一直以來，許多膽固醇指標(biāo)偏高的老年人都視蛋黃為大忌，即使要吃蛋，總是只吃蛋白；如今市場(chǎng)上各類精制油越來越多，許多主婦去超市看到大桶裝、價(jià)格便宜的精制油，總喜歡多買一些回家“囤積”。昨天在上海市科協(xié)舉行的“健康上海”市民講座及科普書籍首發(fā)式上，這些做法均被專家指出是錯(cuò)誤的。

    “不能因?yàn)楸旧硎歉吣懝檀蓟颊撸鸵粭U打死所有含膽固醇的食物?？梢詼p少攝入頻率，但決不能不吃蛋或只吃蛋白。”市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健專業(yè)委員會(huì)專家傅善來說，膽固醇是維持人體正常新陳代謝不可缺少的原料，有資料顯示，體內(nèi)膽固醇過低的人，患結(jié)腸癌的機(jī)會(huì)是膽固醇水平正常人的3倍，其他癌癥的患病率也大大提高。

    專家還提醒，精制油最好不要大量購買，長(zhǎng)期存放會(huì)影響精制油的質(zhì)量。通常買回來的精制油應(yīng)該存放于柜中，避免陽光直接照射，造成油內(nèi)物質(zhì)的氧化。在用精制油炒菜過程中，應(yīng)保持油和菜一同下鍋，減少油煙味的產(chǎn)生。