昨日，10名在蜀國(guó)演義酒樓食用福壽螺染上廣州管圓線蟲病的患者集體對(duì)該酒樓提出索賠。就在一個(gè)星期前，“肇事”餐館曾召開新聞發(fā)布會(huì)，向消費(fèi)者道歉；同一天，北京新增同類病患者17例；同一天，蜀國(guó)演義依舊燈火輝煌、食客滿棚……
而這樣的事件如果發(fā)生在國(guó)外，“肇事”餐館一定會(huì)被立即關(guān)閉，責(zé)任人會(huì)受到相應(yīng)的法律制裁，政府部門也會(huì)主動(dòng)站出來承擔(dān)責(zé)任。我們不該崇洋媚外，但當(dāng)我們學(xué)會(huì)了國(guó)外銀行的收費(fèi)慣例、學(xué)會(huì)了國(guó)外奢侈品消費(fèi)的一擲千金，要學(xué)的是否還有些別的？
在國(guó)外……
有嚴(yán)格的食品監(jiān)管體系
“想起這個(gè)事情我都后怕，居然在最基礎(chǔ)的餐飲問題上，都出現(xiàn)這樣的事情。我收到了許多朋友的短信，都提醒我別再吃‘福壽螺’了。”記者一位在美國(guó)駐華機(jī)構(gòu)工作的美國(guó)朋友在談起“福壽螺”事件時(shí)，表現(xiàn)得很吃驚，她表示不理解在那么基本的吃飯問題上，為什么會(huì)發(fā)生這樣嚇人的事情。
當(dāng)看到她吃驚的表情時(shí)，記者也有些詫異，雖然我們從小受教育時(shí)都知道病從口入的基本常識(shí)，不過在日常生活中，我們卻常常是“不干不凈，吃了沒病”的思維。那些沒牌沒照的路邊攤我們?cè)缫蚜?xí)慣了，當(dāng)餓了的時(shí)候誰還管餐廳里是否蒼蠅飛舞，堆滿了垃圾的廚房誰又會(huì)去參觀呢？
在這樣的狀況下，我們并沒有對(duì)于食品安全的敏感性，雖然類似的災(zāi)難發(fā)生過太多，上世紀(jì)80年代末上海人吃螺螄吃出了甲肝，前幾年廣東人吃果子貍吃出了“非典”，如今又是“福壽螺”事件。是不是因?yàn)閲?guó)人總愛吃奇異的食物而自釀苦果呢？實(shí)際不然，北京一家主營(yíng)海鮮的涉外酒店的副總經(jīng)理表示，我國(guó)現(xiàn)在并沒有十分詳細(xì)的關(guān)于食品加工方面的系統(tǒng)規(guī)定，基本上處于無章可循的現(xiàn)狀，特別是《食品衛(wèi)生法》中對(duì)于這方面的規(guī)定也比較寬泛。
而在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，對(duì)于食品安全的監(jiān)管十分嚴(yán)格。比如在美國(guó)，食品安全控制體系主要負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)包括人類健康服務(wù)部屬下的食品和藥物管理局、農(nóng)業(yè)部屬下的食品安全檢驗(yàn)局、動(dòng)植物健康檢驗(yàn)局以及環(huán)境保護(hù)局等。食品安全檢驗(yàn)局有4個(gè)主要技術(shù)支持實(shí)驗(yàn)室，每天用聯(lián)邦快遞把所有樣品送到這些實(shí)驗(yàn)室做檢驗(yàn)。
并且美國(guó)還創(chuàng)立了一套危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)理論體系，它嚴(yán)格要求企業(yè)在食品生產(chǎn)加工過程中需要建立并實(shí)施衛(wèi)生操作程序，這是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的關(guān)鍵基礎(chǔ)。該計(jì)劃在美國(guó)食品加工企業(yè)中已經(jīng)全面推廣，并建立了全面的實(shí)施規(guī)范，但對(duì)于這一體系的研究和推廣，我國(guó)目前尚處起步階段。
在國(guó)外……
政府第一時(shí)間介入事故調(diào)查
“如果這件事情發(fā)生在加拿大，事發(fā)第二天一定是各大媒體的頭條，政府也會(huì)馬上出面干預(yù)。”一位久居加拿大的華人告訴記者，當(dāng)?shù)貙?duì)于食品衛(wèi)生等關(guān)系到人身安全的事情特別敏感，只要出現(xiàn)一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)，就會(huì)引起全社會(huì)的反響。如果“福壽螺”事件發(fā)生加拿大，估計(jì)當(dāng)?shù)卣氖啄X都會(huì)出面說話，相關(guān)部門第一時(shí)間就會(huì)進(jìn)行處罰，最后一定會(huì)由司法介入。
“福壽螺”事件從確認(rèn)病源到全面“封殺”共用時(shí)兩個(gè)月，衛(wèi)生防疫部門的應(yīng)急速度在“福壽螺”事件中遭到質(zhì)疑。6月24日，廣州管圓線蟲病患者終于在友誼醫(yī)院確診。確診的第二天，醫(yī)院臨床醫(yī)生親自到蜀國(guó)演義進(jìn)行調(diào)查并檢測(cè)，最終確認(rèn)其加工的“福壽螺”攜帶廣州管圓線蟲幼蟲。友誼醫(yī)院的臨床醫(yī)生是憑著個(gè)人的職業(yè)敏感和臨床經(jīng)驗(yàn)才讓整個(gè)事件“浮出水面”的。
當(dāng)記者致電北京市衛(wèi)生監(jiān)督所，問到該部門最初是什么時(shí)間得知“福壽螺”事件時(shí)，對(duì)方回答：“這不是輕描淡寫的問題，我不能回答，我們有宣傳紀(jì)律。”
“衛(wèi)生部門、食品檢測(cè)部門反應(yīng)非常慢的原因之一是缺乏群眾輿論監(jiān)督，如果一旦食品安全出了重大問題，不光是企業(yè)召開新聞發(fā)布會(huì)座談道歉的事，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)必須引咎辭職，責(zé)罰嚴(yán)明有利于提高執(zhí)政能力。”對(duì)此，對(duì)中國(guó)行政體現(xiàn)頗有研究的中國(guó)人民大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授周孝正指出，在一些重大的食品安全方面出現(xiàn)危及人的生命健康事件，在國(guó)內(nèi)不是只有“福壽螺”。對(duì)此，相關(guān)衛(wèi)生部門確實(shí)需要做出認(rèn)真反思。
在國(guó)外……
出事故的企業(yè)必須停業(yè)
“企業(yè)如果在食品安全方面出問題，那么它一定會(huì)受到嚴(yán)厲的處罰。”旅居日本多年的文化評(píng)論家方振寧在同記者談到“福壽螺”事件時(shí)，舉了一個(gè)日本公司因食品安全問題破產(chǎn)的例子。
雪印乳業(yè)公司曾是日本最大的乳制品廠家，在該公司在2000年曾經(jīng)出現(xiàn)過顧客喝牛奶中毒事件，使公司從此一蹶不振。在2000年7月1日，日本衛(wèi)生部官員說，至少有3127人在飲用了位于日本西部大阪市的雪印(SnowBrand)奶制品公司出產(chǎn)的低脂奶后，于當(dāng)?shù)貢r(shí)間星期一中午出現(xiàn)中毒癥狀。接著，7月2日日本雪印乳制食品公司大阪工廠被勒令停產(chǎn)，7月6日日本雪印乳業(yè)公司總經(jīng)理石川哲郎向新聞界表示，他對(duì)該公司大阪工廠生產(chǎn)的乳制品引起眾多消費(fèi)者中毒事件負(fù)有責(zé)任，9月底將辭去總經(jīng)理的職務(wù)。7月7日日本農(nóng)林水產(chǎn)省官員表示，東京、大阪和奈良三地政府已指令學(xué)校轉(zhuǎn)用其他牌子的牛奶，其他地方政府不久也會(huì)采取相同措施，農(nóng)林水產(chǎn)省已成立專案小組調(diào)查此事。
在此事情發(fā)生后，全國(guó)上萬家食品超市拒售“雪印乳業(yè)公司”大阪工廠生產(chǎn)的低脂牛奶，進(jìn)而使“雪印乳業(yè)公司”的市場(chǎng)占有率，由高高在上的第一位急劇下滑到第三位。后來這個(gè)公司最終沒有逃脫倒閉破產(chǎn)的命運(yùn)。
再看看中國(guó)，我們聽到過太多類似的食品安全的事故，但又有幾家老板出來道歉呢？又有幾家為此倒閉關(guān)門呢？我們只看見那些違規(guī)企業(yè)在接受完“低廉”的處罰后知錯(cuò)不改，只看到違規(guī)事件不斷在我們身邊發(fā)生，我們也只能擔(dān)驚受怕地等待著。
昨天，在蜀國(guó)演義酒樓食用“福壽螺”的患者還在醫(yī)院的病床上痛苦地呻吟，全國(guó)同類病患者還在不斷增多，而蜀國(guó)演義依然燈火通明……
事件回放
□ 5月20日蜀國(guó)演義將“涼拌螺肉”和“香香嘴螺肉”的原料——海水螺改為福壽螺。
□ 5月23日前后廣州管圓線蟲病患者開始出現(xiàn)癥狀，但病因難查。
□ 6月24日首例廣州管圓線蟲病在友誼醫(yī)院確診。
□ 6月25日友誼醫(yī)院臨床醫(yī)生到蜀國(guó)演義調(diào)查，檢測(cè)出福壽螺攜帶廣州管圓線蟲幼蟲。
□ 6月27日本報(bào)《健康100周刊》以大篇幅報(bào)道了北京“福壽螺事件”。
□ 8月8日蜀國(guó)演義涼拌螺肉停售。
□ 8月17日北京市衛(wèi)生局通報(bào)淡水螺肉引發(fā)廣州管圓線蟲病情況。
□ 8月18日北京市衛(wèi)生監(jiān)督所在網(wǎng)站上提示：市民不要生吃或半生吃福壽螺等淡水螺類產(chǎn)品。
□ 8月19日北京市政府食品安全辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京市將嚴(yán)格落實(shí)水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。
□ 8月21日北京市衛(wèi)生局召開新聞通氣會(huì)：通報(bào)本市病例70例。下發(fā)到各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，要求全市二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展監(jiān)測(cè)，主動(dòng)搜索病例。
□ 8月22日北京市食品安全辦公室發(fā)出通知，市場(chǎng)上所有福壽螺買賣被叫停，購進(jìn)、銷售福壽螺將面臨最高3萬元罰款。
□ 8月23日下午2點(diǎn)蜀國(guó)演義召開新聞發(fā)布會(huì)，向廣大消費(fèi)者道歉，主動(dòng)承諾賠償。
□ 8月23日北京市衛(wèi)生局通報(bào)：新增加病例17例。要求全市二級(jí)以上醫(yī)院對(duì)該病實(shí)行每日?qǐng)?bào)告制度。
