中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2007中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告》分析認為，2008年的北京奧運會將給中國餐飲業(yè)帶來200億元人民幣的增量市場。
《報告》認為，北京奧運會期間餐飲業(yè)的商機主要來自奧運場館、奧運村、媒體村等“奧運區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運區(qū)域”的休閑餐飲。
據(jù)北京奧組委提供的數(shù)據(jù)預測，“奧運區(qū)域”的餐飲服務將接待來自200多個國家和地區(qū)的28萬左右的奧運會相關人員。在前后60天的時間內(nèi)，需要提供大規(guī)模、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務。規(guī)模之大，歷時之久，對于國內(nèi)餐飲業(yè)都是史無前例的。
“非奧運區(qū)域”的餐飲服務主要針對外圍的游客市場。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，北京奧運會期間現(xiàn)場觀眾將達700萬人次。另據(jù)有關方面預測，2008年北京入境旅游者將達到500萬人次，國內(nèi)旅游者將達到1.2億人次。大量涌入的國內(nèi)外游客的餐飲需求也將給北京的餐飲市場帶來巨大商機。
《報告》指出，據(jù)北京奧組委有關負責人介紹，在“奧運區(qū)域”的餐飲菜譜中，西餐將占70%，而中餐第一次占到30%的比重。這為擁有本土優(yōu)勢的眾多中國餐飲企業(yè)，尤其是為北京市的餐飲企業(yè)提供了非常好的機會。
