食品行業(yè)年度盤點：標準、立法、自律一個都不能少
2005年層出不窮的食品安全事件牽動著人們脆弱的神經(jīng)：蘇丹紅、碘超標、回爐奶、甲醛門、黑作坊、孔雀綠、丙毒……食品企業(yè)大到投資數(shù)百億的跨國公司紛紛觸雷，將2005年定為“中國食品安全年”似乎一點也不為過。
值得慶幸的是，在產(chǎn)業(yè)遭受打擊、安全監(jiān)管體系一次次遭到質(zhì)疑之后，生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)政府部門、消費者不再扮演被動角色，2006年的食品市場必將更加成熟與規(guī)范。
從農(nóng)田到餐桌，食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全問題牽一發(fā)而動全身。資料圖片
「煙草」跨省重組風雨欲來
早在2004年年底的時候，業(yè)界專家紛紛預測，在各省內(nèi)兼并重組工作基本結(jié)束之后，2005年的中國煙草改革將是跨省重組年，然而事實是2005年的煙草界異常平靜。
記者獲悉，目前國務院已經(jīng)下達文件，對煙草行業(yè)重組產(chǎn)權(quán)關(guān)系已有明確指示，在2006年1月即將召開的全國煙草經(jīng)濟工作會議上，在這一難題破題之后，跨省重組必將掀起高潮。醞釀已久的兩廣（廣東、廣西）重組很有可能拔得頭籌。
外煙突破仍渺茫
2005年年末，菲莫公司被獲準在白沙和龍巖兩卷煙廠生產(chǎn)萬寶路牌香煙，然而此后國家煙草專賣局“外煙在華建廠絕對不可能”的堅定表態(tài)，使得外煙進一步打開中國市場的想法戛然而止。
“今年7月，國家煙草專賣局宣布停止向外商投資的商業(yè)企業(yè)發(fā)放煙草專賣零售許可證。這意味著此類企業(yè)將不再具備進行卷煙零售交易的資格。外煙在中國市場不會有太大的變化?！?br>
「乳業(yè)」奶源爭奪再起硝煙
原本已經(jīng)減弱的奶源爭奪風暴在受禁鮮令、復原乳新政策的影響后，2006年將又一次硝煙四起。企業(yè)的收奶價格上漲可能導致部分乳制品價格的提升。
營銷大戰(zhàn)精彩升級
在今年“超級女聲”獲得好評之后，蒙牛明年還將與中央電視臺合作，而伊利今年拿下2008年奧運會贊助商資格。與此同時，伊利、光明、蒙牛在央視的廣告招標會上出手闊綽，都砸下了上億元的廣告費用，明年的乳業(yè)營銷大戰(zhàn)將更加精彩。
酸奶奶粉成乳企新寵
2005年以來，特別是3月以后，乳業(yè)的價格戰(zhàn)越來越激烈，行業(yè)整體價格迅速拉低，這是乳業(yè)市場近五年來最劇烈的一次價格戰(zhàn)，受這次價格戰(zhàn)的影響，2006年企業(yè)將進一步強化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，單方面的價格體系異動將進一步把企業(yè)引入虧損的死胡同。酸奶和奶粉是乳企的新寵。
外資卷土再侵
統(tǒng)一入股完達山、達能增持光明乳業(yè)、丹麥阿拉·福茲牽手蒙牛、帕馬拉特在天津授權(quán)生產(chǎn)、新西蘭恒天然集團擠進三鹿集團，今年的種種跡象表明，外資乳業(yè)正加快步伐，準備對中國乳業(yè)市場掀起新一輪的進攻。與首次孤軍奮戰(zhàn)、用產(chǎn)品進軍的形式不同，這次外資企業(yè)加強了與中國本土企業(yè)的合作，主要用資本開路，在投資形式上也更加多元化，如資金入股、技術(shù)入股、輸出管理理念等等。在今年試水嘗到甜頭后，明年外資將大舉進軍。
「啤酒」從規(guī)模大戰(zhàn)到品牌大戰(zhàn)
在經(jīng)歷了一兩年并購大戰(zhàn)之后，2006年的中國啤酒市場將從規(guī)模大戰(zhàn)升級到品牌大戰(zhàn)、從比拼獲取資源升級到比拼整合資源。一方面，有并購價值的啤酒企業(yè)已經(jīng)非常稀缺，另外在快速并購之后，整合各地方性資源也迫在眉睫。
2006年，啤酒業(yè)面對外資緊逼，一方面會加劇對中低端市場的爭奪，另一方面，則會讓更多的高端市場被外資知名品牌所包攬。
「白酒」年份酒成市場新寵
成功營造“年份酒”概念，并獨領(lǐng)中國高端白酒市場風騷，是國酒茅臺品牌營銷的一則經(jīng)典案例；2005年9月，五糧液緊隨其后，陳年五糧液的上市將年份酒推向主流；隨后，酒鬼酒等二線白酒企業(yè)都表示年份酒將是公司明年的發(fā)展方向，年份酒勢必成為白酒企業(yè)爭奪的焦點。
今年，商務部頒布了《酒類流通管理辦法》以打擊白酒行業(yè)流通秩序混亂，假冒偽劣猖獗的現(xiàn)狀，該法規(guī)將于2006年1月1日實施。但是該法規(guī)的最終實施卻需要多個部門的配合，能在多大程度上規(guī)范行業(yè)秩序值得關(guān)注。
「葡萄酒」價格最為敏感
2005年，受氣候等因素影響，我國主要葡萄產(chǎn)品減產(chǎn)較為嚴重，山東半島的葡萄產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量下降近30%，紅、白葡萄品種分別減產(chǎn)20%至30%，減產(chǎn)造成這個產(chǎn)季的葡萄酒原料價格上漲一倍。
這些收來的葡萄所釀的酒將于明年四五月份上市，中小企業(yè)會否因為這種成本壓力而進行價格調(diào)整？
另一方面，越來越多的洋葡萄酒進軍中國市場，除了依托于大型的代理公司之外，意大利、澳大利亞等國家的一些小型酒莊也頻頻向中國市場拋出繡球，區(qū)別于洋酒第一次浪潮，這些洋酒的價格已經(jīng)接近于國內(nèi)葡萄酒品牌的中檔產(chǎn)品，國內(nèi)葡萄酒價格走勢將受關(guān)注。
■回顧·消費
2005食品安全事件TOP10
1 全球查處“蘇丹紅一號”
2月18日，英國食品標準署在其網(wǎng)站上公布了30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有致癌物質(zhì)蘇丹紅色素的359個品牌的食品，2月23日，中國也對蘇丹紅一號下達了追殺令，亨氏、肯德基等知名跨國公司相繼被查出蘇丹紅，一時之間全國談紅色變。
2 雀巢奶粉碘含量超標
5月25日，浙江省工商局公布的食品抽檢報告中爆出，雀巢奶粉碘超標。
6月7日，在經(jīng)歷了消極應對、公開道歉、只換不退之后，雀巢中國有限公司終于低頭辦理消費者的退貨要求。
3 光明回奶事件
6月5日，河南電視臺播出一則消息稱光明乳業(yè)鄭州子公司將過期奶回爐并用于銷售，6月7日，光明乳業(yè)王佳芬對媒體否認加工過期奶，但承認其管理存在疏漏，并道出“乳品廠都有回奶罐”的內(nèi)幕，這一言論迅速遭到同行反斥，但卻加速了國務院制定政策規(guī)范復原乳的使用。
4 哈根達斯臟廚房事件
6月16日，深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局查處了一個無牌無證的地下作坊向深圳哈根達斯全部5家經(jīng)營店提供冰激凌蛋糕，哈根達斯隨后承認管理上有漏洞，并在全國范圍內(nèi)展開公關(guān)，幸好其在上海、北京的分店經(jīng)查并未出現(xiàn)相同情況。
5 啤酒甲醛風波
7月，國內(nèi)媒體報道國產(chǎn)啤酒含有致病成分甲醛后，日本、韓國迅速作出反應。國家質(zhì)檢總局迅速抽檢后表態(tài)，國內(nèi)生產(chǎn)的啤酒甲醛含量是符合國家和世衛(wèi)組織有關(guān)規(guī)定的，廣大消費者可以放心飲用。
6 孔雀石綠現(xiàn)身水產(chǎn)
7月，被水產(chǎn)行業(yè)禁用的孔雀石綠在英國的有機鮭魚體內(nèi)被發(fā)現(xiàn)，隨后農(nóng)業(yè)部在全國范圍抽查，也發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)品中含有孔雀石綠，從而影響到我國水產(chǎn)品的對外出口。
7 三鹿爆出“早產(chǎn)奶”
7月，三鹿被查出超前標注生產(chǎn)日期的酸牛奶，三鹿方面表示，產(chǎn)品生產(chǎn)日期標注不存在任何問題，而是因為企業(yè)管理上的一些疏忽。伊利、光明、三鹿紛紛爆出早產(chǎn)奶，引發(fā)了消費者對行業(yè)的信任，業(yè)內(nèi)專家也急忙為早產(chǎn)奶正身，稱質(zhì)量并無問題。
8 小“果凍”殺人
今年9月，湖南7歲女孩楊某吃果凍窒息而死，引起了消費者和業(yè)界對果凍直徑的大討論，隨后，中國首個果凍強制性國家標準出臺，標準對果凍的尺寸做了新的要求，于2006年10月1日正式實施。
9 PVC保鮮膜引爭議
10月，媒體報道稱日韓致癌聚氯乙烯（PVC）食品保鮮膜轉(zhuǎn)道中國，引起人們對保鮮膜的質(zhì)疑，隨后國家質(zhì)檢總局禁止含有DE鄄HA，或氯乙烯單體含量超標的PVC食品保鮮膜進口、出口。
10 禽流感卷土重來
10月19日呼和浩特發(fā)現(xiàn)禽流感疫情，安徽、湖南等地相繼發(fā)現(xiàn)疫情，2004年在我國爆發(fā)過一次的禽流感疫情又卷土重來，在政府大范圍的撲殺和及時搶救下疫情并沒有大范圍擴散，但同時我國的養(yǎng)殖業(yè)也遭到了前所未有的打擊。
■回顧·產(chǎn)業(yè)
2005食品產(chǎn)業(yè)4大事件
●張海落馬、劉虹失蹤
3月23日，張海在廣州吃夜宵時被廣東警方拘捕，是否有罪如何處理，至今未有音訊；9月14日，酒鬼酒董事長劉虹突然閃電般辭職并神秘失蹤，4.2億元資金去向不明。兩大長袖善舞的食品產(chǎn)業(yè)資本大鱷都離開了他們的戰(zhàn)場。
●國務院發(fā)文規(guī)范復原乳
9月，國務院下發(fā)通知要求，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復原乳，大力提倡和鼓勵在滅菌乳生產(chǎn)中全部使用生鮮乳，使用復原乳的要標識。
復原乳事件揭露了消費者在很大程度上被隱瞞對自己所消費的食品的認知現(xiàn)象，乳品包裝上標識“復原乳”既維護了消費者的知情權(quán)，另一方面將我國混亂的乳品市場引入正軌。
●月餅奢華包裝被叫停
11月，國家質(zhì)檢總局和國家標準委針對月餅包裝發(fā)布了《月餅強制性國家標準》，嚴格限制月餅過度包裝，明確指出包裝的成本不應超過月餅出廠價格的25%，單粒月餅與外盒及單粒月餅之間的平均距離不應超過2.5厘米。中秋市場，月餅奢侈之風得限。
●新西蘭乳企8億多入股三鹿
12月，經(jīng)歷四年磨合后，新西蘭恒天然集團注資8.64億多元人民幣認購三鹿43％的股份，在創(chuàng)下外企對中國乳品行業(yè)最大投資的同時，三鹿的企業(yè)控制權(quán)也岌岌可危。
來源:新京報
2005年層出不窮的食品安全事件牽動著人們脆弱的神經(jīng)：蘇丹紅、碘超標、回爐奶、甲醛門、黑作坊、孔雀綠、丙毒……食品企業(yè)大到投資數(shù)百億的跨國公司紛紛觸雷，將2005年定為“中國食品安全年”似乎一點也不為過。
值得慶幸的是，在產(chǎn)業(yè)遭受打擊、安全監(jiān)管體系一次次遭到質(zhì)疑之后，生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)政府部門、消費者不再扮演被動角色，2006年的食品市場必將更加成熟與規(guī)范。
從農(nóng)田到餐桌，食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全問題牽一發(fā)而動全身。資料圖片
「煙草」跨省重組風雨欲來
早在2004年年底的時候，業(yè)界專家紛紛預測，在各省內(nèi)兼并重組工作基本結(jié)束之后，2005年的中國煙草改革將是跨省重組年，然而事實是2005年的煙草界異常平靜。
記者獲悉，目前國務院已經(jīng)下達文件，對煙草行業(yè)重組產(chǎn)權(quán)關(guān)系已有明確指示，在2006年1月即將召開的全國煙草經(jīng)濟工作會議上，在這一難題破題之后，跨省重組必將掀起高潮。醞釀已久的兩廣（廣東、廣西）重組很有可能拔得頭籌。
外煙突破仍渺茫
2005年年末，菲莫公司被獲準在白沙和龍巖兩卷煙廠生產(chǎn)萬寶路牌香煙，然而此后國家煙草專賣局“外煙在華建廠絕對不可能”的堅定表態(tài)，使得外煙進一步打開中國市場的想法戛然而止。
“今年7月，國家煙草專賣局宣布停止向外商投資的商業(yè)企業(yè)發(fā)放煙草專賣零售許可證。這意味著此類企業(yè)將不再具備進行卷煙零售交易的資格。外煙在中國市場不會有太大的變化?！?br>
「乳業(yè)」奶源爭奪再起硝煙
原本已經(jīng)減弱的奶源爭奪風暴在受禁鮮令、復原乳新政策的影響后，2006年將又一次硝煙四起。企業(yè)的收奶價格上漲可能導致部分乳制品價格的提升。
營銷大戰(zhàn)精彩升級
在今年“超級女聲”獲得好評之后，蒙牛明年還將與中央電視臺合作，而伊利今年拿下2008年奧運會贊助商資格。與此同時，伊利、光明、蒙牛在央視的廣告招標會上出手闊綽，都砸下了上億元的廣告費用，明年的乳業(yè)營銷大戰(zhàn)將更加精彩。
酸奶奶粉成乳企新寵
2005年以來，特別是3月以后，乳業(yè)的價格戰(zhàn)越來越激烈，行業(yè)整體價格迅速拉低，這是乳業(yè)市場近五年來最劇烈的一次價格戰(zhàn)，受這次價格戰(zhàn)的影響，2006年企業(yè)將進一步強化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，單方面的價格體系異動將進一步把企業(yè)引入虧損的死胡同。酸奶和奶粉是乳企的新寵。
外資卷土再侵
統(tǒng)一入股完達山、達能增持光明乳業(yè)、丹麥阿拉·福茲牽手蒙牛、帕馬拉特在天津授權(quán)生產(chǎn)、新西蘭恒天然集團擠進三鹿集團，今年的種種跡象表明，外資乳業(yè)正加快步伐，準備對中國乳業(yè)市場掀起新一輪的進攻。與首次孤軍奮戰(zhàn)、用產(chǎn)品進軍的形式不同，這次外資企業(yè)加強了與中國本土企業(yè)的合作，主要用資本開路，在投資形式上也更加多元化，如資金入股、技術(shù)入股、輸出管理理念等等。在今年試水嘗到甜頭后，明年外資將大舉進軍。
「啤酒」從規(guī)模大戰(zhàn)到品牌大戰(zhàn)
在經(jīng)歷了一兩年并購大戰(zhàn)之后，2006年的中國啤酒市場將從規(guī)模大戰(zhàn)升級到品牌大戰(zhàn)、從比拼獲取資源升級到比拼整合資源。一方面，有并購價值的啤酒企業(yè)已經(jīng)非常稀缺，另外在快速并購之后，整合各地方性資源也迫在眉睫。
2006年，啤酒業(yè)面對外資緊逼，一方面會加劇對中低端市場的爭奪，另一方面，則會讓更多的高端市場被外資知名品牌所包攬。
「白酒」年份酒成市場新寵
成功營造“年份酒”概念，并獨領(lǐng)中國高端白酒市場風騷，是國酒茅臺品牌營銷的一則經(jīng)典案例；2005年9月，五糧液緊隨其后，陳年五糧液的上市將年份酒推向主流；隨后，酒鬼酒等二線白酒企業(yè)都表示年份酒將是公司明年的發(fā)展方向，年份酒勢必成為白酒企業(yè)爭奪的焦點。
今年，商務部頒布了《酒類流通管理辦法》以打擊白酒行業(yè)流通秩序混亂，假冒偽劣猖獗的現(xiàn)狀，該法規(guī)將于2006年1月1日實施。但是該法規(guī)的最終實施卻需要多個部門的配合，能在多大程度上規(guī)范行業(yè)秩序值得關(guān)注。
「葡萄酒」價格最為敏感
2005年，受氣候等因素影響，我國主要葡萄產(chǎn)品減產(chǎn)較為嚴重，山東半島的葡萄產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量下降近30%，紅、白葡萄品種分別減產(chǎn)20%至30%，減產(chǎn)造成這個產(chǎn)季的葡萄酒原料價格上漲一倍。
這些收來的葡萄所釀的酒將于明年四五月份上市，中小企業(yè)會否因為這種成本壓力而進行價格調(diào)整？
另一方面，越來越多的洋葡萄酒進軍中國市場，除了依托于大型的代理公司之外，意大利、澳大利亞等國家的一些小型酒莊也頻頻向中國市場拋出繡球，區(qū)別于洋酒第一次浪潮，這些洋酒的價格已經(jīng)接近于國內(nèi)葡萄酒品牌的中檔產(chǎn)品，國內(nèi)葡萄酒價格走勢將受關(guān)注。
■回顧·消費
2005食品安全事件TOP10
1 全球查處“蘇丹紅一號”
2月18日，英國食品標準署在其網(wǎng)站上公布了30家企業(yè)生產(chǎn)的可能含有致癌物質(zhì)蘇丹紅色素的359個品牌的食品，2月23日，中國也對蘇丹紅一號下達了追殺令，亨氏、肯德基等知名跨國公司相繼被查出蘇丹紅，一時之間全國談紅色變。
2 雀巢奶粉碘含量超標
5月25日，浙江省工商局公布的食品抽檢報告中爆出，雀巢奶粉碘超標。
6月7日，在經(jīng)歷了消極應對、公開道歉、只換不退之后，雀巢中國有限公司終于低頭辦理消費者的退貨要求。
3 光明回奶事件
6月5日，河南電視臺播出一則消息稱光明乳業(yè)鄭州子公司將過期奶回爐并用于銷售，6月7日，光明乳業(yè)王佳芬對媒體否認加工過期奶，但承認其管理存在疏漏，并道出“乳品廠都有回奶罐”的內(nèi)幕，這一言論迅速遭到同行反斥，但卻加速了國務院制定政策規(guī)范復原乳的使用。
4 哈根達斯臟廚房事件
6月16日，深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局查處了一個無牌無證的地下作坊向深圳哈根達斯全部5家經(jīng)營店提供冰激凌蛋糕，哈根達斯隨后承認管理上有漏洞，并在全國范圍內(nèi)展開公關(guān)，幸好其在上海、北京的分店經(jīng)查并未出現(xiàn)相同情況。
5 啤酒甲醛風波
7月，國內(nèi)媒體報道國產(chǎn)啤酒含有致病成分甲醛后，日本、韓國迅速作出反應。國家質(zhì)檢總局迅速抽檢后表態(tài)，國內(nèi)生產(chǎn)的啤酒甲醛含量是符合國家和世衛(wèi)組織有關(guān)規(guī)定的，廣大消費者可以放心飲用。
6 孔雀石綠現(xiàn)身水產(chǎn)
7月，被水產(chǎn)行業(yè)禁用的孔雀石綠在英國的有機鮭魚體內(nèi)被發(fā)現(xiàn)，隨后農(nóng)業(yè)部在全國范圍抽查，也發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)品中含有孔雀石綠，從而影響到我國水產(chǎn)品的對外出口。
7 三鹿爆出“早產(chǎn)奶”
7月，三鹿被查出超前標注生產(chǎn)日期的酸牛奶，三鹿方面表示，產(chǎn)品生產(chǎn)日期標注不存在任何問題，而是因為企業(yè)管理上的一些疏忽。伊利、光明、三鹿紛紛爆出早產(chǎn)奶，引發(fā)了消費者對行業(yè)的信任，業(yè)內(nèi)專家也急忙為早產(chǎn)奶正身，稱質(zhì)量并無問題。
8 小“果凍”殺人
今年9月，湖南7歲女孩楊某吃果凍窒息而死，引起了消費者和業(yè)界對果凍直徑的大討論，隨后，中國首個果凍強制性國家標準出臺，標準對果凍的尺寸做了新的要求，于2006年10月1日正式實施。
9 PVC保鮮膜引爭議
10月，媒體報道稱日韓致癌聚氯乙烯（PVC）食品保鮮膜轉(zhuǎn)道中國，引起人們對保鮮膜的質(zhì)疑，隨后國家質(zhì)檢總局禁止含有DE鄄HA，或氯乙烯單體含量超標的PVC食品保鮮膜進口、出口。
10 禽流感卷土重來
10月19日呼和浩特發(fā)現(xiàn)禽流感疫情，安徽、湖南等地相繼發(fā)現(xiàn)疫情，2004年在我國爆發(fā)過一次的禽流感疫情又卷土重來，在政府大范圍的撲殺和及時搶救下疫情并沒有大范圍擴散，但同時我國的養(yǎng)殖業(yè)也遭到了前所未有的打擊。
■回顧·產(chǎn)業(yè)
2005食品產(chǎn)業(yè)4大事件
●張海落馬、劉虹失蹤
3月23日，張海在廣州吃夜宵時被廣東警方拘捕，是否有罪如何處理，至今未有音訊；9月14日，酒鬼酒董事長劉虹突然閃電般辭職并神秘失蹤，4.2億元資金去向不明。兩大長袖善舞的食品產(chǎn)業(yè)資本大鱷都離開了他們的戰(zhàn)場。
●國務院發(fā)文規(guī)范復原乳
9月，國務院下發(fā)通知要求，在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復原乳，大力提倡和鼓勵在滅菌乳生產(chǎn)中全部使用生鮮乳，使用復原乳的要標識。
復原乳事件揭露了消費者在很大程度上被隱瞞對自己所消費的食品的認知現(xiàn)象，乳品包裝上標識“復原乳”既維護了消費者的知情權(quán)，另一方面將我國混亂的乳品市場引入正軌。
●月餅奢華包裝被叫停
11月，國家質(zhì)檢總局和國家標準委針對月餅包裝發(fā)布了《月餅強制性國家標準》，嚴格限制月餅過度包裝，明確指出包裝的成本不應超過月餅出廠價格的25%，單粒月餅與外盒及單粒月餅之間的平均距離不應超過2.5厘米。中秋市場，月餅奢侈之風得限。
●新西蘭乳企8億多入股三鹿
12月，經(jīng)歷四年磨合后，新西蘭恒天然集團注資8.64億多元人民幣認購三鹿43％的股份，在創(chuàng)下外企對中國乳品行業(yè)最大投資的同時，三鹿的企業(yè)控制權(quán)也岌岌可危。
來源:新京報
