始于去年6月的礦物質(zhì)水安全性之爭到今年似乎仍沒有偃旗息鼓的意思。“水是生命之源”，關(guān)于礦物質(zhì)水是否可以安全飲用是消費(fèi)者最關(guān)注的問題，這場爭論背后的種種猜測也顯得撲朔迷離，然而經(jīng)過一番指責(zé)和反駁以后，我們似乎可以從中看出一些端倪。
第一個(gè)問題是礦物質(zhì)水安全之爭。
長期飲用是否會損害人體健康？人體大部分是水造的，水占人體重量的70％，體內(nèi)水并不是靜態(tài)的，我們要做的就是保持體內(nèi)水的動態(tài)的平衡，如果體內(nèi)水分不足，身體健康就會受影響，所有細(xì)胞功能都會受到影響。“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不過多”，任何時(shí)候都需要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下水分。除了水本身作為第六大營養(yǎng)素外，它還含有若干數(shù)量不等的礦物質(zhì)元素，比如說鈣和鎂。
世界衛(wèi)生組織雖然在飲用水準(zhǔn)則中沒有推薦飲用水應(yīng)該含有的礦物質(zhì)種類和含量，但是在其所發(fā)布的《飲用水中的營養(yǎng)素（NutrientsinDrinkingWater）》文件中，仍然鼓勵在飲用水中保有天然存在的礦物質(zhì)，或是有目的地額外添加一些礦物質(zhì)成分，使得消費(fèi)者利用飲水的機(jī)會多得到一些必需的礦物質(zhì)營養(yǎng)。
再看看我們的國家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于礦物質(zhì)水的規(guī)定，飲用礦物質(zhì)水是我國國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》（GB10789－2007）中明文規(guī)定的六個(gè)飲用水水種之一，此標(biāo)準(zhǔn)系經(jīng)過學(xué)者專家反復(fù)論證，并且參酌國內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)況，以及相關(guān)的法令要求后制定，具有科學(xué)性與客觀性。
事實(shí)上，礦物質(zhì)水在國外早已存在，如可口可樂公司的Dasani礦物質(zhì)水以及獲得2008奧運(yùn)會指定用水的冰露礦物質(zhì)水、雀巢公司獲得2006年多哈亞運(yùn)會指定用水的PureLife礦物質(zhì)水，都是確實(shí)長期存在并受到各國認(rèn)可的產(chǎn)品。
至此，可以說礦物質(zhì)水是合法存在并且占有很大市場份額的。
第二個(gè)問題是水源之爭。
事實(shí)上，目前《飲料通則》中指明包裝水水源有天然水和GB5749的水，后者就是生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
天然水是不能通過工藝手段加以改變其成分的，否則就不算是天然，因此必須自地下礦脈抽取，或是取自無公害的區(qū)域，而且水源地必須嚴(yán)格加以保護(hù)，其中天然含有的多種礦物質(zhì)成分也必須確保沒有任何危害人體的可能性。
《飲料通則》對礦物質(zhì)水的規(guī)定是“以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒?，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。”GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中稱，礦物質(zhì)水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，經(jīng)過進(jìn)品。”GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中稱，礦物質(zhì)水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為水源，經(jīng)過進(jìn)一步凈化，添加符合人體需要的礦物質(zhì)制成的。這種水并不強(qiáng)調(diào)水源，強(qiáng)調(diào)的是加工后的純凈與安全。
因此只有水源長期穩(wěn)定并保護(hù)良好，天然水才會是好水，而采用公共水源制成的礦物質(zhì)水或純凈水，只要加工過程嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，也都是好的產(chǎn)品。問題不在于采用哪種水源，而在于產(chǎn)出的產(chǎn)品是否安全衛(wèi)生。
第三個(gè)問題是PH值之爭。
PH值低是礦物質(zhì)水遭到批判的又一個(gè)問題。去年有媒體就此事專門進(jìn)行過報(bào)道。中國飲料工業(yè)協(xié)會秘書長趙亞利表示，“包裝飲用水（當(dāng)然包括瓶裝）不屬《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的適用范圍，這早在2007年6月中國飲料工業(yè)協(xié)會組織眾多專家提出的《關(guān)于對包裝飲用水PH值問題的意見》中就已說明，現(xiàn)在同樣適用。”
生活飲用水PH值不得小于6．5，主要是考慮到對輸水管道的影響，因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)與金屬接觸是可以產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)的。因此必須加以控制以使其對輸送水的裝置的腐蝕性最小。而瓶裝飲用水不必再經(jīng)過金屬管道就可以直接喝，所以沒必要把PH值定為6．5以上。目前并沒有權(quán)威部門得出PH值超過6．5－8．5的水會對人體健康造成危害的結(jié)論，2007年6月29日衛(wèi)生部組織召開的GB5749－2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》專題新聞發(fā)布會上，專家介紹PH定為6．5－8．5也主要是考慮到對管道的影響。
添加劑、水源、PH值三大問題自去年以來一直是困擾礦物質(zhì)水的三大問題，至此應(yīng)該有一個(gè)比較明確的結(jié)論了。
