在市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有三四個(gè)攤位的大木盆里爬著滿(mǎn)盆的小龍蝦，不時(shí)有消費(fèi)者從中挑選，稱(chēng)上幾斤。 記者一問(wèn)，價(jià)挺高，11元半公斤。“不還價(jià)的”，攤主說(shuō)：“你要看貨色的，這批個(gè)頭大，你不相信到其他攤位看看，也是這個(gè)價(jià)。”一位剛買(mǎi)了一公斤小龍蝦的女顧客告訴記者，店里的香辣小龍蝦很好吃的，但有的店一盆要30元左右，而且里面沒(méi)有幾只小龍蝦，我吃了幾次，對(duì)烹飪方法基本有數(shù)，所以自己買(mǎi)來(lái)做做看。
過(guò)去，小龍蝦一直難登“大雅之堂”，其中一個(gè)重要原因，是人們總認(rèn)為小龍蝦生長(zhǎng)在骯臟的水溝里，嫌臟，不愿吃、不敢吃。但自從杭城一些餐飲店家將小龍蝦制作成味道鮮美、麻辣可口的特色菜后，小龍蝦就開(kāi)始受到消費(fèi)者歡迎了。在劉家香辣館，每天小龍蝦的消耗量達(dá)1000公斤左右。
在屏鳳街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位消費(fèi)者對(duì)記者說(shuō)，“現(xiàn)在人家屋里吃小龍蝦的蠻多了———杭兒風(fēng)”。一位大媽表示：早幾年，小龍蝦沒(méi)有人買(mǎi)的，那時(shí)只有一兩元半公斤都很少買(mǎi)?，F(xiàn)在都漲到11元半公斤了，想都想不到的。杭州有家水產(chǎn)食品有限公司，每年都要加工大量的小龍蝦肉出口。說(shuō)起小龍蝦“身價(jià)”的逐年攀升，該公司老總體會(huì)頗深。他告訴記者，四年前，他從湖州、海寧、桐鄉(xiāng)等地收購(gòu)小龍蝦，半公斤只要0.8元；到了2004年漲到了每半公斤3元；現(xiàn)在已到4元左右。上漲原因主要有兩個(gè)，一是吃的人多了，成了緊俏貨；二是市場(chǎng)上的小龍蝦基本是野生的，隨著土地的征用，小龍蝦生存環(huán)境縮小，抓捕數(shù)量也相應(yīng)減少，價(jià)格自然步步抬高。
記者了解到，目前市場(chǎng)上的明蝦每半公斤22元左右，恰好比小龍蝦高一倍，怎么說(shuō)也是明蝦貴呀。一位攤主認(rèn)為，小龍蝦與明蝦相比，吃起來(lái)都有蝦的味道。若撇開(kāi)這兩個(gè)不同的品種，僅從“出肉量”上來(lái)說(shuō)，小龍蝦確實(shí)貴多了，因?yàn)槊魑r一公斤可剝半公斤蝦肉，而小龍蝦3公斤才能剝半公斤蝦肉。按現(xiàn)在的市價(jià)，半公斤小龍蝦的蝦肉要66元，而半公斤明蝦的蝦肉只要44元，小龍蝦要高30%多。
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龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對(duì)蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)物。
小龍蝦是地地道道的“舶來(lái)品”。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，是美國(guó)淡水蝦類(lèi)養(yǎng)殖的重要品種。1918年，日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴(kuò)散。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國(guó)，開(kāi)始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的擴(kuò)展，種群數(shù)量不斷增加，生存空間不斷擴(kuò)展，現(xiàn)在，已經(jīng)成為我國(guó)淡水蝦類(lèi)中的重要資源，廣泛分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游各省市。
我國(guó)小龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長(zhǎng)江中下游地區(qū)，生長(zhǎng)在江、河、湖泊等水體中，數(shù)量在6萬(wàn)噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點(diǎn)省份，全省有加工企業(yè)60多家，每年加工龍蝦出口6000噸左右，占全國(guó)出口總量的大約90%。近年，小龍蝦在北京、南京、上海、杭州、蘇州、無(wú)錫等城市大受歡迎，年消耗量在3萬(wàn)—4萬(wàn)噸，小龍蝦的消費(fèi)正處于供求高峰。
(記者李公陽(yáng) 杭州日?qǐng)?bào))
