根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品行業(yè)的有關(guān)專家指出，食品添加劑的存在是十分必要的，它為了滿足消費(fèi)者適口性和健康的需要。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，一些食品企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，不按有關(guān)規(guī)定濫用食品添加劑的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這無疑給食品安全帶來了隱患。根據(jù)質(zhì)檢部門多次抽檢的結(jié)果綜合分析，過量或違規(guī)使用尤為突出的主要有以下五種食品添加劑，應(yīng)引起注意。
———漂白劑漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣，種類有氧化漂白及還原漂白兩類，前者如雙氧水，后者包括亞硫酸鹽類等。氧化漂白劑所使食品的營養(yǎng)成分遭到氧化破壞。
消費(fèi)者在購買時(shí)要認(rèn)清“原色”食品才購買。食品的外表異乎尋常地光亮和雪白，可能會(huì)有問題。例如本來偏黃色的牛百葉，變得很白凈；又如竹筍、銀耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等的外表過于雪白透亮，應(yīng)小心提防。
———著色劑著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天
然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。消費(fèi)者在購買時(shí)要注意那些顏色濃艷夸張的食品，都有可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。
———防腐劑狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)；廣義的防腐劑還包括那些通常認(rèn)為是調(diào)料而具防腐作用的物質(zhì)，如食鹽、醋等。而有些企業(yè)為了節(jié)約成本，選擇并超量使用苯甲酸，有的企業(yè)甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料來強(qiáng)行殺菌，給食品安全造成了嚴(yán)重威脅。
———香精香料能使食品增香的物質(zhì)，如水溶性香精、油溶性香精、調(diào)味液體香精、微膠囊粉末香精和拌和型粉末香精。按香精型分為奶類香精、甜橙香精、香芋香精等。香精是含有兩種以上香料的混合物，而《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中沒有對(duì)食用香精在產(chǎn)品中使用上限做出規(guī)定，只對(duì)食用香料的使用上限進(jìn)行了規(guī)定。值得注意的是，有相當(dāng)一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、經(jīng)銷、使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品香料，或使用低價(jià)貨、違規(guī)原料，以牟取暴利。這無疑給食品安全埋下了隱患。
———甜味劑甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，在使用上有一定的上限。但在一些企業(yè)違規(guī)超量使用糖精鈉的現(xiàn)象依然存在，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中很常見。
來源:中國食品報(bào)
———漂白劑漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣，種類有氧化漂白及還原漂白兩類，前者如雙氧水，后者包括亞硫酸鹽類等。氧化漂白劑所使食品的營養(yǎng)成分遭到氧化破壞。
消費(fèi)者在購買時(shí)要認(rèn)清“原色”食品才購買。食品的外表異乎尋常地光亮和雪白，可能會(huì)有問題。例如本來偏黃色的牛百葉，變得很白凈；又如竹筍、銀耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等的外表過于雪白透亮，應(yīng)小心提防。
———著色劑著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天
然色素兩大類，有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。消費(fèi)者在購買時(shí)要注意那些顏色濃艷夸張的食品，都有可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。
———防腐劑狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)；廣義的防腐劑還包括那些通常認(rèn)為是調(diào)料而具防腐作用的物質(zhì)，如食鹽、醋等。而有些企業(yè)為了節(jié)約成本，選擇并超量使用苯甲酸，有的企業(yè)甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料來強(qiáng)行殺菌，給食品安全造成了嚴(yán)重威脅。
———香精香料能使食品增香的物質(zhì)，如水溶性香精、油溶性香精、調(diào)味液體香精、微膠囊粉末香精和拌和型粉末香精。按香精型分為奶類香精、甜橙香精、香芋香精等。香精是含有兩種以上香料的混合物，而《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中沒有對(duì)食用香精在產(chǎn)品中使用上限做出規(guī)定，只對(duì)食用香料的使用上限進(jìn)行了規(guī)定。值得注意的是，有相當(dāng)一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、經(jīng)銷、使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品香料，或使用低價(jià)貨、違規(guī)原料，以牟取暴利。這無疑給食品安全埋下了隱患。
———甜味劑甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉，在使用上有一定的上限。但在一些企業(yè)違規(guī)超量使用糖精鈉的現(xiàn)象依然存在，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中很常見。
來源:中國食品報(bào)
