最近一段時(shí)間，一份被稱(chēng)作是“世界衛(wèi)生組織如約推出的健康食品排行榜”刊登在不少媒體上。
這些文章中稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織每年都會(huì)公布一個(gè)“全球健康食品榜”，而且由于果蔬生長(zhǎng)環(huán)境、所含營(yíng)養(yǎng)的變化，上榜食品每年都會(huì)隨之進(jìn)行調(diào)整。在今年的“榜單”中，紅薯、木瓜、鵝肉分別位列蔬菜、水果和肉類(lèi)榜的榜首。
世衛(wèi)組織否認(rèn)發(fā)布“健康食品榜”
為了獲取關(guān)于這份排行榜的更詳細(xì)的資料，健康時(shí)報(bào)記者于10月7日致電世界衛(wèi)生組織駐華代表處。
媒體部的一位官員告訴記者：“我們也看到了這份榜單，但是經(jīng)過(guò)我們的查實(shí)后，發(fā)現(xiàn)這份榜單并不是世界衛(wèi)生組織(以下簡(jiǎn)稱(chēng)‘世衛(wèi)組織’)發(fā)布的，有可能是和世衛(wèi)組織合作過(guò)的某個(gè)單位發(fā)布的，但絕不是世衛(wèi)組織發(fā)布的。”
這位官員還因此表示抱歉說(shuō)：“所以我們無(wú)法向您提供有關(guān)這份榜單的資料。”
此前，記者已向瑞士世衛(wèi)組織總部相關(guān)部門(mén)的媒體官員發(fā)過(guò)電子郵件索要這份榜單。8月29日，負(fù)責(zé)衛(wèi)生信息、統(tǒng)計(jì)和研究及世界衛(wèi)生組織《通報(bào)》的媒體官員費(fèi)奧娜·弗萊克(Fiona Fleck)在回復(fù)郵件中說(shuō)，她不知道有這樣一份名單，同時(shí)推薦記者再咨詢其他幾位相關(guān)官員。
記者根據(jù)弗萊克提供的聯(lián)系方式，又向其他幾位官員咨詢，其中世衛(wèi)組織營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展部門(mén)的莎拉·阿格沃爾(Sharad Agarwal)很快發(fā)來(lái)了回復(fù)，同樣表示不知道世衛(wèi)組織每年都會(huì)發(fā)布這樣一份健康食品名單。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)飲食應(yīng)該均衡
中國(guó)疾病控制預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所辦公室主任張兵告訴記者，他也是在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)有這樣一份健康食品排行榜的，但他認(rèn)為給食品進(jìn)行排行是不科學(xué)的。他說(shuō)，飲食應(yīng)該均衡，人們不應(yīng)該根據(jù)排名的先后來(lái)進(jìn)行食物的選擇，排在前面的就成為首選，而沒(méi)有排上名的就不吃。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅也向記者表達(dá)了和張兵類(lèi)似的觀點(diǎn)，她也是通過(guò)媒體發(fā)現(xiàn)的這樣一份榜單，但她提醒，不要以為紅薯排在第一個(gè)，人們就應(yīng)該對(duì)其趨之若鶩，多多益善。“任何食物都有一個(gè)度，在一個(gè)恰當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，它才是好的，有益健康的。”
而世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家咨詢組成員，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳春明教授更是明確指出：“給食物排名是不科學(xué)的。”她同樣表示不知道世衛(wèi)組織推出過(guò)這樣一份食品排行榜。
“薯類(lèi)食物雖然是我們鼓勵(lì)大家要吃的，但是也不能吃多了。因?yàn)槭眍?lèi)是以淀粉為主，本身蛋白質(zhì)含量很低，如果因?yàn)檫@樣的排名而過(guò)多地吃薯類(lèi)，就會(huì)造成蛋白質(zhì)缺乏。適量吃是有益的，但不能拿來(lái)當(dāng)飯吃。”陳春明指出，“不可以說(shuō)，某類(lèi)東西是排在第一位的，是好的，所以大家應(yīng)該多吃，多多益善。人們的飲食需要各種食物來(lái)進(jìn)行合理攝取，把各種營(yíng)養(yǎng)元素組合好了，比例合適，才是好的膳食。”
“現(xiàn)在一直推崇這樣一種觀點(diǎn)，天然食物沒(méi)有一種是壞的。因?yàn)闆](méi)有一種食品的營(yíng)養(yǎng)成分是全面的，所以我們不能去區(qū)別食物的好壞，而應(yīng)該說(shuō)是膳食的好壞。”陳春明說(shuō)，食物的選擇在于人們根據(jù)自身的需要，這個(gè)吃多些，那個(gè)吃少些，只要有益于健康，就是好的膳食。
陳春明還舉例說(shuō)，比如中國(guó)現(xiàn)在肉類(lèi)消費(fèi)比較高，導(dǎo)致慢性病的危險(xiǎn)增加，所以專(zhuān)家們才會(huì)推崇用一部分豆類(lèi)食物取代動(dòng)物性食物，因?yàn)槎诡?lèi)食物膽固醇含量不高，蛋白質(zhì)含量較高。
目前中國(guó)人的膳食不平衡主要體現(xiàn)在三點(diǎn)：能量攝入在過(guò)去的十年間并沒(méi)有大的變化，但是由于體力活動(dòng)少了，能量消耗得少了，破壞了平衡；谷類(lèi)攝入的減少增加了慢性病的發(fā)生；還有一個(gè)就是油的攝入過(guò)多。
針對(duì)這三個(gè)不平衡，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們就鼓勵(lì)大家多吃蔬菜。陳教授認(rèn)為，大家應(yīng)多吃黃豆、豆制品，多吃蔬菜，各種食物要保持一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?ldquo;但是，我們不能據(jù)此就把黃豆、蔬菜排第一、第二。不能給食品排名次。”#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
《膳食指南》提倡廣泛食用多種食物
記者綜合各方面信息后發(fā)現(xiàn)，世衛(wèi)組織確實(shí)沒(méi)有發(fā)布過(guò)這樣一份每年都會(huì)更新的榜單，但世衛(wèi)組織發(fā)布過(guò)類(lèi)似的食品指南。
利用世衛(wèi)組織官方網(wǎng)站上的搜索功能，記者發(fā)現(xiàn)，世衛(wèi)組織在1999年專(zhuān)門(mén)為包括中國(guó)在內(nèi)的西太平洋地區(qū)的居民推薦過(guò)一份以食物為基礎(chǔ)的“膳食指南”(Development of food-based dietary guidelines for the Western Pacific Region)，陳春明教授則是這份膳食指南的主要撰寫(xiě)人之一。
“當(dāng)時(shí)之所以推出這樣一份以食物為基礎(chǔ)的‘膳食指南’，是因?yàn)榇饲爸贫ǖ纳攀持改鲜且誀I(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ)的，不夠科學(xué)。”陳教授回憶說(shuō)。
這個(gè)指南同樣強(qiáng)調(diào)了食物的均衡性，并沒(méi)有對(duì)具體的食物進(jìn)行優(yōu)劣判斷。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2005年推出的最新《中國(guó)居民膳食指南》指出，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而提倡人們廣泛食用多種食物，而不應(yīng)有失偏頗。
《中國(guó)居民膳食指南》中指出，我國(guó)幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有各地因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。例如牧區(qū)奶類(lèi)資源豐富，可適當(dāng)提高奶類(lèi)攝入量；漁區(qū)可適當(dāng)提高魚(yú)及其他水產(chǎn)品攝入量；農(nóng)村山區(qū)則可以利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃等資源。
