中國奶業(yè)協(xié)會與中國乳制品工業(yè)協(xié)會日前表示，“百分百無抗奶”說法并無權威部門驗證，純屬商業(yè)炒作。中國乳制品工業(yè)協(xié)會會長宋昆岡更表示，在去年9月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《無公害食品生鮮牛乳》行業(yè)標準，對生鮮乳的衛(wèi)生指標明確了“抗生素不得檢出”，大多數(shù)乳企早在幾年前就開始這項工作并取得明顯成效。不過，這一行為卻被業(yè)內(nèi)看作是奶業(yè)全面進入“無抗時代”的前奏和序曲。乳品企業(yè)的無抗之爭由此掀開了帷幕，企業(yè)必須跨越這一門檻才有望在未來市場中占有一席之地。
“無抗”是大勢所趨
雖然目前《生鮮牛乳收購標準》新國標尚未正式出臺，但部分乳品企業(yè)對此已有了解，也紛紛開始加緊“無抗”練兵行動，對奶源建設投入更多資源支持。
在奶牛養(yǎng)殖過程中，由于很多細菌已經(jīng)對抗生素產(chǎn)生了耐藥性，過去治療奶牛乳腺炎一般一次用青霉素約幾十萬個單位，而現(xiàn)在已增加到幾百萬個單位也不管用。有的藥物甚至直接從奶牛乳頭注入，如此大劑量的用藥肯定會造成抗生素在奶中殘留。為了預防牛群生病，一些養(yǎng)殖者還在飼料中摻入一定比例的抗生素，由此導致沒有患病的奶牛也產(chǎn)下含有抗生素殘留的生奶。由于抗生素耐得住高溫的考驗，現(xiàn)有正常的殺菌或滅菌工藝根本無法消滅它，由含有抗生素的原料奶加工而成的“有抗奶”就這樣流入市場。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授李興民指出，長期飲用“有抗奶”就相當于經(jīng)常低劑量服用抗生素，會引發(fā)嚴重不良后果。但遺憾的是，事關乳品安全的“無抗”指標卻一度被排除在國家標準的強制檢測項目之外。
相關資料顯示，國家有關部門2003年底對全國農(nóng)產(chǎn)品安全問題普查結果表明，我國乳品質(zhì)量安全問題依然值得高度重視，北方市場的檢測結果更是堪憂。在近800份乳品采樣中，抗生素殘留超標居于不合格項目第一位，其次才是汞和鉛超標。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部2003年4月發(fā)布的《牛奶質(zhì)量安全推進計劃(2003年至2007年)》，我國還將陸續(xù)修訂GB5408.1—1999《巴氏殺菌乳》和GB5408.2—1999《滅菌乳》兩個國標，要增加摻假項目、抗生素項目，同時應具體詳述包裝、貯運，以免出廠后在流通領域中發(fā)生二次污染。如果這兩項新國標出臺，將會在很大程度上提高對“有抗奶”監(jiān)管的有效性。
據(jù)悉，農(nóng)業(yè)部還將制定《生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范》和《奶牛配合飼料質(zhì)量標準》，對于從擠乳直至運送到加工廠的整個過程確定管理要求，包括擠奶器具及管道的消毒、奶牛乳房消毒、貯罐的清洗消毒、貯存溫度及時間、質(zhì)量指標、取樣方法、奶罐車取樣時間及運輸時間限度等各個環(huán)節(jié)，降低生鮮牛奶中微生物含量及其繁殖速率；制定確定以氮為主的各種營養(yǎng)成分、飼料添加劑以及農(nóng)(獸)藥殘留要求，從源頭解決鮮奶及加工牛奶的農(nóng)(獸)藥殘留問題。
奶企洗牌在所難免
宋昆岡認為，新國標進程的加快，不僅使我國乳品消費的“無抗時代”指日可待，乳業(yè)也將面臨重新洗牌。
據(jù)悉，2005年液態(tài)奶前10家企業(yè)的產(chǎn)量占到國內(nèi)市場總額的53%。我國奶粉制造企業(yè)前10家，已經(jīng)占到全國市場份額的48%，去年已經(jīng)有兩家企業(yè)超過了100億元，現(xiàn)在超過1億元的是21家企業(yè)，所以從技術裝備水平，從經(jīng)濟實力上，已經(jīng)具備了和國際競爭的能力。新國標出臺后，“無抗”管理水平勢必成為我國1500家乳品企業(yè)后臺競爭的門檻。
盡管市場需求量會增加，但是乳品企業(yè)要想做到“無抗”生產(chǎn)，必須增加人力、物力、財力的投入，添置價格不菲的相關檢測設備，長期購買試劑盒等檢測耗材；并且要進行相關培訓，提高牧場的管理水平，幫助奶農(nóng)提高養(yǎng)殖技術水平；同時還要以更高的價格收購奶站或奶農(nóng)提供“無抗”檢測合格的原料奶。這一切無疑都將大幅增加企業(yè)生產(chǎn)運營的綜合成本。
專家指出，新國標的出臺，對我國1500家左右乳品企業(yè)的影響非常大，不適應新國標的將被淘汰，或者被大企業(yè)收購，“無抗”新國標又將成為一個新的行業(yè)洗牌的契機。
