重慶火鍋的重要原料牛油開始吃緊。昨日，我市一些火鍋老板聚會(huì)時(shí)透露，牛油價(jià)格去年每斤不到3元，現(xiàn)在漲到了3.95元/斤。據(jù)了解，我市是全球牛油需求量最大的城市，僅火鍋一項(xiàng)，每年就需要10萬噸左右的牛油，火鍋老板建議牛油供應(yīng)商加大全球牛油采購量。

    草原禁牧牛油緊張

    “除豬肉外，牛油是價(jià)格漲幅最大的，比去年平均漲了35%左右。”在家?；疱伒募用松叹蹠?huì)中，家?；疱佖?fù)責(zé)人朱江渝稱。

    家福的說法也得到了其他品牌火鍋老板的證實(shí)，德莊火鍋老板李德建表示，去年這個(gè)時(shí)候，牛油的價(jià)格每斤不到3元，現(xiàn)在漲到了3.95元。“供貨商說馬上還要漲到4元一斤，而且貨源還很緊。”

    對(duì)于牛油供應(yīng)吃緊，價(jià)格上漲的情況，家福火鍋牛油供應(yīng)商周先生稱，主要是內(nèi)蒙古、新疆等地的草原，從去年開始大規(guī)模植樹固沙，禁止放牧，因此牛的出欄量大幅減少。

    加大國際采購力度

    火鍋老板們介紹，重慶是全世界牛油需求量最大的城市，牛油和辣椒、花椒一樣，是火鍋底料的主要原材料，一鍋老火鍋底料，至少要3斤牛油。

    曾經(jīng)從事多年牛油、毛肚采購與加工的奇火鍋老板余勇初步計(jì)算了一下，我市每年至少要消耗10萬噸左右牛油，而且這個(gè)數(shù)字還在逐年增長，我市牛油主要來自內(nèi)蒙古、新疆等，外國進(jìn)口的牛油不到10%。

    余勇稱，國外牧場很多，但是牛油在國外是附加值很低的產(chǎn)品，利用率并不高，部分城市將牛油的邊角廢油用作制肥皂等工業(yè)用材料，因此，他建議，國內(nèi)的牛油生產(chǎn)廠家和供貨商實(shí)行全球采購，大力開拓國際市場。