06年對(duì)方便食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，是不平凡的一年。
“非油炸”健康風(fēng)暴席卷方便食品行業(yè)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)造成持續(xù)性沖擊，紅薯方便粉絲、非油炸類方便面得到高速成長(zhǎng)，油炸方便面第一次出現(xiàn)歷史性下滑，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)專家認(rèn)為方便食品正式迎來(lái)第二輪整合期，“美味”、“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”成為發(fā)展主題。在這種大背景下采用“非油炸”工藝生產(chǎn)加工的方便米線強(qiáng)勢(shì)登場(chǎng)，順理成章成為與方便面、方便粉絲并列的三大方便食品之一。前日，工業(yè)化開發(fā)的白家“小城故事”砂鍋米線破土而出，不僅自建生產(chǎn)線，而且強(qiáng)勢(shì)整合云南過(guò)橋米線，合縱連橫雙管齊下開發(fā)砂鍋米線，一期產(chǎn)值直逼3個(gè)億，業(yè)內(nèi)稱之為“欲再造一個(gè)白家”，引發(fā)市場(chǎng)強(qiáng)烈期待。
健康：
“小城故事”高舉“非油炸”大旗
據(jù)幾家主營(yíng)油炸方便面的上市公司第三季度的財(cái)報(bào)顯示，油炸方便面的銷售業(yè)績(jī)下降了約為6%-10%，而幾家大型“非油炸”方便食品企業(yè)，增幅均達(dá)到30%以上，更有企業(yè)在最新的調(diào)查中增速被指超過(guò)當(dāng)年的蒙牛，“非油炸”成為未來(lái)方便食品發(fā)展方向。
“小城故事”砂鍋米線的生產(chǎn)商白家食品，正是今年“非油炸”健康風(fēng)暴的“為民請(qǐng)命人”，被譽(yù)為“食品安全斗士”。白家食品曾宣布“如果油炸工藝的健康風(fēng)險(xiǎn)不能得到有效控制，白家食品將不會(huì)涉足油炸食品的生產(chǎn)加工”，白家食品的產(chǎn)業(yè)布局都是沿著“健康營(yíng)養(yǎng)”方便食品的道路前行。“小城故事”砂鍋米線在加工工藝上與白家方便粉絲一樣都是采用“非油炸”工藝生產(chǎn)加工，食品安全保障能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。由于小城故事“砂鍋米線”以大米為主要原料，在海內(nèi)外都擁有巨大的飲食習(xí)慣，市場(chǎng)前景可能超過(guò)方便面，成為第一方便食品。
味美：
地方名小吃“砂鍋米線”的標(biāo)準(zhǔn)化令人期待
與白家肥腸粉相同，砂鍋米線也是一道遠(yuǎn)近聞名的四川名小吃，已有數(shù)百年的歷史。傳統(tǒng)上的砂鍋米線分為兩個(gè)部分：一是盛裝的砂鍋、一是烹煮的米線。砂鍋米線的砂鍋多半出自四川的“中國(guó)砂器之鄉(xiāng)”滎經(jīng)，砂質(zhì)細(xì)膩、做工考究、耐火保溫；米線則以成都平原特有的花香稻米為原料，清香撲鼻、爽滑勁道、湯厚味濃，四川砂鍋米線味道鮮美程度比起云南過(guò)橋米線有過(guò)之而無(wú)不及。
多年的經(jīng)驗(yàn)表明，名小吃要取得更大的突破和發(fā)展必須走工業(yè)化道路，白家食品則在四川名小吃的開發(fā)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得豐碩的成果，在傳統(tǒng)四川名小吃“白家肥腸粉”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的白家方便粉絲，如今不僅暢銷全國(guó)，還出口到近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為四川食品的一張名片。白家工業(yè)化加工生產(chǎn)四川砂鍋米線將著手從口味改良、包裝定型、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)以及對(duì)外貿(mào)易方面進(jìn)行全新調(diào)整，給人耳目一新之感。白家砂鍋米線有一個(gè)特別有“江南味道”的名字“小城故事”，而規(guī)劃的產(chǎn)品口味除了“正宗酸辣”、“砂鍋燉雞”等外，主打口味則是風(fēng)行大江南北的“酸菜肉絲”味，秘制老壇酸菜、精制瘦肉絲清晰可見，還有大大的實(shí)物調(diào)味包，在試點(diǎn)上市就取得單月銷售100萬(wàn)的業(yè)績(jī)，深受消費(fèi)者追捧。
發(fā)展：
自主研發(fā)與收購(gòu)兼并雙管齊下
據(jù)介紹，白家此次開發(fā)四川名小吃砂鍋米線，進(jìn)軍方便米線領(lǐng)域，迅速將“小城故事”砂鍋米線發(fā)展壯大，白家將采取自主研發(fā)與收購(gòu)整合的方式齊頭并行。白家已經(jīng)在龍泉新購(gòu)了50畝地，開工建設(shè)新的砂鍋米線生產(chǎn)基地，投資4000萬(wàn)元計(jì)劃新上四條生產(chǎn)線，一期工程建成后年產(chǎn)值將達(dá)到3億元人民幣，這將是國(guó)內(nèi)最大的方便米線生產(chǎn)基地。
與此同時(shí)，白家正在與方便米線開發(fā)較早，與四川砂鍋米線有諸多相同之處，但整體規(guī)模和實(shí)力均較為薄弱的云南過(guò)橋米線企業(yè)積極接洽，斥資5000萬(wàn)元對(duì)其進(jìn)行拉網(wǎng)式強(qiáng)力整合，兼并一批作分公司、收購(gòu)一批作生產(chǎn)車間、控股一批作合伙單位，迅速占據(jù)方便米線的制高點(diǎn)，為白家“小城故事”砂鍋米線在全國(guó)拓展開創(chuàng)良好的市場(chǎng)環(huán)境。相信不久的將來(lái)，砂鍋米線也會(huì)如白家粉絲一樣出現(xiàn)在全國(guó)各地的商場(chǎng)超市，成為所有喜歡川味美食消費(fèi)者的最愛。
