10年彈指一揮間。我國干乳制品產(chǎn)量同液體乳產(chǎn)量的比例已從1∶1一躍而為接近1∶5.6。2004年,液態(tài)奶的銷量已經(jīng)占到了整個(gè)乳品行業(yè)的65%以上,而伊利、蒙牛則憑借利樂包裝產(chǎn)品享譽(yù)天下。
在8月28日于呼和浩特召開的中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的第十一屆年會(huì)上,該協(xié)會(huì)宋昆岡理事長發(fā)言指出,在上世紀(jì)90年代初,我國日加工鮮奶100噸的液體乳生產(chǎn)企業(yè)尚為數(shù)不多,如今最大的液體乳生產(chǎn)工廠的日加工鮮奶的能力是1500噸。這10年是中國乳制品工業(yè)新建、擴(kuò)建、技術(shù)改造項(xiàng)目最多的10年,大中型企業(yè)的裝備技術(shù)水平有了明顯的提高。特別是代表著中國乳制品工業(yè)主流力量的大型骨干企業(yè),技術(shù)裝備水平已經(jīng)達(dá)到了國際先進(jìn)水平。乳品廠已成為當(dāng)?shù)毓I(yè)企業(yè)中的重要力量,巨大的室外儲(chǔ)奶罐成為乳品企業(yè)的標(biāo)志,花園式的工廠、現(xiàn)代化的廠房、先進(jìn)的加工設(shè)備、一流的管理,使人們看到了現(xiàn)代食品加工企業(yè)的風(fēng)貌,所謂中國乳制品工業(yè)"技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、產(chǎn)品質(zhì)量差"的評價(jià)已成為過去。
他回顧說,長期以來我國乳制品基本是老三樣:奶粉、鮮奶和酸奶。市場需求多樣化與產(chǎn)品供給的同質(zhì)化矛盾日漸突出。2004年,我國奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸,與1995年相比增長了2.5倍,人均奶類占有量達(dá)18.2千克;乳制品產(chǎn)量達(dá)949萬噸,與1995年相比增長了8.0倍,其中液體乳產(chǎn)量增長了14.4倍,呈現(xiàn)出突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
在10年前,液體乳生產(chǎn)主要是在大中城市,以巴氏殺菌乳(消毒牛奶)為主。自80年代開始由于引進(jìn)了超高溫滅菌乳生產(chǎn)技術(shù),1997年后,滅菌乳得到了快速發(fā)展。1995年,干乳制品產(chǎn)量同液體乳產(chǎn)量的比例為1∶1;到2004年已接近1∶5.6。液體乳的結(jié)構(gòu)自1995年以來也發(fā)生巨大變化。1999年,超高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液體乳的比例分別為21.1%和59.9%,到2004年已變成66.7%和18.1%。滅菌乳在乳制品生產(chǎn)中已處于舉足輕重的地位。超高溫滅菌乳的快速發(fā)展,加快了乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐,為推動(dòng)我國乳業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn),擴(kuò)大了液體乳消費(fèi)區(qū)域,使更多沒有冷鏈條件的城鎮(zhèn)農(nóng)村民眾能夠喝上低成本的液體乳。
據(jù)專家測算,我國近年來液態(tài)奶加工能力每年增長30%,而液態(tài)奶市場每年增長20%。這說明液態(tài)奶市場開發(fā)的速度低于產(chǎn)品能力擴(kuò)張速度。與全國市場一樣,呼和浩特市乃至內(nèi)蒙古自治區(qū),乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都比較單一,液態(tài)奶占乳制品總量的90%。
為此,宋理事長指出,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單調(diào)和產(chǎn)品的高度同質(zhì)化是制約中國乳制品行業(yè)發(fā)展重要因素之一。時(shí)至今日,作為乳制品主要消費(fèi)市場的大中城市,液體乳消費(fèi)逐步趨向于相對飽和狀態(tài),消費(fèi)增長緩慢,因而以滿足人們"喝牛奶"的乳制品結(jié)構(gòu)到了盡快調(diào)整的時(shí)候了。中國乳品工業(yè)應(yīng)落實(shí)中央提出的科學(xué)發(fā)展觀,在實(shí)現(xiàn)從速度型向效益型轉(zhuǎn)變、從原料導(dǎo)向型向市場導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變的同時(shí),還要從單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多品種、差異化方向轉(zhuǎn)變,做好結(jié)構(gòu)調(diào)整的工作。
以適應(yīng)不同消費(fèi)水平、不同口味嗜好、不同營養(yǎng)需求的消費(fèi)者,擴(kuò)大乳制品市場,增加乳制品消費(fèi)。總之要開發(fā)適合中國人飲食習(xí)慣和口味的含乳食品。
最后宋理事長表示,為了主動(dòng)適應(yīng)市場需求,中國乳品行業(yè)要努力加快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),在大力開發(fā)液態(tài)奶市場的同時(shí),加快發(fā)展牛奶精深加工,提高產(chǎn)品附加值,增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。
在8月28日于呼和浩特召開的中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的第十一屆年會(huì)上,該協(xié)會(huì)宋昆岡理事長發(fā)言指出,在上世紀(jì)90年代初,我國日加工鮮奶100噸的液體乳生產(chǎn)企業(yè)尚為數(shù)不多,如今最大的液體乳生產(chǎn)工廠的日加工鮮奶的能力是1500噸。這10年是中國乳制品工業(yè)新建、擴(kuò)建、技術(shù)改造項(xiàng)目最多的10年,大中型企業(yè)的裝備技術(shù)水平有了明顯的提高。特別是代表著中國乳制品工業(yè)主流力量的大型骨干企業(yè),技術(shù)裝備水平已經(jīng)達(dá)到了國際先進(jìn)水平。乳品廠已成為當(dāng)?shù)毓I(yè)企業(yè)中的重要力量,巨大的室外儲(chǔ)奶罐成為乳品企業(yè)的標(biāo)志,花園式的工廠、現(xiàn)代化的廠房、先進(jìn)的加工設(shè)備、一流的管理,使人們看到了現(xiàn)代食品加工企業(yè)的風(fēng)貌,所謂中國乳制品工業(yè)"技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、產(chǎn)品質(zhì)量差"的評價(jià)已成為過去。
他回顧說,長期以來我國乳制品基本是老三樣:奶粉、鮮奶和酸奶。市場需求多樣化與產(chǎn)品供給的同質(zhì)化矛盾日漸突出。2004年,我國奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸,與1995年相比增長了2.5倍,人均奶類占有量達(dá)18.2千克;乳制品產(chǎn)量達(dá)949萬噸,與1995年相比增長了8.0倍,其中液體乳產(chǎn)量增長了14.4倍,呈現(xiàn)出突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
在10年前,液體乳生產(chǎn)主要是在大中城市,以巴氏殺菌乳(消毒牛奶)為主。自80年代開始由于引進(jìn)了超高溫滅菌乳生產(chǎn)技術(shù),1997年后,滅菌乳得到了快速發(fā)展。1995年,干乳制品產(chǎn)量同液體乳產(chǎn)量的比例為1∶1;到2004年已接近1∶5.6。液體乳的結(jié)構(gòu)自1995年以來也發(fā)生巨大變化。1999年,超高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液體乳的比例分別為21.1%和59.9%,到2004年已變成66.7%和18.1%。滅菌乳在乳制品生產(chǎn)中已處于舉足輕重的地位。超高溫滅菌乳的快速發(fā)展,加快了乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐,為推動(dòng)我國乳業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn),擴(kuò)大了液體乳消費(fèi)區(qū)域,使更多沒有冷鏈條件的城鎮(zhèn)農(nóng)村民眾能夠喝上低成本的液體乳。
據(jù)專家測算,我國近年來液態(tài)奶加工能力每年增長30%,而液態(tài)奶市場每年增長20%。這說明液態(tài)奶市場開發(fā)的速度低于產(chǎn)品能力擴(kuò)張速度。與全國市場一樣,呼和浩特市乃至內(nèi)蒙古自治區(qū),乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都比較單一,液態(tài)奶占乳制品總量的90%。
為此,宋理事長指出,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單調(diào)和產(chǎn)品的高度同質(zhì)化是制約中國乳制品行業(yè)發(fā)展重要因素之一。時(shí)至今日,作為乳制品主要消費(fèi)市場的大中城市,液體乳消費(fèi)逐步趨向于相對飽和狀態(tài),消費(fèi)增長緩慢,因而以滿足人們"喝牛奶"的乳制品結(jié)構(gòu)到了盡快調(diào)整的時(shí)候了。中國乳品工業(yè)應(yīng)落實(shí)中央提出的科學(xué)發(fā)展觀,在實(shí)現(xiàn)從速度型向效益型轉(zhuǎn)變、從原料導(dǎo)向型向市場導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變的同時(shí),還要從單一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多品種、差異化方向轉(zhuǎn)變,做好結(jié)構(gòu)調(diào)整的工作。
以適應(yīng)不同消費(fèi)水平、不同口味嗜好、不同營養(yǎng)需求的消費(fèi)者,擴(kuò)大乳制品市場,增加乳制品消費(fèi)。總之要開發(fā)適合中國人飲食習(xí)慣和口味的含乳食品。
最后宋理事長表示,為了主動(dòng)適應(yīng)市場需求,中國乳品行業(yè)要努力加快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),在大力開發(fā)液態(tài)奶市場的同時(shí),加快發(fā)展牛奶精深加工,提高產(chǎn)品附加值,增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。