四川物產(chǎn)豐富，百味盡有，地球人都知道“食在四川”，但是四川的食品品牌能在市場(chǎng)上叫得響的卻并不多見(jiàn)，在省外有點(diǎn)影響的也僅有白家、米老頭、光友、酒鬼花生這幾家；而福建雖然地處沿海，資源稀缺，多數(shù)為“舶來(lái)品”，但卻集中了達(dá)利、雅客、福馬、親親、盼盼等一大批強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)，提及餅干，都知道福建的好吃！福建食品企業(yè)的規(guī)模發(fā)展與集群效益可謂大大提高了福建在我國(guó)食品市場(chǎng)的領(lǐng)先地位，福建食品業(yè)的發(fā)展更在一定程度上推動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而四川雖然食品風(fēng)味多，生產(chǎn)企業(yè)多，但基本上都是小打小鬧，沒(méi)有形成生產(chǎn)規(guī)模與市場(chǎng)影響，整個(gè)行業(yè)經(jīng)濟(jì)帶也并沒(méi)有拉動(dòng)起來(lái)，與川菜聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的另一派景象形成了鮮明的對(duì)比。那么，四川與福建為何有這么大的反差呢？難道真是福建人有錢(qián)？其實(shí)非也！這里面最關(guān)鍵的還是四川食品企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)思路問(wèn)題，從而因食品企業(yè)的整體滯后嚴(yán)重影響了區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

    一、地方風(fēng)味難以接軌全國(guó)市場(chǎng)

    四川自古“天府之國(guó)”，地方風(fēng)味頗多，而多數(shù)四川食品企業(yè)也正是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品的改良加工后推向市場(chǎng)，比如常見(jiàn)的有“豆干”、“鹵菜”等。從市場(chǎng)切入角度講，開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)食品無(wú)疑是一條捷徑，但中國(guó)地大物博，風(fēng)俗習(xí)慣不同，又口味喜好各異，這便在一定程度上局限了四川食品向全國(guó)市場(chǎng)的邁步。這其中也暴露出四川食品企業(yè)的三大短板：一是多數(shù)沿襲傳統(tǒng)工藝，粗放型、作坊式生產(chǎn)還大有人在，嚴(yán)重影響了生產(chǎn)的技術(shù)進(jìn)步和設(shè)備改良；二是不少企業(yè)把市場(chǎng)主力過(guò)多傾向于四川當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，因?yàn)樗拇ㄈ硕?，?duì)地方風(fēng)味食品接受容易些，但卻又束縛了自己向外埠市場(chǎng)擴(kuò)張的能量；三是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)細(xì)分不夠，前邊才出來(lái)一個(gè)酒鬼，后面的懶鬼、老鬼就跟著來(lái)，低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)突出。這樣一來(lái)，使四川食品企業(yè)總體上不易與全國(guó)市場(chǎng)接軌，消費(fèi)市場(chǎng)的“盆地現(xiàn)象”同樣明顯。

    而福建企業(yè)則不一樣，福建企業(yè)競(jìng)相推出的產(chǎn)品基本上都是針對(duì)全國(guó)布局的，比較大眾化、時(shí)尚化，這樣福建的品牌很容易在外埠市場(chǎng)立足，而四川企業(yè)則較為困難。

    二、四川食品企業(yè)不注重品牌推廣

    如果說(shuō)四川食品企業(yè)比較在乎產(chǎn)品，而福建企業(yè)則講究品牌，無(wú)論是歷屆糖酒會(huì)的集體出動(dòng)，還是央視的各顯身手，都是把“品牌打造”放在第一位，都欲通過(guò)品牌的快速傳播從而達(dá)到全國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)力滲透。今年達(dá)利推出了五款新產(chǎn)品，就聘請(qǐng)3個(gè)大腕代言人，陳道明代言“和其正”涼茶；劉若英代言“蜂蜜綠茶”；高圓圓代言“優(yōu)先乳”、“植物蛋白”和“八寶粥”；雅客最近推出的VQ也由謝娜代言。雖然福建食品企業(yè)近年來(lái)來(lái)過(guò)多傾向于“空中轟炸”，而忽視了地面的精耕細(xì)作，在營(yíng)銷(xiāo)的細(xì)分、定位與深入方面做得不夠，但由于其高度重視品牌的拉動(dòng)力，從而讓福建的食品品牌“身未至聲先到”，通過(guò)“先聲多勢(shì)”而占據(jù)了拉動(dòng)目標(biāo)群體的第一有利位置。同時(shí)由于福建企業(yè)注重品牌效應(yīng)，也因此培育出象達(dá)利、雅客這些領(lǐng)頭羊，而四川食品企業(yè)中則缺少這些領(lǐng)跑者，行業(yè)中的強(qiáng)勢(shì)品牌極度缺乏，從而讓整個(gè)四川食品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)沖擊力不夠，區(qū)域性食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)也就對(duì)外顯得相對(duì)滯后、缺乏影響力。

    四川食品企業(yè)在品牌推廣方面更表現(xiàn)在缺乏整體戰(zhàn)略規(guī)劃和市場(chǎng)的準(zhǔn)確定位，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)也比較盲目。一方面四川企業(yè)習(xí)慣于從盆地向外突破，思想比較謹(jǐn)慎保守，都愿意把四川作為根據(jù)地市場(chǎng)，待把四川做到一定程度后再對(duì)周邊輻射，這種方法固然比較穩(wěn)妥，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不大，但這樣一來(lái)也就造成由于長(zhǎng)期閉塞本埠市場(chǎng)，導(dǎo)致流通領(lǐng)域狹窄，傳播面較小，從而削弱了四川食品品牌對(duì)外的影響力；而福建企業(yè)則喜歡打外圍戰(zhàn)，通過(guò)跑馬圈地大造聲勢(shì)，先撒下大網(wǎng)后再逐步收縮陣營(yíng)，所以，即便死了的福建企業(yè)也是“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。而另一方面四川企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)很隨意，只要哪里要貨就往哪里發(fā)，缺乏目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分定位與精耕細(xì)作，而福建企業(yè)多是選擇幾個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，以點(diǎn)帶面，逐步擴(kuò)張；所以四川企業(yè)的產(chǎn)品雖然在外面的某個(gè)市場(chǎng)有銷(xiāo)售但其實(shí)并沒(méi)有立穩(wěn)足根，而福建企業(yè)則往往把一個(gè)個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)做得很透，因而，福建企業(yè)是“雁過(guò)留音”，四川企業(yè)則“踏雪無(wú)痕”。這兩點(diǎn)也是四川食品產(chǎn)業(yè)不能快速發(fā)展和名聲在外的重要緣故。

    三、四川企業(yè)集群度不強(qiáng)

    由于四川企業(yè)集群度不強(qiáng)，所以很難通過(guò)行業(yè)合力壯大區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。在四川，“賣(mài)灰面的見(jiàn)不得賣(mài)石灰的”！好不容易搞個(gè)粉絲，相互也要明爭(zhēng)暗斗，即便一個(gè)花生、豆干之類(lèi)的休閑食品也是“殺”得不可開(kāi)交，這樣一來(lái)使四川企業(yè)的合力不夠，很難與其他地方的企業(yè)集群抗衡。而福建企業(yè)很團(tuán)結(jié)，開(kāi)個(gè)糖酒會(huì)都會(huì)籌在一起想辦法，這使福建食品業(yè)的企業(yè)集群度很高，對(duì)外具有整體殺傷力。

    另一方面，福建食品業(yè)細(xì)分的產(chǎn)業(yè)帶并不多，行業(yè)集中度較強(qiáng)，基本上都生產(chǎn)膨化休閑類(lèi)食品，而四川由于風(fēng)味多、產(chǎn)品多、企業(yè)多，本就不強(qiáng)的食品產(chǎn)業(yè)帶給劃出了若干份，所以，地方食品的特殊性也在一定程度上影響了四川食品企業(yè)的集群效應(yīng)。

    綜上所述，區(qū)域性食品企業(yè)的進(jìn)步是影響區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素，這兩者相輔相成，有好的企業(yè)能帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展氛圍也更能促進(jìn)地方食品企業(yè)的崛起。四川與福建食品企業(yè)的對(duì)比，說(shuō)明食品區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更多的不是取決于區(qū)域條件，而是當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的營(yíng)銷(xiāo)思路！當(dāng)然，與地方政府的政策支持力度和正確思想引導(dǎo)也是分不開(kāi)的。