9月1日，衛(wèi)生部新聞辦公室指出：“我國食品污染物監(jiān)測網監(jiān)測結果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時，丙烯酰胺在食品中的含量取決于食品加工、烹調方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。”這一監(jiān)測結果，被某些媒體炒作為“六類食品列入致癌黑名單”，造成了人們的困惑和恐慌。

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石研究員說，并非只有上面六類食品中含有丙烯酰胺，很多食品里都含有丙烯酰胺，例如蔬菜、水果、乳類等等，所以食品本身是沒有好壞之分的，關鍵是均衡膳食，不偏食、不挑食，少吃高溫烹飪的食品。我國人群丙烯酰胺的攝入水平應不高于食品添加劑專家委員會評估的一般人群的攝入水平。早餐喜歡吃油條、油餅的人，可以適當減少食用次數和量，搭配一些其他主食。喜歡喝咖啡的人也不用過于緊張。研究表明，食品中形成的丙烯酰胺比較穩(wěn)定，但咖啡除外，隨著儲存時間延長，咖啡中的丙烯酰胺含量會降低。