“河豚魚(yú)味道那么鮮美，大家又對(duì)它非常好奇，肯定還會(huì)有許多人‘拼死也要吃河豚’！”
“不是因?yàn)楹与圄~(yú)好吃而去吃它，而是因?yàn)樗衩亓?，越不讓吃越想吃?rdquo;
10月14日，本報(bào)報(bào)道了福州市場(chǎng)違規(guī)賣(mài)河豚魚(yú)無(wú)人管一事，引發(fā)市民對(duì)這種致命美食的熱烈討論。
記者昨日從省疾控中心了解到，鑒于衛(wèi)生部在遼寧、江蘇等省進(jìn)行河豚魚(yú)干加工試點(diǎn)，我省衛(wèi)生主管部門(mén)準(zhǔn)備對(duì)河豚魚(yú)干加工開(kāi)禁，并將方案報(bào)國(guó)家衛(wèi)生部，屆時(shí)，合乎條件的企業(yè)可公開(kāi)加工河豚魚(yú)干，一改目前“地下”作業(yè)狀態(tài)。
有關(guān)人士表示，河豚魚(yú)干也可能含毒，前幾年，廈門(mén)就曾發(fā)生過(guò)游客食用河豚魚(yú)干中毒身亡事件。河豚魚(yú)干加工解禁，屆時(shí)大大小小的加工作坊，難免魚(yú)龍混雜，這給監(jiān)管工作提出了更高的要求。
省疾控中心的人士同時(shí)表示，鮮河豚烹飪加工，短期內(nèi)不可能開(kāi)禁。
食客坦言
越神秘越想吃
“在吃之前很害怕，自己是知道要是中毒的話(huà)就基本只有等死了，可實(shí)在忍不住好奇心。”市民劉先生告訴記者，前不久他剛在長(zhǎng)樂(lè)海邊的一家餐館吃過(guò)河豚魚(yú)。
劉先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)見(jiàn)到廚師先是迅速掏出河豚的內(nèi)臟，然后從尾部將整張魚(yú)皮撕下來(lái)，最后將魚(yú)頭砍掉不用。河豚湯端上桌后，劉先生戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢喝了口河豚湯，頓時(shí)感覺(jué)心跳加快許多，然后忐忑不安地等待……“那味道不過(guò)比普通魚(yú)鮮一點(diǎn)，和想象的差太遠(yuǎn)了，吃完以后就后悔，實(shí)在沒(méi)有必要為一口吃得這么擔(dān)心受怕。”
利潤(rùn)翻倍長(zhǎng)
查處難度大
在福州市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，每公斤河豚魚(yú)的批發(fā)價(jià)是5元，從漁民手中收購(gòu)的收購(gòu)價(jià)為3元，批發(fā)商每批發(fā)出1公斤就掙2元，每天的批發(fā)量達(dá)幾百公斤。這里的一位批發(fā)商告訴記者，河豚魚(yú)要是被魚(yú)干加工店買(mǎi)走，每3公斤15元的鮮河豚可加工成1公斤河豚魚(yú)干，而河豚魚(yú)干市場(chǎng)零售價(jià)可高達(dá)七八十元，利潤(rùn)之大，河豚魚(yú)不怕沒(méi)人要。
福州工商部門(mén)的有關(guān)人士告訴記者，一旦發(fā)現(xiàn)有商家銷(xiāo)售河豚，工商部門(mén)將予以嚴(yán)查。但由于點(diǎn)多面廣和牽涉食品衛(wèi)生等原因，這種事應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)牽頭，并由工商等部門(mén)配合，共同執(zhí)法，這樣會(huì)起到更好的效果。
省衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人士表示，近年來(lái)，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)也曾屢屢進(jìn)行市場(chǎng)檢查，卻屢禁不止，因?yàn)楸澈笥兄薮蟮睦嬖鲩L(zhǎng)空間與市場(chǎng)需求。
疏導(dǎo)之策
可解河豚之“毒”
“合理合法食用河豚，已經(jīng)成了必然的趨勢(shì)，國(guó)家在一些城市試點(diǎn)食用。”省水產(chǎn)研究所的有關(guān)人士告訴記者，我省的河豚產(chǎn)量，占全國(guó)總產(chǎn)量的五分之一左右，長(zhǎng)期禁止，等于白白浪費(fèi)資源。改“禁”為“疏”，不失為好辦法，特別現(xiàn)在河豚魚(yú)毒素的檢測(cè)與河豚魚(yú)干加工水平的提高，更為開(kāi)禁提供條件。
據(jù)介紹，2003年，為了讓味道鮮又含有毒素的河豚魚(yú)成為安全的“海味”，省海洋與漁業(yè)局在全國(guó)首次制定了《河豚魚(yú)安全加工規(guī)范》和《棕斑腹刺豚、暗鰭腹刺豚加工品》地方標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)專(zhuān)家審定。但當(dāng)時(shí)，省衛(wèi)生部門(mén)拒絕派專(zhuān)家參加審定會(huì)，理由是出于安全考慮。
“以前我省衛(wèi)生部門(mén)對(duì)河豚魚(yú)采取堵的辦法，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)加工水平與對(duì)毒素的研究還不是很完善，而現(xiàn)在隨著水平的提高，再加國(guó)家衛(wèi)生部允許江蘇、遼寧、山東等省開(kāi)展河豚魚(yú)干加工試點(diǎn)，省內(nèi)水產(chǎn)品加工部門(mén)再次向省衛(wèi)生部門(mén)提出允許加工河豚干方案，得到衛(wèi)生部門(mén)的同意。”省疾控中心的相關(guān)人士說(shuō)，一旦國(guó)家衛(wèi)生部同意，只要申請(qǐng)的加工企業(yè)的安全性、可靠性達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部門(mén)可予以批準(zhǔn)。而之前，省內(nèi)所有河豚魚(yú)干加工企業(yè)都處于非法加工狀態(tài)。今后新的辦法實(shí)施，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)會(huì)加強(qiáng)對(duì)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督。
正規(guī)品嘗鮮河豚
尚需時(shí)日
河豚干加工有望開(kāi)禁，是否意味著鮮河豚烹飪加工有望開(kāi)禁？省疾控中心的這位人士對(duì)此作出否定的答復(fù)。他說(shuō)，河豚魚(yú)的烹飪需要更多條件，目前開(kāi)禁的條件尚不具備，比如江蘇等省允許開(kāi)設(shè)的河豚魚(yú)試食餐館，只允許烹飪毒性相對(duì)小的人工飼養(yǎng)河豚魚(yú)，而不是野生河豚，而我省卻很少有人工飼養(yǎng)的河豚魚(yú)。
省水產(chǎn)研究所有關(guān)專(zhuān)家表示，之前我省有關(guān)部門(mén)曾考慮在福州和廈門(mén)各物色一家適合開(kāi)展河豚魚(yú)試食活動(dòng)的餐館。
但由于河豚魚(yú)加工步驟要求相當(dāng)嚴(yán)格，從業(yè)人員必須參加法定機(jī)構(gòu)組織的河豚魚(yú)知識(shí)培訓(xùn)后才能上崗，而餐館一般難以做到這些，再加上出于安全的考慮，試食餐館最終沒(méi)有能成行。
“不是因?yàn)楹与圄~(yú)好吃而去吃它，而是因?yàn)樗衩亓?，越不讓吃越想吃?rdquo;
10月14日，本報(bào)報(bào)道了福州市場(chǎng)違規(guī)賣(mài)河豚魚(yú)無(wú)人管一事，引發(fā)市民對(duì)這種致命美食的熱烈討論。
記者昨日從省疾控中心了解到，鑒于衛(wèi)生部在遼寧、江蘇等省進(jìn)行河豚魚(yú)干加工試點(diǎn)，我省衛(wèi)生主管部門(mén)準(zhǔn)備對(duì)河豚魚(yú)干加工開(kāi)禁，并將方案報(bào)國(guó)家衛(wèi)生部，屆時(shí)，合乎條件的企業(yè)可公開(kāi)加工河豚魚(yú)干，一改目前“地下”作業(yè)狀態(tài)。
有關(guān)人士表示，河豚魚(yú)干也可能含毒，前幾年，廈門(mén)就曾發(fā)生過(guò)游客食用河豚魚(yú)干中毒身亡事件。河豚魚(yú)干加工解禁，屆時(shí)大大小小的加工作坊，難免魚(yú)龍混雜，這給監(jiān)管工作提出了更高的要求。
省疾控中心的人士同時(shí)表示，鮮河豚烹飪加工，短期內(nèi)不可能開(kāi)禁。
食客坦言
越神秘越想吃
“在吃之前很害怕，自己是知道要是中毒的話(huà)就基本只有等死了，可實(shí)在忍不住好奇心。”市民劉先生告訴記者，前不久他剛在長(zhǎng)樂(lè)海邊的一家餐館吃過(guò)河豚魚(yú)。
劉先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)見(jiàn)到廚師先是迅速掏出河豚的內(nèi)臟，然后從尾部將整張魚(yú)皮撕下來(lái)，最后將魚(yú)頭砍掉不用。河豚湯端上桌后，劉先生戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢喝了口河豚湯，頓時(shí)感覺(jué)心跳加快許多，然后忐忑不安地等待……“那味道不過(guò)比普通魚(yú)鮮一點(diǎn)，和想象的差太遠(yuǎn)了，吃完以后就后悔，實(shí)在沒(méi)有必要為一口吃得這么擔(dān)心受怕。”
利潤(rùn)翻倍長(zhǎng)
查處難度大
在福州市水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，每公斤河豚魚(yú)的批發(fā)價(jià)是5元，從漁民手中收購(gòu)的收購(gòu)價(jià)為3元，批發(fā)商每批發(fā)出1公斤就掙2元，每天的批發(fā)量達(dá)幾百公斤。這里的一位批發(fā)商告訴記者，河豚魚(yú)要是被魚(yú)干加工店買(mǎi)走，每3公斤15元的鮮河豚可加工成1公斤河豚魚(yú)干，而河豚魚(yú)干市場(chǎng)零售價(jià)可高達(dá)七八十元，利潤(rùn)之大，河豚魚(yú)不怕沒(méi)人要。
福州工商部門(mén)的有關(guān)人士告訴記者，一旦發(fā)現(xiàn)有商家銷(xiāo)售河豚，工商部門(mén)將予以嚴(yán)查。但由于點(diǎn)多面廣和牽涉食品衛(wèi)生等原因，這種事應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)牽頭，并由工商等部門(mén)配合，共同執(zhí)法，這樣會(huì)起到更好的效果。
省衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人士表示，近年來(lái)，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)也曾屢屢進(jìn)行市場(chǎng)檢查，卻屢禁不止，因?yàn)楸澈笥兄薮蟮睦嬖鲩L(zhǎng)空間與市場(chǎng)需求。
疏導(dǎo)之策
可解河豚之“毒”
“合理合法食用河豚，已經(jīng)成了必然的趨勢(shì)，國(guó)家在一些城市試點(diǎn)食用。”省水產(chǎn)研究所的有關(guān)人士告訴記者，我省的河豚產(chǎn)量，占全國(guó)總產(chǎn)量的五分之一左右，長(zhǎng)期禁止，等于白白浪費(fèi)資源。改“禁”為“疏”，不失為好辦法，特別現(xiàn)在河豚魚(yú)毒素的檢測(cè)與河豚魚(yú)干加工水平的提高，更為開(kāi)禁提供條件。
據(jù)介紹，2003年，為了讓味道鮮又含有毒素的河豚魚(yú)成為安全的“海味”，省海洋與漁業(yè)局在全國(guó)首次制定了《河豚魚(yú)安全加工規(guī)范》和《棕斑腹刺豚、暗鰭腹刺豚加工品》地方標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)專(zhuān)家審定。但當(dāng)時(shí)，省衛(wèi)生部門(mén)拒絕派專(zhuān)家參加審定會(huì)，理由是出于安全考慮。
“以前我省衛(wèi)生部門(mén)對(duì)河豚魚(yú)采取堵的辦法，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)加工水平與對(duì)毒素的研究還不是很完善，而現(xiàn)在隨著水平的提高，再加國(guó)家衛(wèi)生部允許江蘇、遼寧、山東等省開(kāi)展河豚魚(yú)干加工試點(diǎn)，省內(nèi)水產(chǎn)品加工部門(mén)再次向省衛(wèi)生部門(mén)提出允許加工河豚干方案，得到衛(wèi)生部門(mén)的同意。”省疾控中心的相關(guān)人士說(shuō)，一旦國(guó)家衛(wèi)生部同意，只要申請(qǐng)的加工企業(yè)的安全性、可靠性達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部門(mén)可予以批準(zhǔn)。而之前，省內(nèi)所有河豚魚(yú)干加工企業(yè)都處于非法加工狀態(tài)。今后新的辦法實(shí)施，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)會(huì)加強(qiáng)對(duì)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督。
正規(guī)品嘗鮮河豚
尚需時(shí)日
河豚干加工有望開(kāi)禁，是否意味著鮮河豚烹飪加工有望開(kāi)禁？省疾控中心的這位人士對(duì)此作出否定的答復(fù)。他說(shuō)，河豚魚(yú)的烹飪需要更多條件，目前開(kāi)禁的條件尚不具備，比如江蘇等省允許開(kāi)設(shè)的河豚魚(yú)試食餐館，只允許烹飪毒性相對(duì)小的人工飼養(yǎng)河豚魚(yú)，而不是野生河豚，而我省卻很少有人工飼養(yǎng)的河豚魚(yú)。
省水產(chǎn)研究所有關(guān)專(zhuān)家表示，之前我省有關(guān)部門(mén)曾考慮在福州和廈門(mén)各物色一家適合開(kāi)展河豚魚(yú)試食活動(dòng)的餐館。
但由于河豚魚(yú)加工步驟要求相當(dāng)嚴(yán)格，從業(yè)人員必須參加法定機(jī)構(gòu)組織的河豚魚(yú)知識(shí)培訓(xùn)后才能上崗，而餐館一般難以做到這些，再加上出于安全的考慮，試食餐館最終沒(méi)有能成行。
