在各大葡萄酒買場(chǎng)中走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的葡萄酒商品中有很多酒標(biāo)上標(biāo)著1992、1996、2002等等這樣年份的字樣，年份并不代表酒的生產(chǎn)日期或出廠日期，它是指葡萄的收成年份。代表了當(dāng)年葡萄收成的好與壞，這會(huì)直接影響到葡萄酒的風(fēng)格，這就是葡萄酒標(biāo)明年份的精粹所在。往往酒標(biāo)上的年份所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量好，用這年份的葡萄產(chǎn)的酒自然就是好酒了，而這樣的酒就是“年份酒”。真正的年份酒無(wú)論是從顏色、酒香到口感都是葡萄酒中的極品。
古語(yǔ)道：酒是陳的香。白酒中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“陳釀”、“古釀”之類的詞語(yǔ)。如今，葡萄酒也打起了“陳”的旗號(hào)。雖然，葡萄酒沒有像白酒那樣直接從名字上體現(xiàn)，卻是通過年份來表現(xiàn)自己的“陳年老窖”。所以，會(huì)看到年份酒的年份往往要早于現(xiàn)在，有的會(huì)早好多。常喝葡萄酒的人都會(huì)知道，“年份酒”對(duì)于葡萄酒來說算是高質(zhì)量的酒了，一般價(jià)格較高，盡管如此，此種酒還是受到了消費(fèi)者的親睞。需求大了，供求也就多了。各葡萄酒企業(yè)紛紛響應(yīng)著市場(chǎng)，不約而同地推出自己各式各樣的“年份酒”。于是，就出現(xiàn)了時(shí)下“年份酒”愈演愈烈的泛濫之勢(shì)。
面對(duì)如此火熱的“年份酒”市場(chǎng)，有很多人會(huì)有這樣的疑問：這么多所謂的“年份酒”到底有多少是真的呢？業(yè)內(nèi)人士透露，1992年時(shí)，我國(guó)種植的葡萄的產(chǎn)量及葡萄酒的產(chǎn)量非常少，據(jù)估算只有數(shù)十噸，加上葡萄酒需要的嚴(yán)格儲(chǔ)藏條件，在1992~1996年這段時(shí)間，幾乎沒有廠家有實(shí)力、有遠(yuǎn)見生產(chǎn)年份酒。而且“年份酒”成本非常高。如年產(chǎn)1000噸酒就需要100個(gè)10噸的貯罐，假如這1000噸酒都要陳釀10年，無(wú)論是儲(chǔ)酒占地面積還是存儲(chǔ)條件，實(shí)現(xiàn)的可能性都不大，而且占用資金相當(dāng)大。多數(shù)酒廠的做法是，在存放一兩年的基酒中加入極少量年份原酒勾兌。還有些企業(yè)連極少量年份原酒也不使用，純屬虛假標(biāo)注。專家的這些分析，讓人們心里的疑問有所解答，同時(shí)也對(duì)“年份酒”產(chǎn)生了失望。
行業(yè)內(nèi)人士分析，“目前葡萄酒行業(yè)年份酒比較亂，因標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)無(wú)法統(tǒng)一，企業(yè)都按自己的理解來做年份酒致使虛標(biāo)年份的現(xiàn)象泛濫。”但是，在國(guó)外，年份酒已經(jīng)比較成熟，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也非常嚴(yán)格，特別是葡萄酒和白蘭地，不但有原產(chǎn)地標(biāo)志，相關(guān)管理部門還對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格登記才能發(fā)給企業(yè)“年份酒”的證書，而這也是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)所欠缺的，正規(guī)的葡萄酒法規(guī)頒布將是眾望所歸的舉措。從明年1月1日起，葡萄酒年份標(biāo)注將真正有法可依。葡萄酒新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于明年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份必須是這瓶產(chǎn)品的葡萄原料采摘的年份，并且該年的葡萄汁含量必須達(dá)到80%以上。這一新法規(guī)的頒布勢(shì)必會(huì)對(duì)“年份酒”的亂局有所整頓，但是，具體會(huì)有多大的效果，我們拭目以待！
