食品安全的重要舉措之一。郭振璽認(rèn)為，食品安全問題層出不窮與這個行業(yè)魚龍混雜的市場格局關(guān)系緊密，中國食品行業(yè)里存在許多作坊式的食品企業(yè)，這些沒品牌的小規(guī)模企業(yè)嚴(yán)重擾亂了整個食品市場，損害了消費者對整個食品行業(yè)的信心。要徹底解決食品安全問題，僅依靠政府的力量還不夠，力量雄厚的食品企業(yè)必須加大品牌傳播的力度，只有通過品牌競爭，才能大量淘汰劣質(zhì)企業(yè)和問題企業(yè)，整個食品行業(yè)的質(zhì)量安全才能得到保障。央視市場研究公司的調(diào)查表明，凡是品牌傳播力度較強的行業(yè)，企業(yè)的品牌集中度較高、消費者向優(yōu)秀品牌集中的程度也較高。比如中國的液態(tài)奶行業(yè)，這些年通過加強廣告投放，蒙牛、伊利、光明三大品牌的市場份額越來越高，淘汰了更多劣質(zhì)液態(tài)奶企業(yè)，整個液態(tài)奶行業(yè)變得更加安全。
中國消費者協(xié)會副秘書長武高漢表示，改善食品安全還必須提高全社會的品牌消費意識。他認(rèn)為，食品安全問題之所以屢屢出現(xiàn)，最直接的原因是消費者購買了存在安全問題的食品，而這些問題食品往往都是沒有品牌的，這說明消費者的品牌消費意識還不夠強烈，往往因為便宜、省事或其他原因就買了問題食品。所以，提高全社會的品牌消費意識已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急，而要提高消費者的品牌意識，這就一定離不開企業(yè)的品牌建設(shè)與品牌傳播。
