食品專家介紹，消費(fèi)者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見到一些看不懂的化學(xué)名詞，如看到山梨酸、苯甲酸這兩個(gè)詞時(shí)，會(huì)以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)，用來調(diào)節(jié)食品中的酸堿度。其實(shí)，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中。食品中的防腐劑在發(fā)揮保鮮、防止霉變作用的同時(shí)，使用過量會(huì)給人體帶來危害。

　　一些生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中注明使用了防腐劑；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。國家對(duì)防腐劑使用有嚴(yán)格規(guī)定：1、合理使用對(duì)人體健康無害；2、不影響消化道菌群；3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；4、不影響藥物抗菌素的使用；5、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

　　我國到目前為止有32種允許使用的食品防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，用于碳酸飲料和果汁；山梨酸主要應(yīng)用于罐裝食品。

　　針對(duì)一些廠家的食品標(biāo)簽不真實(shí)標(biāo)注的問題，建議消費(fèi)者選購時(shí)應(yīng)購買有信譽(yù)的品牌產(chǎn)品。

　　一些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型天然防腐劑已經(jīng)出現(xiàn)，并被國家批準(zhǔn)使用，消費(fèi)者在盡可能的情況下應(yīng)首選含天然防腐劑的食品。