如此說并不是對(duì)乳業(yè)徹底悲觀，同很多夕陽產(chǎn)業(yè)相比，乳制品行業(yè)的發(fā)展還將是巨大的。不過，記者只是想提醒一些人高速發(fā)展之后的中國(guó)乳業(yè)并不像他們想象的那樣會(huì)理所當(dāng)然地繼續(xù)延續(xù)告訴發(fā)展的神話，同時(shí)，另外一些仍不相信這個(gè)殘酷現(xiàn)實(shí)的乳業(yè)人士需要準(zhǔn)備“過冬”了，有些企業(yè)顯然還沒有準(zhǔn)備，這是最要命的。
過去的十年，中國(guó)乳業(yè)的增長(zhǎng)速度有些瘋狂。
據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年年度公報(bào)》顯示，2004年中國(guó)乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到949萬噸，與1995年相比增長(zhǎng)8倍，其中液態(tài)奶增長(zhǎng)14，4倍。奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸，增長(zhǎng)2，5倍；乳制品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到663億元，增長(zhǎng)7，5倍；城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出124，7元，增長(zhǎng)3倍。
回首過去帶給我們幾多欣喜，可望遠(yuǎn)未來不能不帶給我們一個(gè)不可回避的疑問：這種輝煌仍會(huì)繼續(xù)嗎？
“是這樣的！”很多乳業(yè)分析人士在各種目的支配下差不多都會(huì)這樣告訴你（記者并不相信他們持有這樣的看法是因?yàn)闊o知，而是有意），這些與乳業(yè)利益密切相關(guān)人士可能還會(huì)給你這樣一組數(shù)據(jù)（從公開的資料上看，用來證明中國(guó)乳業(yè)發(fā)展前途光明的證據(jù)幾乎都是這一條）：我國(guó)人均乳制品的消費(fèi)量近幾年出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，年人均奶類總量達(dá)到18，2公斤（據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年年度公報(bào)》），但這與世界人均95公斤、發(fā)達(dá)國(guó)家人均140公斤的消費(fèi)量相比還有較大差距，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民對(duì)健康的日益重視，不用說達(dá)到歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水平，只要達(dá)到世界平均水平，現(xiàn)在中國(guó)奶類總產(chǎn)量2368萬噸的蛋糕就要增長(zhǎng)5倍，想象一下，這是多么誘人的圖景啊！
這組數(shù)據(jù)看上去西似乎很有說服力，事實(shí)真的是這樣的嗎？我認(rèn)為一切沒有這么簡(jiǎn)單，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)人均飲奶量肯定會(huì)逐步提高，這將給乳業(yè)發(fā)展一個(gè)很好的契機(jī)，可這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)乳企來說絕對(duì)不再是一個(gè)黃金時(shí)代，發(fā)展速度趨緩將是一個(gè)不可避免的趨勢(shì)。
終結(jié)者
眼望前方，我們?cè)跒楹?jiǎn)單計(jì)算帶來的希望激動(dòng)的同時(shí)，也不能忽視近兩年奶業(yè)市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生的根本變化。“主要是現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)趨緩，倒不是絕對(duì)量下降，就是增幅變慢”，中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果對(duì)記者說。
“大城市乳業(yè)市場(chǎng)基本飽和，以上海為例，當(dāng)?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M(fèi)已達(dá)200元。增長(zhǎng)空間已不大了。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡曾對(duì)記者說。這一數(shù)據(jù)離全世界人均水平雖然還有差距，但已經(jīng)接近周邊東南亞經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)（如日本、臺(tái)灣）的水平。目前二線城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場(chǎng)，但是這一消費(fèi)群體對(duì)乳品消費(fèi)的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過程，至于三線鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場(chǎng)非常廣闊，但這一市場(chǎng)的乳品消費(fèi)能力離形成氣候還有非常大的距離。中國(guó)雖然進(jìn)入小康社會(huì)，可根據(jù)公開資料，2003年占中國(guó)人口8億的農(nóng)民年人均收入為２６２２元人民幣，總體上剛剛脫離溫飽線不久或仍在溫飽線上掙扎這些農(nóng)民距離喝牛奶的生活還有不小距離。根據(jù)韓國(guó)市場(chǎng)和日本等市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，人均收入在1000美元到4000美元之間人均奶飲用量關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)，人均年收入不到4000元的農(nóng)民顯然還屬于關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)的階段。
而且，從1997年到去年，全國(guó)農(nóng)民人均純收入增幅已連續(xù)7年沒有一年超過5%，最高年份增長(zhǎng)4.8%，最低年份只增長(zhǎng)2.1%，年均增長(zhǎng)4%，僅相當(dāng)于同期城鎮(zhèn)居民收入年均增長(zhǎng)幅度的一半。同時(shí)，我們還要注意到，城鎮(zhèn)居民的收入差距在繼續(xù)擴(kuò)大。1997年農(nóng)民人均純收入為2090元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為5160元，兩者的收入差距為1：2.47；2003年農(nóng)民人均收入為2622元，城鎮(zhèn)居民為8500元，差距已擴(kuò)大為1：3.24。這意味著中國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)的開發(fā)難度更大。“東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費(fèi)的差異和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單調(diào)和產(chǎn)品的高度同質(zhì)化也將成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的因素”，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡如此說。
中國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)也是預(yù)測(cè)未來中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展必須考慮的因素。在4000多年中國(guó)文明史中，我們從來就缺乏飲用乳品的習(xí)慣，這種習(xí)慣的改變顯然不是十幾年時(shí)間就可以改變的。分析人士王吉舟也認(rèn)為，“中國(guó)人就不是個(gè)喝奶的民族，就像美國(guó)不是吃米飯的民族一樣，單與世界平均水平相比沒有太大價(jià)值。”我們看看同屬中華文明圈的日本南韓等國(guó)家，目前他們的60多公斤的人均奶飲用量與西方國(guó)家的幾百公斤也有著不小的差距。
乳業(yè)行業(yè)人士都知道：歐美國(guó)家人均有上百公斤的飲奶量，是因?yàn)樗麄儗?duì)奶酪等深加工乳制品的大量消費(fèi)，而生產(chǎn)1公斤奶酪需要10 公斤原料奶，生產(chǎn)1公斤含脂率80%的黃油約需25公斤原料奶，這讓歐美國(guó)家的人均飲奶量大大提升，可我們中國(guó)可以嗎？至少，這需要時(shí)間。
還有一個(gè)事實(shí)不能不提及，中國(guó)38％的人患有乳糖綜合癥，一位中國(guó)乳業(yè)重量級(jí)行分析人士對(duì)記者開玩笑說，小小的乳糖綜合癥可能是中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的最大障礙之一，患有患有乳糖綜合癥的人喝奶后會(huì)造成腹瀉，從而也造成中國(guó)有38％的人不敢喝奶，“如果堅(jiān)持喝，這種癥狀可以消失”，中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果曾對(duì)記者說，但在喝奶還得準(zhǔn)備一卷衛(wèi)生紙的情況下，中國(guó)有多少消費(fèi)者還有堅(jiān)持喝奶的勇氣呢？
中國(guó)的學(xué)生飲用奶計(jì)劃曾經(jīng)是一個(gè)被中國(guó)乳品行業(yè)普遍看好的機(jī)會(huì)。但這個(gè)計(jì)劃搞了這么長(zhǎng)時(shí)間，兩億多的中小學(xué)生只有200萬喝學(xué)生飲用奶，只有百分之一，為什么？地方政府怕出問題，如果中小學(xué)生集體喝奶出了問題，當(dāng)?shù)卣炔块T領(lǐng)導(dǎo)人要負(fù)責(zé)，在這些人眼里，為這些小事丟了官帽絕對(duì)不值得。而且事實(shí)上，在中國(guó)奶牛散養(yǎng)造成奶源質(zhì)量無法保證的情況下，學(xué)生飲用奶計(jì)劃是否一定不會(huì)出問題還是一個(gè)未知數(shù)。
眼前問題
未來發(fā)展態(tài)勢(shì)如何，誰也敢說自己能做出絕對(duì)準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，可有一點(diǎn)誰也無法否認(rèn)：中國(guó)乳業(yè)發(fā)展速度越來越慢。
據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年度公報(bào)》，2004年，奶類產(chǎn)量２３６８ 萬噸，增長(zhǎng)２７％，液態(tài)奶產(chǎn)量達(dá)到８０７萬噸，乳業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)28.25％。但公開數(shù)據(jù)表明2004年度月度數(shù)據(jù)液態(tài)奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐月下降的趨勢(shì)。另一方面，全國(guó)城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)低于生產(chǎn)增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，２００４年全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為２．０９公斤，全年約２５．３公斤，僅比去年略有增長(zhǎng)（公報(bào)中2004年人均消費(fèi)數(shù)據(jù)缺失）。
與此同時(shí)，乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，我們看到了太多的奶價(jià)賤于水價(jià)格大戰(zhàn)、形式各異的促銷大戰(zhàn)，乳企之間的競(jìng)爭(zhēng)手段甚至可以說是無所不用其極，或者說是等而下之的卑鄙手段，比如故意陷害。前兩年超市中“買四送一“就可以稱為大力促銷，而今年記者在北京超市中經(jīng)常見到離保質(zhì)期還有很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的產(chǎn)品是買二送一。完全是一派行業(yè)成熟之前的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”景象。
再看一看乳品行業(yè)的利潤(rùn)水平。去年，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)整體上雖然能夠保持30%左右的增長(zhǎng)速度，在原材料不斷上漲和價(jià)格戰(zhàn)烽火連綿的雙重夾擊之下，乳業(yè)板塊的多家上市公司毛利率均呈不同程度的下滑，其盈利水平無論是同比還是環(huán)比，均出現(xiàn)了一定幅度的下降，如北京三元這樣的大規(guī)模乳品企業(yè)也已出現(xiàn)虧損狀況。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，去年全國(guó)乳制品工業(yè)企業(yè)636家，其中197家虧損，虧損企業(yè)占到三成。
另據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，乳制品行業(yè)的銷售利潤(rùn)率2001年為6，3％，2002年為6，8％，2003年為6，1％，2004年為5，4%。更為嚴(yán)重的是，大型企業(yè)的盈利水平同小企業(yè)并沒有明顯差距，2004年銷售收入前十位的企業(yè)銷售收入利潤(rùn)率僅為4，9％，低于行業(yè)平均水平，一些乳制品名牌把自己混同于無名小牌，名牌產(chǎn)品賣著地?cái)們r(jià)格，并沒有消費(fèi)者高品質(zhì)、高品位的形象。
乳品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也直接影響到了奶源基地建設(shè)。一方面糧食供應(yīng)緊張糧食價(jià)格上漲，使得飼養(yǎng)價(jià)格上漲，一方面加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，又不可能大幅度來增加原料奶的收入價(jià)格，這直接造成了飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)效益下滑。據(jù)公開資料，前幾年養(yǎng)育一頭牛產(chǎn)6噸奶的話，一年掙3000元人民幣差不多，現(xiàn)在1000元的利潤(rùn)都難以保證，河北、陜西等地甚至出現(xiàn)了奶農(nóng)忍痛倒奶事件。這嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，前幾年一頭牛16000-17000元，而現(xiàn)在則降到10000以內(nèi)，可以說直線下降。之前的“一家一戶一頭牛老婆 孩子熱炕頭”已成幻影。
過去的十年，中國(guó)乳業(yè)的增長(zhǎng)速度有些瘋狂。
據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年年度公報(bào)》顯示，2004年中國(guó)乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到949萬噸，與1995年相比增長(zhǎng)8倍，其中液態(tài)奶增長(zhǎng)14，4倍。奶類總產(chǎn)量達(dá)到2368萬噸，增長(zhǎng)2，5倍；乳制品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到663億元，增長(zhǎng)7，5倍；城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出124，7元，增長(zhǎng)3倍。
回首過去帶給我們幾多欣喜，可望遠(yuǎn)未來不能不帶給我們一個(gè)不可回避的疑問：這種輝煌仍會(huì)繼續(xù)嗎？
“是這樣的！”很多乳業(yè)分析人士在各種目的支配下差不多都會(huì)這樣告訴你（記者并不相信他們持有這樣的看法是因?yàn)闊o知，而是有意），這些與乳業(yè)利益密切相關(guān)人士可能還會(huì)給你這樣一組數(shù)據(jù)（從公開的資料上看，用來證明中國(guó)乳業(yè)發(fā)展前途光明的證據(jù)幾乎都是這一條）：我國(guó)人均乳制品的消費(fèi)量近幾年出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，年人均奶類總量達(dá)到18，2公斤（據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年年度公報(bào)》），但這與世界人均95公斤、發(fā)達(dá)國(guó)家人均140公斤的消費(fèi)量相比還有較大差距，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民對(duì)健康的日益重視，不用說達(dá)到歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水平，只要達(dá)到世界平均水平，現(xiàn)在中國(guó)奶類總產(chǎn)量2368萬噸的蛋糕就要增長(zhǎng)5倍，想象一下，這是多么誘人的圖景啊！
這組數(shù)據(jù)看上去西似乎很有說服力，事實(shí)真的是這樣的嗎？我認(rèn)為一切沒有這么簡(jiǎn)單，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)人均飲奶量肯定會(huì)逐步提高，這將給乳業(yè)發(fā)展一個(gè)很好的契機(jī)，可這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)乳企來說絕對(duì)不再是一個(gè)黃金時(shí)代，發(fā)展速度趨緩將是一個(gè)不可避免的趨勢(shì)。
終結(jié)者
眼望前方，我們?cè)跒楹?jiǎn)單計(jì)算帶來的希望激動(dòng)的同時(shí)，也不能忽視近兩年奶業(yè)市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生的根本變化。“主要是現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)趨緩，倒不是絕對(duì)量下降，就是增幅變慢”，中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果對(duì)記者說。
“大城市乳業(yè)市場(chǎng)基本飽和，以上海為例，當(dāng)?shù)孛磕甑娜司Ｄ滔M(fèi)已達(dá)200元。增長(zhǎng)空間已不大了。”中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡曾對(duì)記者說。這一數(shù)據(jù)離全世界人均水平雖然還有差距，但已經(jīng)接近周邊東南亞經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)（如日本、臺(tái)灣）的水平。目前二線城市成為行業(yè)發(fā)展的新興市場(chǎng)，但是這一消費(fèi)群體對(duì)乳品消費(fèi)的需求并不旺盛，還需要有一定的培育過程，至于三線鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場(chǎng)非常廣闊，但這一市場(chǎng)的乳品消費(fèi)能力離形成氣候還有非常大的距離。中國(guó)雖然進(jìn)入小康社會(huì)，可根據(jù)公開資料，2003年占中國(guó)人口8億的農(nóng)民年人均收入為２６２２元人民幣，總體上剛剛脫離溫飽線不久或仍在溫飽線上掙扎這些農(nóng)民距離喝牛奶的生活還有不小距離。根據(jù)韓國(guó)市場(chǎng)和日本等市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，人均收入在1000美元到4000美元之間人均奶飲用量關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)，人均年收入不到4000元的農(nóng)民顯然還屬于關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)的階段。
而且，從1997年到去年，全國(guó)農(nóng)民人均純收入增幅已連續(xù)7年沒有一年超過5%，最高年份增長(zhǎng)4.8%，最低年份只增長(zhǎng)2.1%，年均增長(zhǎng)4%，僅相當(dāng)于同期城鎮(zhèn)居民收入年均增長(zhǎng)幅度的一半。同時(shí)，我們還要注意到，城鎮(zhèn)居民的收入差距在繼續(xù)擴(kuò)大。1997年農(nóng)民人均純收入為2090元，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為5160元，兩者的收入差距為1：2.47；2003年農(nóng)民人均收入為2622元，城鎮(zhèn)居民為8500元，差距已擴(kuò)大為1：3.24。這意味著中國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)的開發(fā)難度更大。“東西部地區(qū)之間的不平衡、城鄉(xiāng)消費(fèi)的差異和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的單調(diào)和產(chǎn)品的高度同質(zhì)化也將成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的因素”，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡如此說。
中國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)也是預(yù)測(cè)未來中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展必須考慮的因素。在4000多年中國(guó)文明史中，我們從來就缺乏飲用乳品的習(xí)慣，這種習(xí)慣的改變顯然不是十幾年時(shí)間就可以改變的。分析人士王吉舟也認(rèn)為，“中國(guó)人就不是個(gè)喝奶的民族，就像美國(guó)不是吃米飯的民族一樣，單與世界平均水平相比沒有太大價(jià)值。”我們看看同屬中華文明圈的日本南韓等國(guó)家，目前他們的60多公斤的人均奶飲用量與西方國(guó)家的幾百公斤也有著不小的差距。
乳業(yè)行業(yè)人士都知道：歐美國(guó)家人均有上百公斤的飲奶量，是因?yàn)樗麄儗?duì)奶酪等深加工乳制品的大量消費(fèi)，而生產(chǎn)1公斤奶酪需要10 公斤原料奶，生產(chǎn)1公斤含脂率80%的黃油約需25公斤原料奶，這讓歐美國(guó)家的人均飲奶量大大提升，可我們中國(guó)可以嗎？至少，這需要時(shí)間。
還有一個(gè)事實(shí)不能不提及，中國(guó)38％的人患有乳糖綜合癥，一位中國(guó)乳業(yè)重量級(jí)行分析人士對(duì)記者開玩笑說，小小的乳糖綜合癥可能是中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的最大障礙之一，患有患有乳糖綜合癥的人喝奶后會(huì)造成腹瀉，從而也造成中國(guó)有38％的人不敢喝奶，“如果堅(jiān)持喝，這種癥狀可以消失”，中國(guó)奶協(xié)理事長(zhǎng)劉成果曾對(duì)記者說，但在喝奶還得準(zhǔn)備一卷衛(wèi)生紙的情況下，中國(guó)有多少消費(fèi)者還有堅(jiān)持喝奶的勇氣呢？
中國(guó)的學(xué)生飲用奶計(jì)劃曾經(jīng)是一個(gè)被中國(guó)乳品行業(yè)普遍看好的機(jī)會(huì)。但這個(gè)計(jì)劃搞了這么長(zhǎng)時(shí)間，兩億多的中小學(xué)生只有200萬喝學(xué)生飲用奶，只有百分之一，為什么？地方政府怕出問題，如果中小學(xué)生集體喝奶出了問題，當(dāng)?shù)卣炔块T領(lǐng)導(dǎo)人要負(fù)責(zé)，在這些人眼里，為這些小事丟了官帽絕對(duì)不值得。而且事實(shí)上，在中國(guó)奶牛散養(yǎng)造成奶源質(zhì)量無法保證的情況下，學(xué)生飲用奶計(jì)劃是否一定不會(huì)出問題還是一個(gè)未知數(shù)。
眼前問題
未來發(fā)展態(tài)勢(shì)如何，誰也敢說自己能做出絕對(duì)準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，可有一點(diǎn)誰也無法否認(rèn)：中國(guó)乳業(yè)發(fā)展速度越來越慢。
據(jù)《中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)2005年度公報(bào)》，2004年，奶類產(chǎn)量２３６８ 萬噸，增長(zhǎng)２７％，液態(tài)奶產(chǎn)量達(dá)到８０７萬噸，乳業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)28.25％。但公開數(shù)據(jù)表明2004年度月度數(shù)據(jù)液態(tài)奶產(chǎn)量呈現(xiàn)逐月下降的趨勢(shì)。另一方面，全國(guó)城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)增長(zhǎng)幅度遠(yuǎn)低于生產(chǎn)增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，２００４年全國(guó)城鎮(zhèn)居民平均每人每月折合乳品消費(fèi)量（包括鮮乳品、酸奶和奶粉）為２．０９公斤，全年約２５．３公斤，僅比去年略有增長(zhǎng)（公報(bào)中2004年人均消費(fèi)數(shù)據(jù)缺失）。
與此同時(shí)，乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，我們看到了太多的奶價(jià)賤于水價(jià)格大戰(zhàn)、形式各異的促銷大戰(zhàn)，乳企之間的競(jìng)爭(zhēng)手段甚至可以說是無所不用其極，或者說是等而下之的卑鄙手段，比如故意陷害。前兩年超市中“買四送一“就可以稱為大力促銷，而今年記者在北京超市中經(jīng)常見到離保質(zhì)期還有很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的產(chǎn)品是買二送一。完全是一派行業(yè)成熟之前的“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”景象。
再看一看乳品行業(yè)的利潤(rùn)水平。去年，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)整體上雖然能夠保持30%左右的增長(zhǎng)速度，在原材料不斷上漲和價(jià)格戰(zhàn)烽火連綿的雙重夾擊之下，乳業(yè)板塊的多家上市公司毛利率均呈不同程度的下滑，其盈利水平無論是同比還是環(huán)比，均出現(xiàn)了一定幅度的下降，如北京三元這樣的大規(guī)模乳品企業(yè)也已出現(xiàn)虧損狀況。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，去年全國(guó)乳制品工業(yè)企業(yè)636家，其中197家虧損，虧損企業(yè)占到三成。
另據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，乳制品行業(yè)的銷售利潤(rùn)率2001年為6，3％，2002年為6，8％，2003年為6，1％，2004年為5，4%。更為嚴(yán)重的是，大型企業(yè)的盈利水平同小企業(yè)并沒有明顯差距，2004年銷售收入前十位的企業(yè)銷售收入利潤(rùn)率僅為4，9％，低于行業(yè)平均水平，一些乳制品名牌把自己混同于無名小牌，名牌產(chǎn)品賣著地?cái)們r(jià)格，并沒有消費(fèi)者高品質(zhì)、高品位的形象。
乳品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也直接影響到了奶源基地建設(shè)。一方面糧食供應(yīng)緊張糧食價(jià)格上漲，使得飼養(yǎng)價(jià)格上漲，一方面加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，又不可能大幅度來增加原料奶的收入價(jià)格，這直接造成了飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)效益下滑。據(jù)公開資料，前幾年養(yǎng)育一頭牛產(chǎn)6噸奶的話，一年掙3000元人民幣差不多，現(xiàn)在1000元的利潤(rùn)都難以保證，河北、陜西等地甚至出現(xiàn)了奶農(nóng)忍痛倒奶事件。這嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，前幾年一頭牛16000-17000元，而現(xiàn)在則降到10000以內(nèi)，可以說直線下降。之前的“一家一戶一頭牛老婆 孩子熱炕頭”已成幻影。
