一有食品安全風(fēng)波，無論是作為消費(fèi)者的老百姓，還是生產(chǎn)制造商、經(jīng)銷商等，都會盼望食品安全專家早點出來說話，畢竟專家的話有說服力也有號召力。可是無論是上次“大閘蟹風(fēng)波”還是這次“多寶魚風(fēng)波”，專家的話卻并未讓人們放心，甚至有點越描越黑的嫌疑。
例如這一次，針對香港方面因抽檢桂花魚含孔雀石綠而禁售有關(guān)水產(chǎn)品一事，廣州有關(guān)專家稱，微量孔雀石綠離致癌很遠(yuǎn)，市民不必恐慌。但傳達(dá)給人們的信息分明就是：第一，所謂離致癌很遠(yuǎn)，到底有多遠(yuǎn)，專家也不能說明，看來吃了這東西絕對會致癌；第二，微量攝入離致癌很遠(yuǎn)，吃多了恐怕就不遠(yuǎn)了，自己以前就吃得不少，以后看來是絕對不能吃了。結(jié)果是，你呼吁“市民不必恐慌”，市民聽了你的話后恐怕是更加恐慌。
看來，在危機(jī)發(fā)生后，食品安全專家總是想出來充當(dāng)“滅火器”的角色，但事實上卻往往成了“助燃劑”。問題出在哪里呢？
問題在于專家既不能一直做食品安全危機(jī)的“滅火器”，更不能老當(dāng)“事后諸葛亮”，而應(yīng)該以這些典型的食品安全危機(jī)為契機(jī)，強(qiáng)化自己在促進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的體系化、科學(xué)化、具體化等方面起到“阻燃劑”作用，凸現(xiàn)自己在推動政府落實食品安全監(jiān)管責(zé)任，以及說服生產(chǎn)商經(jīng)銷商嚴(yán)格遵循食品安全法律法規(guī)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等方面的“穩(wěn)壓器”作用。
只有將自己的影響和作用大大提前到食品安全流程的靠前環(huán)節(jié)，食品安全專家才不至于在風(fēng)波來臨時僅能充當(dāng)“滅火器”的尷尬角色，如果實屬不得已非要充當(dāng)不可時，也不至于像現(xiàn)在這般落個“南轅北轍”的效果。
透過這兩次水產(chǎn)品安全風(fēng)波，政府有關(guān)監(jiān)管部門的表現(xiàn)可圈可點。
對于食品安全監(jiān)管部門來說，在“大閘蟹風(fēng)波”中能夠及時跟進(jìn)，以令人信服的檢測數(shù)據(jù)澄清臺灣方面別有用心的惡意炒作，并且舉一反三地加強(qiáng)了對出口水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢測及質(zhì)量檢驗，應(yīng)該算得上較為積極主動地履行職責(zé)。而在這一輪“多寶魚風(fēng)波”中，地方食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)主動出擊，發(fā)現(xiàn)問題后及時作出強(qiáng)有力應(yīng)對措施，更通過新聞媒體向廣大消費(fèi)者傳遞相關(guān)信息，隨后各地相關(guān)部門也都跟進(jìn)調(diào)查，也可謂盡職盡責(zé)。
但是，政府有關(guān)部門在類似食品安全危機(jī)中的表現(xiàn)仍有未盡人意之處。
首先，我們看得比較多的是銷售地監(jiān)管機(jī)構(gòu)的作為，而風(fēng)波中處于最關(guān)鍵位置的生產(chǎn)地，卻很少見到監(jiān)管部門有積極主動的作為，甚至在許多報道中根本看不到其身影；
其次，有關(guān)部門對于出口產(chǎn)品的檢驗檢疫似乎比國內(nèi)市場產(chǎn)品更嚴(yán)格、更及時，尤其是對于國內(nèi)水產(chǎn)品監(jiān)管的覆蓋范圍和時間、監(jiān)管的強(qiáng)度以及懲處的力度等方面，比其出口產(chǎn)品來說都要差很多；
再次，對于有些早就發(fā)生的食品安全違規(guī)甚至違法行為，缺乏及時有效地干預(yù)和預(yù)防，往往都是違規(guī)產(chǎn)品大量投放市場很久才發(fā)現(xiàn)問題，或者生產(chǎn)方長期違規(guī)造成嚴(yán)重后果以后才出手查處，其執(zhí)法滯后性顯而易見。
此外，從兩次風(fēng)波中可以看出，監(jiān)管部門對于食品安全的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系還缺乏全面深入地把握，無論是有意還是無意，都較為普遍地存在對內(nèi)對外、本地外地、城市鄉(xiāng)村分別采用兩套標(biāo)準(zhǔn)、兩種做法的問題，這種執(zhí)法中原則標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一甚或歧視，許多時候恰恰是風(fēng)波和危機(jī)的直接根源。
經(jīng)過幾次風(fēng)波以后，對于信息時代食品安全“全球共此涼熱”的突出特征，相信有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)一定會有更深刻地切身體會，完全有必要也有能力以類似危機(jī)為起點，切實破除履行職務(wù)過程中的或明或暗的“內(nèi)外有別”思維，樹立提前監(jiān)管、全程監(jiān)管、無差別監(jiān)管的現(xiàn)代執(zhí)法理念，以如履薄冰、如臨深淵的心態(tài)強(qiáng)化自己的神圣責(zé)任感，真正當(dāng)好百姓食品安全的“守護(hù)神”。
