過(guò)去我們都認(rèn)為，生活緊張，工作壓力大是造成人們精神異常的主要原因，殊不知現(xiàn)代人愛(ài)吃零食、薯?xiàng)l等垃圾食物，長(zhǎng)期飲食不均衡，營(yíng)養(yǎng)不足也會(huì)令人記憶力衰退，患上精神分裂、老人癡呆、抑郁癥、過(guò)度緊張等精神疾病。

吃菜吃魚(yú)較過(guò)去少

　　英國(guó)科學(xué)家前陣子發(fā)表的一項(xiàng)新研究指出，目前全球罹患精神病的人數(shù)不斷上升，與人類過(guò)去半個(gè)世紀(jì)的飲食習(xí)慣改變，吃進(jìn)過(guò)多垃圾食物有關(guān)。

　　英國(guó)均衡飲食推廣機(jī)構(gòu)Sustain與英國(guó)精神健康基金會(huì)（ Mental Health Foundation ）發(fā)表的研究報(bào)告指出，英國(guó)人過(guò)去60年間攝取的新鮮蔬果與魚(yú)類都較過(guò)去少，其中蔬菜消耗量比過(guò)去減了34％，吃魚(yú)量比60年前減少2/3 。相反的，人們將過(guò)多的來(lái)自垃圾食物的飽和脂肪和糖類塞進(jìn)肚內(nèi)。

　　專家認(rèn)為，魚(yú)類富含omega-3脂肪酸，是腦部健康不能缺乏的營(yíng)養(yǎng)，缺少omega-3使到腦部運(yùn)作緩慢，易罹患憂郁癥；而如果能大量食用蔬菜，有助預(yù)防罹患老人癡呆癥。

　　垃圾食物所含毒素與氧化劑會(huì)對(duì)腦部細(xì)胞造成損傷。食用過(guò)多飽和性脂肪及糖類，是導(dǎo)致罹患憂郁癥、老人癡呆癥等精神疾病的其中因素。

雞只成長(zhǎng)速度增加

　　 研究人員也指出，過(guò)去60年來(lái)食物的養(yǎng)殖及栽種方式改變，由于農(nóng)場(chǎng)作業(yè)工業(yè)化，使用過(guò)多農(nóng)藥。同時(shí)，目前飼養(yǎng)家禽的方式也改變了家禽體內(nèi)脂肪含量。以肉雞為例，雞農(nóng)為加速肉雞成長(zhǎng)速度，改變喂食的方式，和30年前相較，雞只成長(zhǎng)的速度增加一倍，卻造成雞只體內(nèi)的脂肪成分由2%增至22%?，F(xiàn)代人食用這類雞肉無(wú)形中也吸收較多的脂肪。

　　專家認(rèn)為，飲食中少了維他命B3 和B6、Omega-3 脂肪酸等，就容易造成憂郁癥；少了維他命B5 、B6 、B12等，會(huì)記憶力衰退；少了葉酸和鎂，容易焦慮 。

改變飲食方式

　　精神健康基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)安德魯·麥克洛奇認(rèn)為，大家都非常清楚飲食對(duì)身體健康產(chǎn)生的影響，但是，現(xiàn)在我們才發(fā)現(xiàn)，食物對(duì)作為人體器官的腦部同樣也影響很大。他指出，對(duì)于一些精神病病例而言，改變飲食習(xí)慣較藥物治療和心理治療更為有效。

　　研究人員呼吁現(xiàn)代人要多吃新鮮蔬菜、水果及魚(yú)類。要預(yù)防精神疾病，就要改變飲食方式。因?yàn)槟X部細(xì)胞必須依靠食物的養(yǎng)分來(lái)運(yùn)作。

　　盡管這份研究言之成理，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，飲食與精神疾病間的關(guān)連性還需要進(jìn)一步研究。

　值得注意的是，這項(xiàng)研究雖然是針對(duì)英國(guó)人在過(guò)去半世紀(jì)飲食習(xí)慣的變化，但是，在飲食習(xí)慣日趨西化的新加坡，具有相當(dāng)?shù)膮⒖純r(jià)值。無(wú)論如何，均衡的飲食，多吃新鮮蔬菜和魚(yú)對(duì)健康有益無(wú)害。