衛(wèi)生部日前發(fā)出通知，要求各地從１０月１日開始實施新近頒布的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，以進一步加強餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障消費者身體健康和生命安全。
此次頒布的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》是迄今為止我國最為全面具體的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，它是根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章制定而成的?！兑?guī)范》共六章４３條，從基本適用范圍到加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件要求、加工操作衛(wèi)生要求；從衛(wèi)生管理工作到從業(yè)人員的衛(wèi)生要求都做出了詳細的規(guī)范，既全面詳盡又有明確的可操作性，便于理解和執(zhí)行。
記者獲悉，中國烹飪協(xié)會參加了制定《規(guī)范》的相關(guān)工作，并就部分內(nèi)容提出了建設(shè)性的意見和建議。中國烹飪協(xié)會秘書長邊疆表示，《規(guī)范》正式實行后，協(xié)會將積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用，利用多種方式指導(dǎo)和規(guī)范全國餐飲業(yè)積極貫徹。
