從今年起，北京市將進一步加大商家失信懲戒力度，全面實施市場準(zhǔn)入制度，實行不安全食品強制退出制度。根據(jù)不安全食品的危害程度，依照不安全食品召回及市場強制退出管理規(guī)程，實施產(chǎn)品退出、企業(yè)退出和地區(qū)退出等強制措施。

　　 北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室副主任王建華表示，北京市將全面推行不安全食品的企業(yè)主動召回制度，對不能主動召回的不安全食品將實施強制退出措施。同時，加大對不安全食品及其經(jīng)營者的懲戒力度，將其一律錄入北京市43個部門聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)信用管理系統(tǒng)和食品安全信用監(jiān)督管理系統(tǒng)，使其投資等行為受到多部門限制。此外，強化對不安全食品的無害化處理，因食品不安全而退出市場的企業(yè)，恢復(fù)銷售時必須提供不安全食品的處理證明。
　　
據(jù)介紹，2003年至今，北京市共對涉及鮮肉、熟肉制品、蔬菜、醬油、醋等食品的86094個樣本進行了快速檢測，對不合格食品在4小時內(nèi)采取了全市下架的市場控制措施。其中，1815種危害較大的不合格食品、39家屢出問題的食品企業(yè)和山東昌邑、天津武清、薊縣、寶坻、河南延津等7個存在畜禽注水行為或檢出“瘦肉精"的產(chǎn)區(qū)被清除出首都市場。
　　
目前，北京市建立了流通領(lǐng)域食品市場準(zhǔn)入制度，對37類重點食品實施了標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入等12項措施。北京市21家大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場全部與大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)和無公害蔬菜基地簽訂了定向經(jīng)營協(xié)議，378家零售市場全部與農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場簽訂“批零掛鉤"協(xié)議，近6萬種進入北京市銷售的食品依法進行了準(zhǔn)入備案。
　　
此外，北京市食品安全辦還宣布，今年本市監(jiān)控的重點食品品種將從去年的37類550多種擴大到65類3900種，全市大型食品連鎖超市和21家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場將全部建立食品自檢實驗室，對商品實行自檢。
　　
據(jù)介紹，被監(jiān)控的重點食品包括與百姓生活最為密切的速凍米面食品、桶裝水、醬腌菜、牛羊肉、淀粉及其制品、果脯蜜餞、禽類、罐頭、食鹽、白酒、膨化食品、蛋制品、葡萄酒、啤酒、黃酒、可可及其制品等。對商場超市中銷售的食品，將全面落實食品備案、進貨驗收、索證索票及“場廠(場)掛鉤"、“場地掛鉤"等準(zhǔn)入制度。全市21家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場以及大型食品連鎖超市全部建立食品自檢實驗室，鼓勵與有資質(zhì)的檢測機構(gòu)合作，提高檢測能力。
　　
大型超市中設(shè)立的食品自檢實驗室，應(yīng)包括蔬菜農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備、鮮肉水分檢測設(shè)備、水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢測設(shè)備等重點食品的快速檢測儀器。對檢測不合格的食品，實行不安全食品強制退出制度。