隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食用油的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，傳統(tǒng)的色拉油和調(diào)和油在一定程度上，已經(jīng)難以滿足特定消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的需求，而具有營(yíng)養(yǎng)、保健、美味的特種食用油脂產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)空間。有關(guān)專家認(rèn)為，特種食用油脂將成為食用油市場(chǎng)的下一個(gè)“藍(lán)海”。

據(jù)悉，我國(guó)最大的特種食用油企業(yè)－－上海一擔(dān)坊食品有限公司日前分別與分眾傳媒和湖南衛(wèi)視簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，其旗下的草本食用植物油1月6日也與原央視《天天飲食》欄目著名主持人劉儀偉簽約代言人。在春節(jié)臨近之際，“一擔(dān)坊”的這一系列舉措，拉開(kāi)了年貨市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，此舉更是大眾油脂的“紅海”面臨被壟斷的危機(jī)，而以特種油脂開(kāi)創(chuàng)自己的“藍(lán)海”將成為行業(yè)突圍的新方向。

目前，我國(guó)食用油品牌眾多，約600多個(gè)，但有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，國(guó)內(nèi)大眾普通油脂市場(chǎng)有70%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%的企業(yè)，同時(shí)“金龍魚”、“福臨門”、“魯花”三大品牌占據(jù)了近50%的市場(chǎng)份額，大品牌所占的市場(chǎng)份額已接近壟斷。新企業(yè)、新品牌如何立足，如何在市場(chǎng)中占領(lǐng)一席之地，如何在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的“紅海”中尋找“藍(lán)海”機(jī)會(huì)，尋找突圍方向，不得不說(shuō)是個(gè)難題。

中國(guó)油脂產(chǎn)業(yè)以年均5%－6%的速度增長(zhǎng)，而小包裝油卻以每年20%－30%的增長(zhǎng)速度成長(zhǎng)。在呈金字塔格局的小包裝油市場(chǎng)上，底層的是目前銷量最大的色拉油，中間層是調(diào)和油，上面的是天然食用油、高檔食用油。隨著人民生活水平的提高，人民對(duì)食用油的要求也越來(lái)越高，不僅關(guān)心油品的質(zhì)量，而且在一部分人群中十分關(guān)心油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)特種油脂十分關(guān)注，深受大家的喜愛(ài)。目前，高端食用油市場(chǎng)缺乏強(qiáng)有力的品牌領(lǐng)導(dǎo)，主要是橄欖油以及高檔天然植物油占據(jù)著一定的市場(chǎng)份額。

為什么高端食用油會(huì)走俏？原因在于，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)的差異化日趨明顯，一部分高端消費(fèi)者更加關(guān)注飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)，伴隨著差異化消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，以差異化的產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)人群的差異化需求將成為中國(guó)快速消費(fèi)品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)了解，在保健型特種食用油越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎的今天，國(guó)內(nèi)各食用油企業(yè)爭(zhēng)先恐后地推出各種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康賣點(diǎn)的產(chǎn)品。作為我國(guó)最大的特種食用油企業(yè)——上海一擔(dān)坊油脂有限公司，制訂了系列化的特種油脂戰(zhàn)略，即滿足特種人群的特種需求。“一擔(dān)坊”先后推出了孕婦專用油、兒童益智油、并將陸續(xù)推出老年人專用油、防輻射專用油等針對(duì)特種人群量身訂做配方的特種食用油；同時(shí)，為了滿足大眾人群的禮品消費(fèi)需求，推出紫蘇為核心原料的高端禮品油。

在“一擔(dān)坊”看來(lái)，僅僅做到產(chǎn)品創(chuàng)新是不夠的，還必須從產(chǎn)品化運(yùn)作轉(zhuǎn)變到品牌化運(yùn)作。一擔(dān)坊總裁何一山強(qiáng)調(diào)：“無(wú)論是產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新，還是品牌的打造與運(yùn)作，都要‘兩手都要抓，兩手都要硬’。”

隨著競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的增加，以及原材料等成本的上揚(yáng)，中國(guó)食用油行業(yè)的企業(yè)、大品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將更加明顯，而以上海一擔(dān)坊為代表的特種食用油企業(yè)能否破壁而出，占領(lǐng)“藍(lán)海”，將是我國(guó)食用油行業(yè)今年的一大焦點(diǎn)。