近日，在鄭州市一些集貿(mào)市場和人流密集的地方出現(xiàn)一些推著自行車販賣山西大棗的商販。據(jù)了解，這些紅彤彤脆又甜的大棗可能是用糖精、色素、熱水等加工而成的。
今天（8月13號）下午，記者對鄭州市航海路和沙口路的兩家大型果品批發(fā)銷售市場進行了采訪，發(fā)現(xiàn)市場里銷售的大棗都是青色或青黃色的果實，根本就沒有全是紅色的大棗。據(jù)棗農(nóng)介紹，普通大棗一般成熟期為農(nóng)歷七月十五以后，民間有諺語“七月十五棗紅圈，八月十五曬半干”。因受光照和溫度影響，在未下霜之前，大棗不可能全身通紅，顏色應該為青紅色，糖分也比較少。
據(jù)專家介紹，自然長紅的棗和人工變熟的棗主要從成熟度、個體色澤、口感等方面進行區(qū)別。目前鄭州市場出售的新鮮‘紅棗’應該是山西的梨棗，但這種棗到９月份才會變紅，如果商販攤位上所堆放的鮮棗全是紅的，很可能就是變色“紅棗”。因為自然成熟的紅棗不可能同時變紅，應該有半紅或者黃色和青色的果子。第二從單個棗的色澤來看，變色棗遍體暗紅、無光澤，而自然的紅棗圓潤有光澤，紅色也不太均勻。另外從口感來說，染色棗剛吃起來有蔗糖的甜味，但里層果肉干澀，而自然紅棗則甜度一致，口感綿甜自然。
據(jù)了解，這些經(jīng)過催熟的大棗因為泡過所以不經(jīng)放，兩天就裂口，而裂口處用手摸起來會感覺發(fā)黏，隱隱有股腐敗味。這樣的棗雖然毒性較低，但長期食用對人體仍然有害。而一些使用乙烯利、甲醛水等一些催熟劑處理過大棗更會對人的皮膚、呼吸道黏膜、消化道產(chǎn)生嚴重危害。
