中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2007中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》分析認(rèn)為，2008年的北京奧運(yùn)會(huì)將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來200億元人民幣的增量市場(chǎng)。
《報(bào)告》認(rèn)為，北京奧運(yùn)會(huì)期間餐飲業(yè)的商機(jī)主要來自?shī)W運(yùn)場(chǎng)館、奧運(yùn)村、媒體村等“奧運(yùn)區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運(yùn)區(qū)域”的休閑餐飲。
據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，“奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲服務(wù)將接待來自200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的28萬左右的奧運(yùn)會(huì)相關(guān)人員。在前后60天的時(shí)間內(nèi)，需要提供大規(guī)模、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。規(guī)模之大，歷時(shí)之久，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)都是史無前例的。
“非奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲服務(wù)主要針對(duì)外圍的游客市場(chǎng)。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，北京奧運(yùn)會(huì)期間現(xiàn)場(chǎng)觀眾將達(dá)700萬人次。另?yè)?jù)有關(guān)方面預(yù)測(cè)，2008年北京入境旅游者將達(dá)到500萬人次，國(guó)內(nèi)旅游者將達(dá)到1.2億人次。大量涌入的國(guó)內(nèi)外游客的餐飲需求也將給北京的餐飲市場(chǎng)帶來巨大商機(jī)。
《報(bào)告》指出，據(jù)北京奧組委有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在“奧運(yùn)區(qū)域”的餐飲菜譜中，西餐將占70%，而中餐第一次占到30%的比重。這為擁有本土優(yōu)勢(shì)的眾多中國(guó)餐飲企業(yè)，尤其是為北京市的餐飲企業(yè)提供了非常好的機(jī)會(huì)。
