“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。”日前在廣州華南理工大學(xué)召開的國際食品科技大會上，與會專家們對一度被人們認(rèn)為不安全的色素、防腐劑等食品添加劑進(jìn)行了客觀評價。不少專家認(rèn)為，與人們的主觀感覺恰恰相反，中國最近幾年的工業(yè)食品事實上是越來越安全了，福州大學(xué)的饒平凡教授就援引衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心的統(tǒng)計數(shù)字證明，食品不合格率在不斷降低。人們之所以感覺近年來食品越來越不安全，一方面是生活水平的提高使得人們對食品的要求從“吃飽”提高到了“吃好”，另一方面這與媒體反復(fù)炒作，將食品安全事件的嚴(yán)重性一味夸大是分不開的。


據(jù)統(tǒng)計，中國人的主要健康問題在于：吸煙（3.5億人口）、高血壓（1.6億）、乙肝（1.2億）……就連肥胖患者也已經(jīng)達(dá)到了6000萬，這其中任何一個都比食品危險性大；在食物中毒的案例中，有將近一半還是細(xì)菌性中毒，跟工業(yè)食品安全性并沒有關(guān)系。蘇丹紅事件曾經(jīng)被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，引起人們廣泛關(guān)注，但是，“一根香煙的毒性強(qiáng)度超過幾百瓶加有蘇丹紅的果醬?！钡つ崴箍疲ㄖ袊┕镜睦钣谰床┦恳痪湓捒芍^石破天驚。以前，人們一度認(rèn)為食品添加劑是有害的，而李永敬則指出，西方食品生產(chǎn)中幾乎都用添加劑，而且添加了哪些東西、添加量是多少，在外包裝上都有明確標(biāo)識；相反中國食品經(jīng)常宣稱的“不含任何食品添加劑”卻成了企業(yè)的一大賣點。事實上，食品添加劑以及在生產(chǎn)過程中使用某些物質(zhì)都是正常的，關(guān)鍵是將其控制在一個合乎健康標(biāo)準(zhǔn)的范圍以內(nèi)。人們對于一些食品中含有所謂的什么“致癌物質(zhì)”、“不安全物質(zhì)”等等完全不必過度緊張，只要劑量在合理的范圍內(nèi)，這些食品都是可以放心食用的。

經(jīng)過進(jìn)一步的分析，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授一針見血地指出，很多食品安全事件鬧到這么嚴(yán)重的程度，一些媒體的炒作有不可推卸的責(zé)任。比如前段時間的甲醛啤酒一例，原本的事實情況是，“90%以上的專家說，啤酒中是一定會有甲醛的”，因為啤酒發(fā)酵過程不可避免會產(chǎn)生甲醛，但只要生產(chǎn)規(guī)范，其數(shù)量控制在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，對人體沒有損害；而經(jīng)過媒體炒作，變成“專家認(rèn)為90%以上的啤酒是加有甲醛的”，又被說成“90%以上的啤酒甲醛是超標(biāo)的”。有一家媒體竟然聳人聽聞地說：“不要忘記，我們的餐桌是世界上最危險的地方之一。”究其根本，追逐爆炸效應(yīng)，吸引人們眼球，從而提高收視率、發(fā)行量，牟取經(jīng)營利潤是不少媒體生存之道。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，一些事件的確性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重，比如阜陽奶粉案，比如不少不法廠商為牟利不惜損害消費(fèi)者身體健康甚至生命安全。但根治食品不安全，不應(yīng)當(dāng)通過抓住“雀巢碘超標(biāo)”、“光明回產(chǎn)奶”、“佳潔士牙膏致癌”等等這些事件大炒特炒來解決，政府也不應(yīng)當(dāng)把主要精力放在這些方面。饒平凡教授分析說，中國最大的問題是食品安全教育體制沒有建立起來，盡管高端食品研討會不斷召開，但作為根基的食品安全基礎(chǔ)教育環(huán)節(jié)非常薄弱。大部分民眾并不知道何為安全、何為不安全，很多廠家不知道自己的產(chǎn)品有害，消費(fèi)者也鬧不清哪些產(chǎn)品安全。因此，當(dāng)務(wù)之急是建立一個健全的食品安全教育體系，尤其是加強(qiáng)對民眾的基礎(chǔ)教育?！案逢柲切S商在創(chuàng)業(yè)時的主要問題是根本不懂如何生產(chǎn)合格奶粉，其實只要花1元甚至幾毛錢在其中加入足夠蛋白粉就能解決問題?！?/p>