行業(yè)爭論往往以行業(yè)法規(guī)的頒布或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修改而平息。2005年，造成中國在韓15種出口啤酒滯銷的“甲醛啤酒風(fēng)波”，最后也是以頒布新《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為平息措施，在新標(biāo)準(zhǔn)中增加了對甲醛含量的限制標(biāo)準(zhǔn)，但并未將甲醛明確列為不允許添加的成分。
自今年5月中旬開始，由一場食品安全話題討論而引發(fā)的甲醛啤酒之爭在天涯社區(qū)“天涯雜談”持續(xù)升溫，與之相隨的似乎也將是同樣的局面：據(jù)知情人士透露，2009年版《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》面臨修改，甲醛將被明確列為不允許添加的成分。也就是說，新國標(biāo)將正式全面封殺含甲醛啤酒！
甲醛“封殺令”姍姍來遲
封殺甲醛的呼聲并不是從今年才開始出現(xiàn)。早在上世紀(jì)80年代初，當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生部、勞動部、輕工部和衛(wèi)生防疫總署就聯(lián)合發(fā)文，明令啤酒行業(yè)禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企業(yè)并沒有得到遏制。
2003年3月28日，金威啤酒宣稱自己的“綠色工藝應(yīng)用”項(xiàng)目成功通過國家級鑒定，并應(yīng)用國際領(lǐng)先的深度冷藏和啤酒過濾技術(shù)，徹底除去啤酒中的雜質(zhì)，不添加甲醛，成為“全國行業(yè)中第一家所有產(chǎn)品都不添加甲醛釀造的企業(yè)”。隨后，國內(nèi)眾多大型啤酒廠商紛紛宣布其產(chǎn)品均不添加甲醛。而真正提出要封殺甲醛，是在2005年的甲醛啤酒風(fēng)波之后。
從“95％的國產(chǎn)啤酒都加了甲醛”到“95％的國產(chǎn)啤酒甲醛超標(biāo)”，一次由對行業(yè)知識無知造成的媒體誤傳，最終演變?yōu)橐粓鲛Z轟烈烈的行業(yè)風(fēng)波，甚至嚴(yán)重影響到國產(chǎn)啤酒的出口。盡管，最后對“添加甲醛”與“含有甲醛”進(jìn)行了科學(xué)合理的解釋，但造成的后果已經(jīng)產(chǎn)生，對于消費(fèi)者而言，甲醛成了心中永遠(yuǎn)的痛。隨著近年來食品安全事故的頻繁發(fā)生，禁止添加甲醛，逐漸成為行業(yè)專家、品牌企業(yè)和消費(fèi)者一致的呼聲。隨著食品安全事件的不斷升級，“千呼萬喚始出來”的新國標(biāo)，在消費(fèi)者對食品安全的緊張和焦慮中終將“醒目”面世。
幾家歡喜幾家愁
新國標(biāo)的修改出臺，對于整個(gè)啤酒行業(yè)而言意味著游戲規(guī)則將出現(xiàn)重大調(diào)整，這也必將關(guān)系到眾多啤酒企業(yè)的切身利益。
對于實(shí)力雄厚、技術(shù)先進(jìn)的大型廠商來說，“不添加甲醛”的禁令，不僅輕松地替他們將以低成本搶占市場的中小企業(yè)拒之門外，而且還將通過樹立整個(gè)行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌企業(yè)以至整個(gè)啤酒行業(yè)的信心，促進(jìn)啤酒終端市場的消費(fèi)。對于仍在添加甲醛作為工業(yè)助劑的中小企業(yè)而言，這一禁令無疑使其遭受到毀滅性的打擊，在資金、實(shí)力等方面無力實(shí)現(xiàn)技術(shù)工藝改進(jìn)的情況下，這些中小企業(yè)不得不退出市場，整個(gè)行業(yè)格局將面臨重大調(diào)整。
安全，更安心
2005年的甲醛啤酒風(fēng)波仍歷歷在目，2008年的三聚氰胺奶粉事件余痛隱現(xiàn)，2009年已經(jīng)成為國內(nèi)關(guān)注食品安全的關(guān)鍵時(shí)期。6月1日，新《食品安全法》將正式施行，國家食品安全委員會正在組建中。有了國家法律的堅(jiān)強(qiáng)后盾，加上新行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)保障，普通民眾對于食品安全的信心才能真正恢復(fù)。
民以食為天，食以安全為首。這個(gè)夏天，每一個(gè)啤酒愛好者都能喝到一杯真正“不添加甲醛”的安全啤酒，或許將不再是一種奢望！
