導(dǎo)語：衛(wèi)生部昨天發(fā)布公告，為進(jìn)一步保護(hù)消費(fèi)身體健康，從今年7月1日開始禁止使用溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用，溴酸鉀作為面粉處理劑作用是讓面包快速膨脹。
正文：衛(wèi)生部公告上說明，根據(jù)溴酸鉀危險性評估結(jié)果，決定自今年7月1日，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用，據(jù)了解，溴酸鉀大多是作為一種添加劑添加在面包專用粉中。
電話采訪：中國焙烤食品協(xié)會餅店委員會秘書長 王偉民
它起到兩種作用，一種是稍微有點(diǎn)增白，第二個是它會給面團(tuán)起到一種急脹的作用，我們國家在衛(wèi)生部的9號公告公告以前是可以使用的，但是歐洲已經(jīng)不使用了。
正文：記者隨后走訪了幾家大小不同的面包店，這些店主大都表示知道溴酸鉀可以使得面包急速膨脹，但在制作面包過程中使用的一般都是酵母。
采訪：面包房經(jīng)營者
酵母效果好一些，溴酸鉀聽過，但我們從來沒有用過。
電話采訪：中國焙烤食品協(xié)會餅店委員會秘書長 王偉民
酵母是生物的東西，溴酸鉀是屬于物理化學(xué)的東西。它是用多了會致癌，售價比較便宜的面粉里頭有才有這種溴酸鉀加進(jìn)去。
正文：王秘書長告訴我們，是否含有這種添加劑，從面包的外觀上很難判斷，只有通過物理檢測才能把它檢出來。記者從北京市焙烤協(xié)會了解到，目前他們已經(jīng)開始對北京市一些面包加工廠的面粉進(jìn)行取樣檢測。
建議觀點(diǎn)：中國焙烤食品協(xié)會餅店委員會秘書長王偉民提醒，正規(guī)面包加工廠基本不會使用溴酸鉀，而一些主動送貨上門，沒有證照的非法經(jīng)營小作坊很有可能圖便宜使用，這些小作坊一般都是銷往幼兒園小學(xué)或者社區(qū)周邊的小賣部和小超市，所以消費(fèi)者在購買時最好購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的面包。
來源：食品安全網(wǎng)
