報(bào)道在方便面行業(yè)經(jīng)歷了兩次“油炸方便面可能致癌”的風(fēng)波后，昨日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等權(quán)威部門(mén)，首次齊聚于“中國(guó)方便面營(yíng)養(yǎng)安全論壇”，對(duì)此作出回應(yīng)：中國(guó)方便面是嚴(yán)格按照有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的安全食品，食用方便面無(wú)害。
同時(shí)有專(zhuān)家表示，非油炸方便面中同樣含有“丙毒”(丙烯酰胺)，而且含量更高。此舉被業(yè)內(nèi)人士看作是國(guó)家權(quán)威部門(mén)為油炸方便面正名。而“油炸方便面致癌”說(shuō)的始作俑者卻表示，堅(jiān)持油炸方便面可能致癌的觀點(diǎn)。
“油炸方便面致癌”風(fēng)波連刮兩次
眾多油炸方便面企業(yè)做夢(mèng)也沒(méi)有想到，僅半年多的時(shí)間里，連續(xù)經(jīng)歷了兩次“噩夢(mèng)”。
繼去年10月，某非油炸方便面企業(yè)為開(kāi)辟市場(chǎng)而操縱“油炸方便面致癌”事件后，前不久，國(guó)內(nèi)方便粉絲龍頭企業(yè)四川白家食品有限公司再次發(fā)起挑戰(zhàn)，公開(kāi)表示“油炸方便面含可能致癌物質(zhì)”,并號(hào)召所有市民立即將手中的油炸方便面丟進(jìn)垃圾箱。
白家此舉再次引起行業(yè)不滿(mǎn)。昨日，中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘蓓蕾表示，本次“中國(guó)方便面營(yíng)養(yǎng)安全論壇”，意在用科學(xué)的研究成果以及權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，回應(yīng)“油炸方便面致癌”說(shuō)，還油炸食品本來(lái)面目。
據(jù)了解，方便面是全球僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。在我國(guó)，2005年產(chǎn)量為460億包，形成326億元產(chǎn)值的規(guī)模，并以每年20%左右的速度增長(zhǎng)。目前中國(guó)人均消費(fèi)方便面34包，列韓國(guó)、印尼、日本之后，排名第四。
專(zhuān)家：非油炸的含“丙毒”比油炸的高
“油炸方便面致癌”說(shuō)的依據(jù)是其中含有致癌物“丙烯酰胺”(俗稱(chēng)“丙毒”)。昨日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中消協(xié)等部門(mén)，用權(quán)威數(shù)據(jù)共同回?fù)袅诉@個(gè)說(shuō)法。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院胡小松教授表示，根據(jù)中國(guó)農(nóng)大近年的研究結(jié)果表明，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對(duì)較低，平均含量在40微克/千克左右。據(jù)介紹，這個(gè)數(shù)值范圍與美國(guó)、歐洲、日本和我國(guó)衛(wèi)生部CDC檢測(cè)的數(shù)據(jù)基本一致。
胡小松表示，非油炸方便面主要是采用熱風(fēng)干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的還高近10微克/千克。“方便面中的丙烯酰胺平均含量低于油條、油餅、麻花等傳統(tǒng)中國(guó)面制品，也低于豆類(lèi)、早餐麥片、炒栗子等食物中的含量”，胡小松表示，其含量也遠(yuǎn)低于烤土豆、炸薯?xiàng)l(片)、炸年糕、大麥茶等食物，“可以說(shuō)，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都非常低，所以從科學(xué)角度看方便面是完全安全的。”
企業(yè)：“我們產(chǎn)品不含致癌物”
針對(duì)專(zhuān)家提出的非油炸方便面中的丙烯酰胺含量比油炸方便面更高的說(shuō)法，四川白家食品有限公司外事宣傳部相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這只是部分專(zhuān)家、學(xué)者的觀點(diǎn)，并不具有權(quán)威性。他表示，白家粉絲是用紅薯高溫蒸煮而成，因此絕對(duì)沒(méi)有潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。而非油炸方便面的代表“五谷道場(chǎng)”企劃部負(fù)責(zé)人也表示，五谷道場(chǎng)方便面并不含有丙烯酰胺。
有專(zhuān)家指出，有些企業(yè)過(guò)分炒作方便面含有丙烯酰胺是致癌物、不健康，給公眾造成了的消費(fèi)誤區(qū)，是不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)行為。對(duì)此，白家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們的行為不排除有宣傳自己企業(yè)的目的，但也是要推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，給消費(fèi)者正確的認(rèn)識(shí)。
權(quán)威部門(mén)：要出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范
國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長(zhǎng)紀(jì)正昆表示，近一年多來(lái)，出現(xiàn)了諸多食品安全事件，“啤酒甲醛致癌”、“霉水餃致癌”、“油炸方便面致癌”等等，都在消費(fèi)者中引起恐慌和震動(dòng)。而事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當(dāng)一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。
同時(shí)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主任吳永寧表示，丙烯酰胺廣泛存在于日常食品中，而目前還沒(méi)有證據(jù)表明通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與癌癥的發(fā)生有明顯相關(guān)性。
據(jù)介紹，目前尚未有國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品中丙烯酰胺進(jìn)行限量的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，國(guó)際食品法典委員會(huì)相關(guān)部門(mén)正在起草減少丙烯酰胺污染的操作規(guī)范，中國(guó)今年也以起草國(guó)之一的身份參與該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的起草。吳永寧強(qiáng)調(diào)，丙烯酰胺正處于研究與跟蹤當(dāng)中，消費(fèi)者不必為此恐慌。
