本期嘉賓：西部乳業(yè)協(xié)作會會長、新希望乳業(yè)控股有限公司董事長黃代云
本欄目主持人：阿強(qiáng)
主持人：三鹿奶粉事件是否暴露了中國乳業(yè)發(fā)展中存在的問題？
答：三鹿奶粉事件確實擊中了中國乳業(yè)發(fā)展模式的軟肋。相當(dāng)一段時間以來，在乳業(yè)發(fā)展過程中，比較普遍地存在著輕牧場、重加工、重市場的傾向，過度追求所謂快速消費(fèi)品的營銷模式，過度依靠廣告效應(yīng)，認(rèn)為可以不加節(jié)制地制造賣點和創(chuàng)意來促進(jìn)發(fā)展。
主持人：根源到底在哪里？
答：乳業(yè)這次危機(jī)和矛盾的總爆發(fā)，根源是奶源建設(shè)長期滯后于加工的需要，是乳業(yè)供應(yīng)鏈最前端的環(huán)節(jié)嚴(yán)重不適應(yīng)現(xiàn)代乳制品發(fā)展的集中表現(xiàn)。
由于競爭的無序，不少乳品企業(yè)的市場行為已經(jīng)嚴(yán)重背離公平競爭的市場法則，乳品企業(yè)耗費(fèi)在無序競爭上的資源不但直接影響了企業(yè)的效益，而且也傷及了乳業(yè)的前端。
企業(yè)應(yīng)該切實承擔(dān)起自己的社會責(zé)任，要逐步改善奶農(nóng)經(jīng)營狀況，改變廣大奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛不賺錢甚至虧本的局面。必須高度重視奶源建設(shè)在乳業(yè)企業(yè)發(fā)展中的基礎(chǔ)性作用，把加強(qiáng)奶源基地建設(shè)擺在企業(yè)發(fā)展的重要位置。
主持人：三鹿奶粉事件后，大家都提出要善待奶農(nóng)，規(guī)范收奶，加強(qiáng)奶站建設(shè)。西部乳業(yè)協(xié)會對此怎么看？
答：去年，我們在寧夏會議上呼吁“要善待奶農(nóng)，規(guī)范企業(yè)收奶行為，尤其要反對不在奶源基地建設(shè)上進(jìn)行投入而只顧爭搶奶源的做法。積極探索與逐步建立與廣大奶農(nóng)共擔(dān)風(fēng)險、共享發(fā)展成果的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，把企業(yè)發(fā)展建立在奶源發(fā)展的基礎(chǔ)上”.
然而，囿于行業(yè)競爭格局的加劇和企業(yè)的利益驅(qū)動，乳品企業(yè)的市場行為并沒有趨于理性，種種不規(guī)范的做法不僅傷害到了企業(yè)自身，更影響到整個現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的大格局，從這個意義上講，我們因為這次三聚氰胺事件的爆發(fā)而被迫吞噬了長期忽視奶源建設(shè)，輕牧場、重加工、重市場的苦果。
主持人：中國奶業(yè)要走出困境，仍需要從源頭提高。您認(rèn)為如何從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)提高牛奶質(zhì)量？
答：三鹿奶粉事件起因雖在奶站環(huán)節(jié)，但一直以來，業(yè)內(nèi)人士其實更擔(dān)心養(yǎng)殖環(huán)節(jié)問題的爆發(fā)。目前，我國乳品工業(yè)高速發(fā)展，與之形成巨大反差的是分散飼養(yǎng)的格局和養(yǎng)殖科技水平低下的現(xiàn)狀。
中國奶業(yè)要走出困境，提高奶牛規(guī)模養(yǎng)殖的水平，是從源頭上治理安全問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。從長遠(yuǎn)來看，推動規(guī)?；B(yǎng)殖，降低散養(yǎng)比重，提高奶農(nóng)組織化程度，乃是治本之策。
目前，我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖主要有奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、企業(yè)自建牧場以及奶牛養(yǎng)殖合作社等幾種形式。根據(jù)西部一些乳業(yè)企業(yè)的實踐經(jīng)驗，建立奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，實現(xiàn)擠奶、運(yùn)奶的封閉運(yùn)行，減少中間環(huán)節(jié)，質(zhì)量安全才能有保障。結(jié)合中國國情，特別是西部農(nóng)村的現(xiàn)實狀況，要改變分散飼養(yǎng)的局面，奶牛合作社值得推廣。
從各地實踐看，奶聯(lián)社是我國運(yùn)行較為成功的奶牛養(yǎng)殖合作模式，由企業(yè)搭建技術(shù)、管理、現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和資金平臺，吸納奶農(nóng)以現(xiàn)有奶牛入股分紅、保本分紅、固定回報、合作生產(chǎn)等多種形式入社，可以確保企業(yè)與奶農(nóng)的互利雙贏。
主持人：奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化過程中，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是什么？
答：在奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化過程中，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。中國奶業(yè)協(xié)會劉成果理事長就提出，推行奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化是轉(zhuǎn)變奶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的關(guān)鍵舉措，是奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保障，是實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化的必由之路。目前，一方面我國奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不全，有些標(biāo)準(zhǔn)漏項、指標(biāo)落后，另一方面標(biāo)準(zhǔn)化意識落后，已有的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)在奶牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)過程中往往得不到落實。
主持人：西部地區(qū)的乳品加工企業(yè)下一步如何進(jìn)行調(diào)整？
答：西部地區(qū)眾多的乳品加工企業(yè)要深入分析和汲取這次乳業(yè)危機(jī)中所形成的深刻教訓(xùn)，在此工作中，要更加注意發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)的輻射與帶動作用，積極探索建立現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖模式的多種形式和方式，不但搞好企業(yè)自有牧場等核心奶源建設(shè)，而且更加注重對周邊奶農(nóng)的幫助與帶動作用，幫助廣大奶農(nóng)更好地掌握現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，不斷提高他們的養(yǎng)殖水準(zhǔn)與奶牛單產(chǎn)水平，推動養(yǎng)殖方式的變革和養(yǎng)殖模式的逐步轉(zhuǎn)型。
同時，我們也呼吁政府畜牧主管部門和行業(yè)協(xié)會也要加快行動，采取多種措施，盡快完善標(biāo)準(zhǔn)體系，加大示范推廣的力度，促進(jìn)中國奶業(yè)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化的普及與發(fā)展。
