“民以食為天”。連日來(lái)，蘇丹紅、帶子、假豬紅致癌、中毒等事件不免讓人“談吃色變”?！安目谌搿?，食品安全問(wèn)題再次引起高度關(guān)注。為何總要出了事后才查？生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)存在哪些問(wèn)題？監(jiān)管存在哪些空白，能否提前介入？究竟如何化解食品安全危機(jī)？對(duì)此，時(shí)報(bào)記者進(jìn)行了深入采訪。
連日來(lái)，蘇丹紅、帶子、假豬紅致癌、中毒等事件不免讓人“談吃色變”。記者在采訪過(guò)程中了解到，大多食品安全問(wèn)題都是由監(jiān)管不力引起的，供應(yīng)鏈存在檢測(cè)及監(jiān)管空白。“現(xiàn)在私宰肉都管不過(guò)來(lái)，哪有時(shí)間再去管一頭豬僅一兩公斤的豬紅！”像這樣的情況幾乎在各類食品行業(yè)中存在。如何讓供應(yīng)鏈透明、安全確實(shí)考量政府及企業(yè)管理層的監(jiān)管能力。
問(wèn)題一：利益驅(qū)使偷偷生產(chǎn)
據(jù)了解，目前廣州市每日屠宰8000多頭豬（正規(guī)肉聯(lián)廠約占3000頭左右），才能滿足市民的需求。以每頭豬放血0.75公斤計(jì)算，每日豬紅約產(chǎn)12000公斤，但區(qū)區(qū)這個(gè)數(shù)，很難滿足廣州市千萬(wàn)人口的需求。廣州市某家肉聯(lián)廠有關(guān)人士介紹，一般肉聯(lián)廠只是負(fù)責(zé)屠宰，而關(guān)于豬血的收集，有的則由運(yùn)輸生豬過(guò)來(lái)的人拿走；如果是由肉聯(lián)廠統(tǒng)一處置豬血的，肉聯(lián)廠則干脆承包給血頭（豬血販賣人員）。“1公斤豬血兌上2公斤水”在行內(nèi)也成為公開(kāi)的秘密。
據(jù)一位從事多年屠宰的陳老板披露，為了保證豬紅新鮮，特別是熱天，有些豬紅生產(chǎn)者則在豬紅里添加防腐劑，甚至是國(guó)家禁止的甲醛；有的地下作坊把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工，當(dāng)成豬紅販賣；更有甚者，有的豬紅完全用色素加工，竟然不含一滴豬血。該老板還表示，如從私宰廠進(jìn)豬血加工，由于這些肉豬未經(jīng)檢驗(yàn)，再加上血器皿未經(jīng)過(guò)消毒時(shí)，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
而對(duì)于添加劑生產(chǎn)問(wèn)題，廣州某添加劑研究機(jī)構(gòu)李博士介紹說(shuō)，在食品生產(chǎn)中使用蘇丹紅在中國(guó)已有10多年歷史，其本是一種工業(yè)用染料，造價(jià)低廉，盡管這種做法為國(guó)家法律所禁止，但在利潤(rùn)的驅(qū)使下，國(guó)內(nèi)眾多食品添加劑企業(yè)還是偷偷的用了起來(lái)。
問(wèn)題二：無(wú)檢測(cè)要求監(jiān)管空白
“現(xiàn)在私宰肉都管不過(guò)來(lái)，哪有時(shí)間再去管一頭豬僅一兩公斤的豬紅！”原廣州市屠宰管理處一位人士向記者坦言，該人士稱，目前廣州市日屠宰量為8000多頭，然而私宰肉則占一半以上，之前僅靠該處及各區(qū)屠宰辦100多執(zhí)法人員打擊私宰肉，但即使一天24小時(shí)都干活，也無(wú)法將私宰肉打盡，更別說(shuō)去監(jiān)管豬紅的來(lái)源了。廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士也稱，由于豬紅在整個(gè)食品當(dāng)中，所占的比例相對(duì)比較少，而且目前也沒(méi)有接到投訴過(guò)因吃豬紅而引發(fā)中毒事件，目前為止還是對(duì)豬紅進(jìn)行檢查。
對(duì)于“蘇丹紅”麥當(dāng)勞的說(shuō)法是在其未引起人們關(guān)注時(shí)，他們要求原料供貨商提供的產(chǎn)品合格檢測(cè)報(bào)告中，不包括蘇丹紅，也即是說(shuō)，供應(yīng)商的原料中原本就存在安全隱患。廣州市食品安全委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，由于蘇丹紅并非直接添加到食品加工中，而是屬于食品生產(chǎn)中間過(guò)程的添加劑，因此徹查其影響范圍有其復(fù)雜性。
對(duì)策一：建議成立放心加工廠
廣州市政協(xié)委員陳先生稱，早在去年兩會(huì)期間，他曾以“食用豬血的衛(wèi)生狀況堪憂”的議題向政協(xié)提案，不過(guò)最終沒(méi)有引起高度重視。陳先生表示，今年他還會(huì)提交。
陳先生稱，針對(duì)目前豬紅普遍存在不衛(wèi)生狀況，他將建議政府能否建立一個(gè)類似放心豬肉屠宰的“放心豬紅”加工廠，讓市民真正品嘗到放心豬紅；對(duì)衛(wèi)生得不到保證的豬紅應(yīng)該禁食，有關(guān)衛(wèi)生防疫部門或質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督部門應(yīng)該將之納入食品衛(wèi)生保證體系的監(jiān)督之列。
對(duì)策二：全程化監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)
廣東省海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)鄧會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)鍵在于從源頭上加以控制，如對(duì)海域進(jìn)行合理規(guī)劃，選擇適合水產(chǎn)品生長(zhǎng)的地方發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。此外有關(guān)部門必須規(guī)范各種養(yǎng)殖投入品如用藥、飼料等的使用?！皩?duì)于市場(chǎng)，主要是推行準(zhǔn)入制度，即水產(chǎn)品要出示相關(guān)的產(chǎn)地證明才能進(jìn)入市場(chǎng)，而這個(gè)產(chǎn)地必須是國(guó)家認(rèn)可的產(chǎn)地?！?br>
據(jù)悉，廣東省海洋與漁業(yè)局、省質(zhì)監(jiān)局等有關(guān)部門計(jì)劃在2006~2008年，實(shí)現(xiàn)對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程化監(jiān)控。
廣州市調(diào)味品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張水華認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)以此次食品安全事件為契機(jī)，大力整頓食品添加劑生產(chǎn)領(lǐng)域，無(wú)論內(nèi)資還是外資，只要違反食品安全法律，都要追究到底，對(duì)社會(huì)公眾和消費(fèi)者一個(gè)交代。
問(wèn)題一：市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)空白
“為什么像肉類、蔬菜這些農(nóng)產(chǎn)品在上市前要經(jīng)過(guò)檢疫，貼上‘無(wú)公害’、‘綠色’標(biāo)簽，而水產(chǎn)品卻沒(méi)有呢？”在傳出多人因?yàn)槌詭ё佣卸镜南⒑?，不少市民向記者反映：“魚(yú)蝦類水產(chǎn)品在上市銷售前沒(méi)有檢疫，這讓我們買起來(lái)有顧慮。”記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)蝦蟹乃至一些貝類，已經(jīng)成為市民餐桌上的?？停蠖嗍忻裨谑袌?chǎng)或超市購(gòu)買時(shí)，往往憑肉眼判斷質(zhì)量。有市民害怕海鮮中含有激素、添加劑，憑肉眼分辨不出，所以現(xiàn)在每次選購(gòu)水產(chǎn)品都會(huì)到熟悉的檔口買，并且要仔仔細(xì)細(xì)看個(gè)清楚。另外，有不少市民選擇到超市買水產(chǎn)品，因?yàn)橛X(jué)得超市的商品質(zhì)量要可靠一些。
記者還了解到，廣州各大肉菜市場(chǎng)、酒樓食肆上的活鮮和冰鮮來(lái)自廣州市內(nèi)各大批發(fā)市場(chǎng)，而目前這些市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)才剛剛建立，如廣州魚(yú)市場(chǎng)，有的則處于建設(shè)階段，如黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)。據(jù)黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該活鮮批發(fā)市場(chǎng)主要依靠有關(guān)部門定期對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行抽查，大概每個(gè)星期一次。此外，市場(chǎng)對(duì)各個(gè)檔鋪的進(jìn)貨日期、產(chǎn)地和銷售去向做詳細(xì)記錄，掌握水產(chǎn)品的來(lái)源和去向，如果發(fā)現(xiàn)某地的海產(chǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)禁止店鋪進(jìn)行銷售。
問(wèn)題二：企業(yè)自身監(jiān)控弱
在采訪中，李博士認(rèn)為，食品企業(yè)對(duì)原材料的監(jiān)控不力也是導(dǎo)致包括亨氏、肯得基這樣的跨國(guó)食品集團(tuán)倒在“蘇丹紅”面前的重要原因。他稱，由于目前我國(guó)食品安全法中對(duì)食品生產(chǎn)流通諸多環(huán)節(jié)上的仍有漏洞，特別是對(duì)食品的原材料安全性評(píng)估的規(guī)定空白，使得眾多企業(yè)在采購(gòu)原材料時(shí)只看衛(wèi)生許可證，而忽視了對(duì)原材料自身安全的評(píng)估。
部分企業(yè)與供應(yīng)商之間，是靠“誠(chéng)信”來(lái)維系而非有科學(xué)的、具體的數(shù)據(jù)來(lái)支撐“交易”。據(jù)一位業(yè)內(nèi)資深人士何先生介紹，一般大餐飲企業(yè)進(jìn)貨時(shí)，都會(huì)要求供貨商提供產(chǎn)品的“三證”及相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，并與供貨商簽有質(zhì)量保證合同。但有些相熟多年的供應(yīng)商提供部分新產(chǎn)品時(shí)，餐飲企業(yè)有時(shí)也會(huì)“側(cè)側(cè)膊”，靠供應(yīng)商多年積累的信譽(yù)來(lái)保證。這樣，亦有可能讓供貨鏈出現(xiàn)漏洞。
對(duì)策一：完善供貨追溯制
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邊疆認(rèn)為，從“蘇丹紅”事件中，餐飲企業(yè)應(yīng)吸取教訓(xùn)。首先企業(yè)從正規(guī)途徑采購(gòu)原料，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停用。其次要建立完整的追溯制，比如原料提供的廠家、出廠日期、批號(hào)、使用流向等完整的生產(chǎn)記錄，假如出事的話，可以立即查出問(wèn)題出在哪，然后阻止；責(zé)任追溯時(shí)，也可以找到相關(guān)廠家。
“蘇丹紅”事件之后，記者從肯德基、麥當(dāng)勞以及真功夫、都誠(chéng)、大西豪等快餐企業(yè)獲悉，現(xiàn)他們均加強(qiáng)與供應(yīng)商的供貨體系安全，以前，他們要求供貨商寫(xiě)保證書(shū)、提供常見(jiàn)的檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)在，洋快餐們還要求增加提供國(guó)家承認(rèn)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的是否含蘇丹紅成份的證書(shū)，而中式快餐們則追加追究供貨商責(zé)任和賠償?shù)臈l款，要求企業(yè)供應(yīng)任何產(chǎn)品均需提供相關(guān)證書(shū)。
對(duì)策二：實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制
據(jù)悉，對(duì)于水產(chǎn)品的安全問(wèn)題，廣東省海洋與漁業(yè)局、省質(zhì)監(jiān)局等有關(guān)部門從2002年開(kāi)始目前以廣州、深圳為試點(diǎn)，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)實(shí)施準(zhǔn)入制度。并計(jì)劃在2006~2008年，實(shí)現(xiàn)大中城市的批發(fā)市場(chǎng)、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖超市的水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率達(dá) 95%以上；從根本上解決食用水產(chǎn)品急性中毒問(wèn)題。
連日來(lái)，蘇丹紅、帶子、假豬紅致癌、中毒等事件不免讓人“談吃色變”。記者在采訪過(guò)程中了解到，大多食品安全問(wèn)題都是由監(jiān)管不力引起的，供應(yīng)鏈存在檢測(cè)及監(jiān)管空白。“現(xiàn)在私宰肉都管不過(guò)來(lái)，哪有時(shí)間再去管一頭豬僅一兩公斤的豬紅！”像這樣的情況幾乎在各類食品行業(yè)中存在。如何讓供應(yīng)鏈透明、安全確實(shí)考量政府及企業(yè)管理層的監(jiān)管能力。
問(wèn)題一：利益驅(qū)使偷偷生產(chǎn)
據(jù)了解，目前廣州市每日屠宰8000多頭豬（正規(guī)肉聯(lián)廠約占3000頭左右），才能滿足市民的需求。以每頭豬放血0.75公斤計(jì)算，每日豬紅約產(chǎn)12000公斤，但區(qū)區(qū)這個(gè)數(shù)，很難滿足廣州市千萬(wàn)人口的需求。廣州市某家肉聯(lián)廠有關(guān)人士介紹，一般肉聯(lián)廠只是負(fù)責(zé)屠宰，而關(guān)于豬血的收集，有的則由運(yùn)輸生豬過(guò)來(lái)的人拿走；如果是由肉聯(lián)廠統(tǒng)一處置豬血的，肉聯(lián)廠則干脆承包給血頭（豬血販賣人員）。“1公斤豬血兌上2公斤水”在行內(nèi)也成為公開(kāi)的秘密。
據(jù)一位從事多年屠宰的陳老板披露，為了保證豬紅新鮮，特別是熱天，有些豬紅生產(chǎn)者則在豬紅里添加防腐劑，甚至是國(guó)家禁止的甲醛；有的地下作坊把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工，當(dāng)成豬紅販賣；更有甚者，有的豬紅完全用色素加工，竟然不含一滴豬血。該老板還表示，如從私宰廠進(jìn)豬血加工，由于這些肉豬未經(jīng)檢驗(yàn)，再加上血器皿未經(jīng)過(guò)消毒時(shí)，人一旦食用后易染人畜共患疾病。
而對(duì)于添加劑生產(chǎn)問(wèn)題，廣州某添加劑研究機(jī)構(gòu)李博士介紹說(shuō)，在食品生產(chǎn)中使用蘇丹紅在中國(guó)已有10多年歷史，其本是一種工業(yè)用染料，造價(jià)低廉，盡管這種做法為國(guó)家法律所禁止，但在利潤(rùn)的驅(qū)使下，國(guó)內(nèi)眾多食品添加劑企業(yè)還是偷偷的用了起來(lái)。
問(wèn)題二：無(wú)檢測(cè)要求監(jiān)管空白
“現(xiàn)在私宰肉都管不過(guò)來(lái)，哪有時(shí)間再去管一頭豬僅一兩公斤的豬紅！”原廣州市屠宰管理處一位人士向記者坦言，該人士稱，目前廣州市日屠宰量為8000多頭，然而私宰肉則占一半以上，之前僅靠該處及各區(qū)屠宰辦100多執(zhí)法人員打擊私宰肉，但即使一天24小時(shí)都干活，也無(wú)法將私宰肉打盡，更別說(shuō)去監(jiān)管豬紅的來(lái)源了。廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士也稱，由于豬紅在整個(gè)食品當(dāng)中，所占的比例相對(duì)比較少，而且目前也沒(méi)有接到投訴過(guò)因吃豬紅而引發(fā)中毒事件，目前為止還是對(duì)豬紅進(jìn)行檢查。
對(duì)于“蘇丹紅”麥當(dāng)勞的說(shuō)法是在其未引起人們關(guān)注時(shí)，他們要求原料供貨商提供的產(chǎn)品合格檢測(cè)報(bào)告中，不包括蘇丹紅，也即是說(shuō)，供應(yīng)商的原料中原本就存在安全隱患。廣州市食品安全委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，由于蘇丹紅并非直接添加到食品加工中，而是屬于食品生產(chǎn)中間過(guò)程的添加劑，因此徹查其影響范圍有其復(fù)雜性。
對(duì)策一：建議成立放心加工廠
廣州市政協(xié)委員陳先生稱，早在去年兩會(huì)期間，他曾以“食用豬血的衛(wèi)生狀況堪憂”的議題向政協(xié)提案，不過(guò)最終沒(méi)有引起高度重視。陳先生表示，今年他還會(huì)提交。
陳先生稱，針對(duì)目前豬紅普遍存在不衛(wèi)生狀況，他將建議政府能否建立一個(gè)類似放心豬肉屠宰的“放心豬紅”加工廠，讓市民真正品嘗到放心豬紅；對(duì)衛(wèi)生得不到保證的豬紅應(yīng)該禁食，有關(guān)衛(wèi)生防疫部門或質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督部門應(yīng)該將之納入食品衛(wèi)生保證體系的監(jiān)督之列。
對(duì)策二：全程化監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)
廣東省海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)鄧會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)鍵在于從源頭上加以控制，如對(duì)海域進(jìn)行合理規(guī)劃，選擇適合水產(chǎn)品生長(zhǎng)的地方發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。此外有關(guān)部門必須規(guī)范各種養(yǎng)殖投入品如用藥、飼料等的使用?！皩?duì)于市場(chǎng)，主要是推行準(zhǔn)入制度，即水產(chǎn)品要出示相關(guān)的產(chǎn)地證明才能進(jìn)入市場(chǎng)，而這個(gè)產(chǎn)地必須是國(guó)家認(rèn)可的產(chǎn)地?！?br>
據(jù)悉，廣東省海洋與漁業(yè)局、省質(zhì)監(jiān)局等有關(guān)部門計(jì)劃在2006~2008年，實(shí)現(xiàn)對(duì)水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程化監(jiān)控。
廣州市調(diào)味品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張水華認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)以此次食品安全事件為契機(jī)，大力整頓食品添加劑生產(chǎn)領(lǐng)域，無(wú)論內(nèi)資還是外資，只要違反食品安全法律，都要追究到底，對(duì)社會(huì)公眾和消費(fèi)者一個(gè)交代。
問(wèn)題一：市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)空白
“為什么像肉類、蔬菜這些農(nóng)產(chǎn)品在上市前要經(jīng)過(guò)檢疫，貼上‘無(wú)公害’、‘綠色’標(biāo)簽，而水產(chǎn)品卻沒(méi)有呢？”在傳出多人因?yàn)槌詭ё佣卸镜南⒑?，不少市民向記者反映：“魚(yú)蝦類水產(chǎn)品在上市銷售前沒(méi)有檢疫，這讓我們買起來(lái)有顧慮。”記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)蝦蟹乃至一些貝類，已經(jīng)成為市民餐桌上的?？停蠖嗍忻裨谑袌?chǎng)或超市購(gòu)買時(shí)，往往憑肉眼判斷質(zhì)量。有市民害怕海鮮中含有激素、添加劑，憑肉眼分辨不出，所以現(xiàn)在每次選購(gòu)水產(chǎn)品都會(huì)到熟悉的檔口買，并且要仔仔細(xì)細(xì)看個(gè)清楚。另外，有不少市民選擇到超市買水產(chǎn)品，因?yàn)橛X(jué)得超市的商品質(zhì)量要可靠一些。
記者還了解到，廣州各大肉菜市場(chǎng)、酒樓食肆上的活鮮和冰鮮來(lái)自廣州市內(nèi)各大批發(fā)市場(chǎng)，而目前這些市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)才剛剛建立，如廣州魚(yú)市場(chǎng)，有的則處于建設(shè)階段，如黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)。據(jù)黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該活鮮批發(fā)市場(chǎng)主要依靠有關(guān)部門定期對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行抽查，大概每個(gè)星期一次。此外，市場(chǎng)對(duì)各個(gè)檔鋪的進(jìn)貨日期、產(chǎn)地和銷售去向做詳細(xì)記錄，掌握水產(chǎn)品的來(lái)源和去向，如果發(fā)現(xiàn)某地的海產(chǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)禁止店鋪進(jìn)行銷售。
問(wèn)題二：企業(yè)自身監(jiān)控弱
在采訪中，李博士認(rèn)為，食品企業(yè)對(duì)原材料的監(jiān)控不力也是導(dǎo)致包括亨氏、肯得基這樣的跨國(guó)食品集團(tuán)倒在“蘇丹紅”面前的重要原因。他稱，由于目前我國(guó)食品安全法中對(duì)食品生產(chǎn)流通諸多環(huán)節(jié)上的仍有漏洞，特別是對(duì)食品的原材料安全性評(píng)估的規(guī)定空白，使得眾多企業(yè)在采購(gòu)原材料時(shí)只看衛(wèi)生許可證，而忽視了對(duì)原材料自身安全的評(píng)估。
部分企業(yè)與供應(yīng)商之間，是靠“誠(chéng)信”來(lái)維系而非有科學(xué)的、具體的數(shù)據(jù)來(lái)支撐“交易”。據(jù)一位業(yè)內(nèi)資深人士何先生介紹，一般大餐飲企業(yè)進(jìn)貨時(shí)，都會(huì)要求供貨商提供產(chǎn)品的“三證”及相關(guān)檢測(cè)報(bào)告，并與供貨商簽有質(zhì)量保證合同。但有些相熟多年的供應(yīng)商提供部分新產(chǎn)品時(shí)，餐飲企業(yè)有時(shí)也會(huì)“側(cè)側(cè)膊”，靠供應(yīng)商多年積累的信譽(yù)來(lái)保證。這樣，亦有可能讓供貨鏈出現(xiàn)漏洞。
對(duì)策一：完善供貨追溯制
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邊疆認(rèn)為，從“蘇丹紅”事件中，餐飲企業(yè)應(yīng)吸取教訓(xùn)。首先企業(yè)從正規(guī)途徑采購(gòu)原料，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停用。其次要建立完整的追溯制，比如原料提供的廠家、出廠日期、批號(hào)、使用流向等完整的生產(chǎn)記錄，假如出事的話，可以立即查出問(wèn)題出在哪，然后阻止；責(zé)任追溯時(shí)，也可以找到相關(guān)廠家。
“蘇丹紅”事件之后，記者從肯德基、麥當(dāng)勞以及真功夫、都誠(chéng)、大西豪等快餐企業(yè)獲悉，現(xiàn)他們均加強(qiáng)與供應(yīng)商的供貨體系安全，以前，他們要求供貨商寫(xiě)保證書(shū)、提供常見(jiàn)的檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)在，洋快餐們還要求增加提供國(guó)家承認(rèn)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的是否含蘇丹紅成份的證書(shū)，而中式快餐們則追加追究供貨商責(zé)任和賠償?shù)臈l款，要求企業(yè)供應(yīng)任何產(chǎn)品均需提供相關(guān)證書(shū)。
對(duì)策二：實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制
據(jù)悉，對(duì)于水產(chǎn)品的安全問(wèn)題，廣東省海洋與漁業(yè)局、省質(zhì)監(jiān)局等有關(guān)部門從2002年開(kāi)始目前以廣州、深圳為試點(diǎn)，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)實(shí)施準(zhǔn)入制度。并計(jì)劃在2006~2008年，實(shí)現(xiàn)大中城市的批發(fā)市場(chǎng)、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖超市的水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢合格率達(dá) 95%以上；從根本上解決食用水產(chǎn)品急性中毒問(wèn)題。
