提起清真食品，一般人們最先想到的是大街上飄著香氣的羊肉串，想到寒冬臘月時，親朋好友圍爐而坐一起享用的涮羊肉和馬蘭拉面……其實，清真食品有其嚴格的界定，它是信仰伊斯蘭教的穆斯林群眾民族文化內(nèi)涵的重要表現(xiàn)，是以“飲食惟良、必慎必擇、嚴格衛(wèi)生、講究營養(yǎng)和注重保健”理念而自成體系，是世界飲食文化寶庫中的瑰寶。如今國內(nèi)清真食品已形成了較大的覆蓋面，并以其獨特的風味越來越受到人們的喜愛。 清真食品亟待開發(fā)的廣闊市場 全世界大約有13億穆斯林人口，主要分布在中東阿拉伯地區(qū)、東南亞和中亞等地區(qū)。中國擁有2000萬穆斯林人口和1200多年的清真食品生產(chǎn)歷史。國內(nèi)的清真食品行業(yè)近年在改革開放的大潮推動下也加快了發(fā)展的步伐。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前全國2300多個市縣（占市縣總數(shù)的97．3％）有清真食品和用品產(chǎn)業(yè)，從事清真飲食、副食、食品的經(jīng)營戶，據(jù)估計達12萬多戶。其中專門生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)約有6000多家。就食品行業(yè)門類而言，主要有糧、油、肉類、乳品、糕點、制糖、罐頭、糖果、調(diào)味品、豆制品、淀粉、制鹽、蛋制品、添加劑、酵母、制茶、兒童食品、保健食品、果蔬加工、速凍食品、凍干食品等門類。
從事這些門類的企業(yè)所生產(chǎn)經(jīng)營的清真食品首先滿足了各族穆斯林群眾的一般生活所需，起到了保障這部分人群生活的重要作用。同時，貧困民族地區(qū)清真食品事業(yè)的發(fā)展又促進了農(nóng)副產(chǎn)品加工、畜牧業(yè)發(fā)展，解決了部分人員的就業(yè)問題，為促進地方民族經(jīng)濟的發(fā)展、社會穩(wěn)定、民族團結(jié)和盡快脫貧致富起了重要作用，社會效益顯著。
在國內(nèi)市場需求不斷增加的同時，國外的清真食品市場也不斷擴大。據(jù)統(tǒng)計，近年來，全球清真食品和用品市場的年貿(mào)易額已超過2萬億美元。如此豐盛的市場大蛋糕，吸引了來自全世界清真食品生產(chǎn)企業(yè)的熱切目光。
合作交流搭建對接平臺參與國際競爭
雖然近年國內(nèi)的清真食品行業(yè)有了一定的發(fā)展，但從總體上來看仍以中小企業(yè)為主，大多數(shù)清真食品企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)條件差、工藝落后、設(shè)備簡陋、管理水平較低，與國際同行相比有很大的差距。面對全球清真食品和用品市場的年貿(mào)易額已超過2萬億美元的大市場，一些有志于進入國際市場的國內(nèi)清真食品生產(chǎn)企業(yè)卻苦惱于無渠道、無平臺、無技術(shù)、品牌支撐等。那么，就如何解決目前國內(nèi)清真食品生產(chǎn)企業(yè)面對的現(xiàn)實困境，記者日前采訪了中國國際貿(mào)易促進委員會副會長于平。
據(jù)于平介紹，目前中國有2000萬穆斯林人口，主要集中在中西部地區(qū)，國內(nèi)清真食品企業(yè)的生產(chǎn)能力和水平也達到了一個高度，但與其他穆斯林國家的市場需求相比還存在較大的差距，同時也有很大的市場潛力。目前，中國的清真食品每年也有不少的出口量，一些生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)能力較強。希望國內(nèi)的清真食品企業(yè)能提高產(chǎn)品質(zhì)量，嚴格按照穆斯林國家對清真食品的要求和標準生產(chǎn)進一步擴大生產(chǎn)和出口量。
于平告訴記者，由于西部地區(qū)的企業(yè)同國外交流目前不如沿海地區(qū)那樣方便密切，因此西部地區(qū)的一些行業(yè)領(lǐng)導和相關(guān)部門希望能夠盡快搭建一個平臺，向國際清真食品市場展示我們自己食品企業(yè)生產(chǎn)的清真產(chǎn)品，以此接觸國外客商，進行直接交流。因此，為了促進中外清真食品用品企業(yè)之間的交流與合作，給中外清真食品和用品的生產(chǎn)商與采購商、代理商與品牌擁有者、投資方和技術(shù)方搭建有效的對接平臺，促進我國清真食品和用品企業(yè)的國際化，中國貿(mào)促會決定與青海省人民政府在今年11月1日—3日舉辦中國（青海）國際清真食品及用品展（清真食品展）。
據(jù)稱，該展覽會是中國貿(mào)促會首次與地方政府合作主辦清真食品用品行業(yè)的國際展會，也是支持我國西部大開發(fā)的一項重要舉措。阿拉伯國家農(nóng)工商總聯(lián)盟、中國－東盟商務(wù)理事會、馬來西亞－中國商務(wù)理事會等海外機構(gòu)也紛紛表示支持本次展會，并邀請該地區(qū)的采購商和生產(chǎn)商屆時參加。業(yè)內(nèi)人士希望本次展會成為真正意義上的國際展覽，能讓盡可能多的國外機構(gòu)和企業(yè)了解中國清真食品和用品，期待著能代表我國清真食品用品發(fā)展水平的生產(chǎn)企業(yè)參展，與國外采購商和參展商在直接采購、品牌合作、技術(shù)引進等領(lǐng)域進行廣泛交流與合作。
標準認證通往國際市場的通行證
近年，食品安全已成為全球性的問題。由于清真食品的特殊性，其食品質(zhì)量和安全尤為重要。據(jù)了解，目前國際清真食品的很大一部分市場被東南亞，特別是馬來西亞等國家占領(lǐng)，中國清真食品和用品企業(yè)真正走進國際市場和擁有國際品牌的為數(shù)不多，而且我國大部分生產(chǎn)廠商缺乏品牌意識和戰(zhàn)略發(fā)展意識，相關(guān)政府部門和機構(gòu)也缺乏引導，很難參與國際大市場的競爭中去。
據(jù)專家介紹，由于清真飲食習慣的特殊性，決定了清真食品具有許多其他普通食品所不具有的特殊性和復雜性。隨著全球化進程與區(qū)域經(jīng)濟一體化進程的不斷加速，人們在世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟、社會交往與人員往來日益頻繁，清真食品業(yè)已形成一個大約每年2萬億美元的國際貿(mào)易額，世界上許多國家，尤其是西方發(fā)達國家競相追逐開拓的市場。
但是想要進入這個國際市場絕非輕而易舉，清真食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品需要通過Halal的標準，所有用于生產(chǎn)過程中的原料都必須經(jīng)Halal認證，產(chǎn)品或原料必須在較高的清潔和衛(wèi)生標準下加工、生產(chǎn)和包裝。如果產(chǎn)品或原料與任何非Halal物質(zhì)污染或交叉污染的話，就絕對不能使用。因此，國內(nèi)的清真食品生產(chǎn)企業(yè)，首先面對的就是這道進入國際市場的必經(jīng)門檻。
據(jù)專家介紹，目前世界穆斯林國家比較認同的清真食品認證體系是馬來西亞制定的認證體系。中東地區(qū)和非洲國家的穆斯林國家主要采購的清真食品來源，就是以馬來西亞制定的認證體系為主的穆斯林國家的產(chǎn)品。
我國目前還沒有相關(guān)的清真食品認證體系，只有一些行業(yè)規(guī)定和標準，而這些標準也沒有在全國行業(yè)范圍內(nèi)普遍使用。記者獲悉，此次清真食品展的另一重要目的就是希望增強和國外清真食品認證機構(gòu)的接觸和交流，把清真食品認證體系在一定的程度上移植到中國來，與我國的一些食品認證體系相接軌，更好的幫助中國的清真食品企業(yè)盡快走出國門，有效參與到國際市場競爭中去。
