糕點(diǎn)加工業(yè)作為食品工業(yè)的一個(gè)重要組成部分，其生產(chǎn)歷史悠久。根據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國糕點(diǎn)企業(yè)共3058家，2006年全國規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，分別比2005年增加37%和28%，產(chǎn)銷售量均占市場總量的50%以上。我國糕點(diǎn)行業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)是，企業(yè)量大面廣，小型企業(yè)占絕大多數(shù)；規(guī)模企業(yè)數(shù)量少，但產(chǎn)銷量占全部企業(yè)的比重很大，并且呈逐年遞增的態(tài)勢。月餅是中式糕點(diǎn)最具代表性的一類產(chǎn)品，據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)量超過20萬噸，年銷售額約為100億元，年出口貨值超過5億元人民幣。月餅行業(yè)的特點(diǎn)是，生產(chǎn)企業(yè)遍布城鄉(xiāng)各地，產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)，生產(chǎn)周期短；除糕點(diǎn)生產(chǎn)加工企業(yè)外，許多酒樓賓館、飯店涉足月餅生產(chǎn)，一些行業(yè)外企業(yè)也開始自己生產(chǎn)或委托加工月餅。
國家質(zhì)檢總局于2006年9月開始對包括月餅在內(nèi)的糕點(diǎn)產(chǎn)品實(shí)施市場準(zhǔn)入制度管理，截至2007年7月底，規(guī)模以上糕點(diǎn)月餅企業(yè)已經(jīng)全部獲得市場準(zhǔn)入資格，全行業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)總數(shù)達(dá)到了761家。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，8月份又有300余家糕點(diǎn)月餅企業(yè)已獲證或正在辦證過程中。糕點(diǎn)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度的實(shí)施，使糕點(diǎn)質(zhì)量安全總體水平有了明顯提高，促進(jìn)了食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，使大量不具備生產(chǎn)條件的糕點(diǎn)食品企業(yè)停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)或被市場淘汰，規(guī)模企業(yè)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出了北京稻香村食品有限責(zé)任公司、新疆麥趣爾食品有限公司、廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福食品有限公司、杏花樓食品餐飲股份有限公司、北京好利來工貿(mào)有限公司、西安米旗食品有限公司、東莞市華美食品有限公司、蘇州稻香村食品工業(yè)有限公司、江西喬家柵食品有限公司、天倫食品(成都)有限公司等一批產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良的質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入優(yōu)秀企業(yè)。
從2008年開始，所有糕點(diǎn)月餅企業(yè)一律不得無證生產(chǎn)，無QS標(biāo)志的一律不得銷售。因此，我們有理由相信，在國家加大食品安全管理的大環(huán)境下，糕點(diǎn)月餅行業(yè)整體質(zhì)量水準(zhǔn)跨上一個(gè)新臺(tái)階只是時(shí)間問題，消費(fèi)者可以放心享受這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的進(jìn)步。當(dāng)然，認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，將是一切消費(fèi)的前提。
