在市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場，有三四個攤位的大木盆里爬著滿盆的小龍蝦，不時有消費者從中挑選，稱上幾斤。 記者一問，價挺高，11元半公斤。“不還價的”，攤主說：“你要看貨色的，這批個頭大，你不相信到其他攤位看看，也是這個價。”一位剛買了一公斤小龍蝦的女顧客告訴記者，店里的香辣小龍蝦很好吃的，但有的店一盆要30元左右，而且里面沒有幾只小龍蝦，我吃了幾次，對烹飪方法基本有數(shù)，所以自己買來做做看。
過去，小龍蝦一直難登“大雅之堂”，其中一個重要原因，是人們總認為小龍蝦生長在骯臟的水溝里，嫌臟，不愿吃、不敢吃。但自從杭城一些餐飲店家將小龍蝦制作成味道鮮美、麻辣可口的特色菜后，小龍蝦就開始受到消費者歡迎了。在劉家香辣館，每天小龍蝦的消耗量達1000公斤左右。
在屏鳳街農(nóng)貿(mào)市場，一位消費者對記者說，“現(xiàn)在人家屋里吃小龍蝦的蠻多了———杭兒風(fēng)”。一位大媽表示：早幾年，小龍蝦沒有人買的，那時只有一兩元半公斤都很少買。現(xiàn)在都漲到11元半公斤了，想都想不到的。杭州有家水產(chǎn)食品有限公司，每年都要加工大量的小龍蝦肉出口。說起小龍蝦“身價”的逐年攀升，該公司老總體會頗深。他告訴記者，四年前，他從湖州、海寧、桐鄉(xiāng)等地收購小龍蝦，半公斤只要0.8元；到了2004年漲到了每半公斤3元；現(xiàn)在已到4元左右。上漲原因主要有兩個，一是吃的人多了，成了緊俏貨；二是市場上的小龍蝦基本是野生的，隨著土地的征用，小龍蝦生存環(huán)境縮小，抓捕數(shù)量也相應(yīng)減少，價格自然步步抬高。
記者了解到，目前市場上的明蝦每半公斤22元左右，恰好比小龍蝦高一倍，怎么說也是明蝦貴呀。一位攤主認為，小龍蝦與明蝦相比，吃起來都有蝦的味道。若撇開這兩個不同的品種，僅從“出肉量”上來說，小龍蝦確實貴多了，因為明蝦一公斤可剝半公斤蝦肉，而小龍蝦3公斤才能剝半公斤蝦肉。按現(xiàn)在的市價，半公斤小龍蝦的蝦肉要66元，而半公斤明蝦的蝦肉只要44元，小龍蝦要高30%多。
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龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節(jié)肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動物。
小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，是美國淡水蝦類養(yǎng)殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經(jīng)過長時間的擴展，種群數(shù)量不斷增加，生存空間不斷擴展，現(xiàn)在，已經(jīng)成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于我國長江中下游各省市。
我國小龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區(qū)，生長在江、河、湖泊等水體中，數(shù)量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業(yè)60多家，每年加工龍蝦出口6000噸左右，占全國出口總量的大約90%。近年，小龍蝦在北京、南京、上海、杭州、蘇州、無錫等城市大受歡迎，年消耗量在3萬—4萬噸，小龍蝦的消費正處于供求高峰。
(記者李公陽 杭州日報)
