金融風暴的多米諾效應也未能讓餐飲業(yè)獨善其身。但在危機面前，北京的餐飲企業(yè)并沒有坐以待斃。在嘆息生意難做的同時，各企業(yè)紛紛出招應對，將“危機”變成“商機”。

　　高檔菜分份上

　　從去年11月開始，俏江南將全部菜價下調兩成；12月，華天集團發(fā)起自2001年以來的最大規(guī)模菜價下調，旗下15家老字號的100道菜平均降價10%左右；春節(jié)過后，麥當勞推出4款套餐，價格比10年前相同產(chǎn)品還要便宜；肯德基推出了最高優(yōu)惠達20%的“結伴過冬”活動。

　　一些高檔餐館則開始從降低人均消費入手引導顧客理性消費。在京擁有三家高檔餐飲的凈雅大酒店從去年11月開始提出了一個新要求，必須將原本在600元至700元的人均消費控制在550元以內，超標則扣罰相關負責人的獎金，希望以此舉來引導顧客理性消費。凈雅集團總裁張永舵介紹說，魚翅、燕窩、鮑魚等高檔菜可以分份上，即六個人可以點四份，服務人員分切成六份給客人上；餃子、包子論個賣，十人點十個，五人點五個，讓消費者花更少的錢享受更多的美食。

　　商家紛紛開新店

　　危機中亦有商機，不管是開店還是人力，這個時期開新店成本都是最低的，有實力的餐飲企業(yè)在此期間紛紛擴張。麥當勞今年將在全國開175家新店，肯德基所屬的百勝集團也有意再開500家新店。全聚德餐飲集團董事長姜俊賢年前透露，全聚德今年準備在餐飲業(yè)紅火的望京、中關村地區(qū)分別選址開張新店。記者從凈雅集團了解到，今年將投資2.5億元在北京再開七家店，其中包括兩個正餐店，另外五家是自創(chuàng)的陽光海岸自助餐店。

　　比賽促銷齊上陣

　　記者從北京市商務局了解到，今年將繼續(xù)在餐飲行業(yè)開展形式多樣的營銷活動，其中包括第六屆全國烹飪技能競賽總決賽等系列餐飲促銷活動，將集合餐飲集團和區(qū)縣板塊促銷活動，推出全市性的整體主題活動，做到月月有活動、節(jié)節(jié)有亮點。（記者 肖丹）