昨日百勝餐飲集團(tuán)宣布，肯德基與蒙牛聯(lián)盟。從明年開始，在肯德基中國市場近2000家餐廳中，蒙牛牛奶將加入其產(chǎn)品線。至此，肯德基中國市場供應(yīng)商已90%本土化。
“首先將引進(jìn)蒙牛的液體奶，其他類型產(chǎn)品也將陸續(xù)進(jìn)入肯德基門店。”肯德基品牌總經(jīng)理朱宗毅表示，蒙牛牛奶進(jìn)店產(chǎn)品將在包裝上印有雙方的品牌LOGO。在這之前，雀巢一直為肯德基中國市場惟一奶制品供貨商，對此，朱宗毅表示，由于此次雙方的合作并不是排他性的，因此肯德基和雀巢的合作將繼續(xù)下去，今后將提供雀巢、蒙牛兩種奶制品供消費(fèi)者選擇。將本土知名品牌引進(jìn)店，對肯德基而言，在節(jié)約成本的同時，也拉近了與消費(fèi)者的距離。
本土供應(yīng)商具有競爭力的價格一直是外資餐飲企業(yè)對其情有獨(dú)鐘的原因。“目前還不能透露進(jìn)入肯德基門店產(chǎn)品的具體定價，但價格肯定將定位在消費(fèi)者容易接受的價位上。”蒙?？偛脳钗目∽蛱毂硎?。記者昨天在肯德基餐廳中看到，目前在其門店中，雀巢奶制品分為杯沖熱牛奶和盒裝奶兩種，其中盒裝奶為5元/盒。而同等包裝250ml的蒙牛盒裝奶，在超市售價僅為2元。
肯德基選蒙牛牛奶、麥當(dāng)勞青睞內(nèi)蒙古土豆、星巴克換上太古糖包……目前，在成本相對低廉、品質(zhì)卻與外資供貨商相同的情況下，很多外資餐飲企業(yè)都開始“轉(zhuǎn)投”本土供應(yīng)商旗下。
“現(xiàn)在肯德基的供應(yīng)鏈中本土供應(yīng)商已達(dá)到90%，其中部分為跨國企業(yè)在中國的分公司，部分為本土食品公司。”朱宗毅昨天表示。據(jù)了解，目前肯德基8-51種長期產(chǎn)品線中，面包、雞肉和蔬菜全部來自中國，其中肯德基的雞肉全部來自國內(nèi)30多家供應(yīng)商。與之相同的是，雖然麥當(dāng)勞1990年才在中國建立第一家餐廳，但麥當(dāng)勞的供應(yīng)商早在1983年就已經(jīng)在中國投資興建工廠、開發(fā)農(nóng)場。目前麥當(dāng)勞在中國市場的合作供貨商有50余家，原材料全部產(chǎn)自中國，每年在中國的采購有40多億元人民幣。
原料的本土化一方面降低了經(jīng)營成本，提高了利潤空間，同時也支持了外資餐飲企業(yè)在產(chǎn)品上進(jìn)行中式改造，推出符合中國消費(fèi)者飲食習(xí)慣的中式快餐。進(jìn)入中國以來，兩大洋快餐在產(chǎn)品線上一直進(jìn)行著“本土化”的摸索。2002年，肯德基在中國市場賣出了第一碗非漢堡系列的“寒稻香蘑飯”，最早舉起了“本土化”大旗。今年3月，麥當(dāng)勞在中國市場推出了與肯德基“老北京雞肉卷”有著相似的“本土”路線的“麥香脆雞卷”，再次將麥、肯“本土化”競爭引向升級。
對此，中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，洋快餐對原料品質(zhì)的要求比較嚴(yán)格，我國雖然是農(nóng)業(yè)大國，但很多產(chǎn)品在國際上卻缺乏競爭力。如果我國供貨商能夠?qū)ν炼埂⑷馀５榷喾N農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行品種改良，不僅可以滿足洋快餐對原材料的需求，還可以帶動整個餐飲業(yè)的升級和發(fā)展。
